Иван Березуцкий — frwiki.wiki
Об одноименных статьях см. Березуцкий .
Иван Березуцкий ( русский : Иван Анатольевич Березуцкий ) — русский шеф-повар и ресторатор , шеф- повар ресторана Twins Garden в Москве. В 2019 году, Близнецы Garden занимает 19 — е место в международном рейтинге лучших ресторанов в мире и самый лучший ресторан в Москве (2018-2020). Брат- близнец ресторатора Сергея Березуцкого .
Резюме
- 1 Биография
- 1.1 Увеличение интенсивности вкуса
- 1.2 Биопечать на кухне
- 1.3 Овощные вина
- 2 Примечания и ссылки
- 3 Внешние ссылки
биография
После 9- го класса Иван поступил в строительный техникум Армавира, а его брат-близнец Сергей пошел учиться в училище на повара. Перспектива работать на заводе инженером Ивана не привлекала, и он решил пойти в школу, где в то время учился его брат Сергей.
Переехал в Москву в 2008 году. Иван работал в ресторане «Чиполлино» с ресторатором Адрианом Кетгласом. В 2010 году стал шеф-поваром ресторана «Гран Крю» в Санкт-Петербурге . В том же году Иван стал победителем российского конкурса молодых поваров «Серебряный треугольник» .
В 2011 году Иван проходил стажировку в каталонском ресторане El Bulli (3 звезды Мишлен), затем выиграл четвертый «Международный конкурс шеф-поваров» в Мадриде . В 2012 году Иван вернулся в Санкт-Петербург, возглавив ресторанный комплекс «Летучий голландец» , а в 2013 году перешел в «PMI Bar» . В том же году он был назван лучшим шеф-поваром года по версии WHERETOEAT.
В 2014 году вместе с братом-близнецом Сергеем он открыл в Москве ресторан Twins , который в 2016 году вошел в список 100 лучших ресторанов мира по версии The World’s Best Restaurants, заняв 75- е место.
В ноябре 2017 года концепция ресторана была доработана, а название проекта было изменено на «Сад близнецов».
В 2016 году Сергей и Иван Березуцкие открыли в Москве ресторан «Wine & Crab» .
С 2017 года под руководством Ивана и Сергея Березуцких реализуется проект «Ферма близнецов» в Калужской области . Там они производят рыбу, овощи, зелень, молоко и молочные продукты для своих ресторанов. С 2018 года братья устраивают на ферме гастрономический фестиваль, на который приглашаются повара, рестораторы и журналисты. Основная идея — популяризация формата ресторана с собственной фермой.
В 2018 году журнал GQ признал Ивана и Сергея Березуцких лучшими шеф-поварами того же года, Twins Garden занял 72- е место в рейтинге лучших ресторанов мира, а в 2019 году занял 19- е место в рейтинге.
В ноябре 2020 года Березуцкие организовали гастрономический фестиваль «Наука близнецов» в Москве.
Березуцкие внедрили в гастрономию несколько технологий, разработанных в сотрудничестве с учеными и инженерами .
Повышенная интенсивность вкуса
Для обработки овощей используется технология, которую Березуцкие называют «усиление вкуса продукта» за счет удаления лишней влаги. Например, томаты обезвоживаются в специальном устройстве при очень низкой температуре (лиофилизация: замораживание продукта, а затем замораживание под вакуумом): влага испаряется, и свежий вкус значительно улучшается.
Биопечать на кухне
Березуцкие — первые повара в России, которые применили технологию 3D-биопринтера в производстве блюд: «На печать кальмара уходит 17 минут. Затем его обжаривают на сковороде, чтобы белок начал работать. И уже на тарелку перед гостем наливают масло, настоянное на петрушке » .
Овощные вина
Березуцкие открыли новую тему гастрономии. Тема овощных вин, которую братья разрабатывали в течение шести месяцев, выбирая в качестве материала для вина восемь из сорока видов овощей. Это было сделано для того, чтобы максимально использовать потенциал овощей в инновационном формате овощного виноделия с использованием всех его технологий.
Примечания и ссылки
- ↑
- ↑ (ru) Дмитрий Чеботаев, « Русский шеф-повар победил в конкурсе испанской кухни для гурманов » , РИА Новости ,(по состоянию на 27 февраля 2021 г. )
- ↑ МАРИЯ СТАМБЛЕР, « Помимо борща: Путеводитель по современной русской кухне в Москве и Санкт-Петербурге », на Russia Beyond ,(доступ на 1 — е марта 2021 )
- ↑ МАРИЯ АЖНИНА, « Эти новые московские рестораны под стенами Кремля » , на Russia Beyond ,(доступ на 1 — е марта 2021 )
- ↑ Жорж Дерю, « РЕВОЛЮЦИЯ ВКУСА » , в журнале Le Moments de Cornèrcard ,(доступ на 1 — е марта 2021 )
- ↑ (ru) Роман Буняков, « Иван и Сергей Березуцкие:
- ↑ (рус) Елена Чекалова, « Как наука может помочь сделать идеальный Хрустящая курица , » на ТАСС ,(по состоянию на 27 февраля 2021 г. )
- ↑ (ru) Алла Грабрых, « ПЕЧАТНЫЙ СУП ИЛИ ПРОДОВОЛЬСТВЕННАЯ РЕВОЛЮЦИЯ В РОССИИ » , на Ведомости ,(по состоянию на 27 февраля 2021 г. )
- ↑ (ru) Дарья Цивина, « Заводской манифест » , в « Коммерсантъ Weekend» ,(по состоянию на 27 февраля 2021 г. )
Внешние ссылки
- Жорж Дерю, « РЕВОЛЮЦИЯ ВКУСА » , в журнале Moments de Cornèrcard ,(доступ на 1 — е марта 2021 )
- МАРИЯ СТАМБЛЕР, « Помимо борща: путеводитель по современной русской кухне в Москве и Санкт-Петербурге » , о Russia Beyond ,(доступ на 1 — е марта 2021 )
- МАРИЯ АЖНИНА, « Эти новые московские рестораны под стенами Кремля » , на Russia Beyond ,(доступ на 1 — е марта 2021 )
- (ru) Роман Буняков, « Иван и Сергей Березуцкие: « Учитесь думать, а не копировать » » , на ApachLab ,(по состоянию на 2 марта 2021 г. )
<img src=»//fr.wikipedia.org/wiki/Special:CentralAutoLogin/start?type=1×1″ alt=»» title=»»>
TWINS GARDEN
Авторский ресторан
братьев Березуцких
Twins Garden — ресторан, в основе концепции которого, симбиоз науки и природы. На своей кухне мы используем самые последние технологические разработки и продукты с собственной фермы.
Благодаря нашей ферме вне зависимости от времени года мы можем формировать и контролировать большую часть продуктового трафика ресторана. Лично отслеживать чем питаются наши животные, выбирать оптимальные удобрения для почвы и контролировать качество овощей и фруктов буквально «от семечки до тарелки».
Для нас большое счастье — быть полностью вовлеченными в процесс, быть на 100% уверенными в качестве продукта и делиться им с нашими гостями.
НОВОСТИ
20 октября 2021
По максимуму! Twins Garden получил 3 звезды Гида MICHELIN: 2 основные и 1 зелёную
Twins Garden получил наивысшее количество звезд, которое знаменитый ресторанный Гид дал в этом году московским ресторанам.
Церемония вручения звезд MICHELIN прошла в Москве в первый раз, и всего два российских заведения удостоились двух звезд.
ТРИ ГОДА В СПИСКЕ 50 ЛУЧШИХ РЕСТОРАНОВ МИРА
Twins Garden вновь вошел в список самого престижного ресторанного рейтинга мира — The World’s 50 Best Restaurants. В нынешнем году мы занимаем 30 строчку.
6 декабря 2020
Овощной триумф ресторана Twins Garden
В сентябре 2020 года Twins Garden был номинировал на престижную премию Best Vegetables Restaurant от We’re Smart® Green Guide.
6 декабря 2020
Международный фестиваль Twins Science!
7 и 8 ноября в Москве пройдет второй международный фестиваль братьев Ивана и Сергея Березуцких. Он получил название Twins Science, и его главными темами станут: наука, образование и интеграция современных технологий в ресторанную структуру.
Интернет-эквайринг для внесения предоплаты
Способы оплаты
Для внесения предоплаты с помощью банковской карты на соответствующей странице необходимо нажать кнопку Оплата банковской картой. Оплата происходит через ПАО СБЕРБАНК с использованием банковских карт следующих платежных систем:
Для оплаты (ввода реквизитов Вашей карты) Вы будете перенаправлены на платёжный шлюз ПАО СБЕРБАНК.
Соединение с платёжным шлюзом и передача информации осуществляется в защищённом режиме с использованием протокола шифрования SSL. В случае если Ваш банк поддерживает технологию безопасного проведения интернет-платежей Verified By Visa, MasterCard SecureCode, MIR Accept, J-Secure, для проведения платежа также может потребоваться ввод специального пароля.
Настоящий сайт поддерживает 256-битное шифрование. Конфиденциальность сообщаемой персональной информации обеспечивается ПАО СБЕРБАНК. Введённая информация не будет предоставлена третьим лицам за исключением случаев, предусмотренных законодательством РФ. Проведение платежей по банковским картам осуществляется в строгом соответствии с требованиями платёжных систем МИР, Visa Int., MasterCard Europe Sprl, JCB.
Возврат предоплаты
Срок возврата предоплаты составляет 30 дней с момента отказа гостя от проведения услуг оказания общественного питания
Возврат переведённых средств, производится на ваш банковский счёт в течение 5-30 рабочих дней (срок зависит от банка, который выдал вашу банковскую карту.
Контакты
Фактический адрес: г.Москва, Страстной б-р, д. 8А
Электронная почта: [email protected]
Телефоны: +7(499)112-33-00; +7(499)112-33-11
Реквизиты
ООО «ММП»
ИНН 9710024122 / ОГРН 1177746091357
Юридический адрес: 107031, г. Москва, Страстной б-р, д. 8А, этаж 7, пом. I, комн. 15
Василий Березуцкий — Профиль игрока
Данные игрока
Произношение
Основное положение
Рыночная стоимость
Текущая рыночная стоимость:
—
Максимальная рыночная стоимость:
7,15 млн долларов
19 июня 2013 г.
Последнее обновление: 1 июля 2018 г.
Информация о рыночной стоимости
Факты и данные
Дальнейшая информация
Василий Березуцкий — брат-близнец Алексея Березуцкого.
История трансферов
Сезон
Дата
Вышел
Присоединился
MV
Комиссия
18/19
1 июля 2018 г.
ЦСКА Москва
На пенсии
—
—
02/01
1 января 2002 г.
Торпедо-ЗиЛ
ЦСКА Москва
—
$66 тыс.
99/00
1 января 2000 г.
Торпедо-ЗиЛ U19
Торпедо-ЗиЛ
—
—
Общая комиссия за перевод:
$66 тыс.
Статистика карьеры
| competition | wettbewerb | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Total : | 562 | 14 | 21 | 3.481 | 48.739 | ||
| Премьер-лига | 402 | 9 | 19 | 3,915 | 35,234 | ||
| 52 | 3 | — | 1.358 | 4.075 | |||
| Russian Cup | 42 | — | — | — | 3. 842 | ||
| UEFA Cup | 25 | 2 | 1 | 1.032 | 2.064 | ||
| Europa League | 16 | — | — | — | 1,395 | ||
| Лига чемпионов Qu. | 10 | — | 1 | — | 855 | ||
| Russian Super Cup | 8 | — | — | — | 780 | ||
| 1.Division | 3 | — | — | — | 104 | ||
| Лига Европы Квалификация | 2 | — | — | — | 180 | ||
| UEFA Super Cup | 1 | — | — | — | 120 | ||
| Premier Liga Cup | 1 | — | — | — | 90 | ||
Посмотреть полную статистику
Василий Березуцкий
Zuletzt актуальное количество: 18.
10.2022
Василий Березуцкий / Скриншот Wikipedia
Василий Березуцкий ist ein russischer Fußballspieler, der bei ZSKA Moskau unter Vertrag steht. Schon seit 2002 kickt der Innenverteidiger für seinen heutigen Arbeitgeber, seit 2003 ist er zudem Spieler der russischen Nationalmannschaft. In bisher 98 Spielen für sein Heimatland konnte der Defensivspezialist fünf Treffer erzielen.
Ролл фон Василий Березуцкий bei ZSKA Moskau
Beim Moskauer Klub ZSKA ist Vassili Berezutsky unersetzlich. Der Verteidiger hat in den vergangenen 14 Jahren enorm viel für den Verein geleistet und ist zu einem der besten Verteidiger in Russland aufgestiegen. Auch international konnte sich der Kicker einen Namen machen, obwohl er niemals für einen Verein außerhalb Russlands aktiv war. Umso beeindruckender ist die Tatsache, dass Berezutsky schon seit 2002 bei ZSKA unter Vertrag steht. Er ist einer der erfahrensten Spieler im Team und ohne Zweifel der Chef der Defensive.
Fällt er aus, ist das für die Truppe nur enorm schwer zu verkraften. Gerade wegen des fortgeschrittenen Alters ist der Defensivmann enorm wichtig für die Hintermannschaft des Klubs. Allerdings ist die Zeit des Nationalspielers ohne Zweifel bald abgelaufen, zumal auch der Vertrag bei ZSKA nur noch bis zum 30.06.2017 läuft. Der Marktwert von Vassili Berezutsky Liegt Bei einer Million Euro (Стенд: 01.07.2016/transfermarkt.de).
Василий Березуцкий – Обучение и навыки
Mit 34 Jahren hat Василий Березуцкий vor allem der jüngeren Generation ein paar deutliche Vorteile voraus. Die Erfahrung ist gerade auf der Position des Innenverteidigers von enormer Bedeutung und kann in Russland wohl von keinem anderen Defensivspieler derart beeindruckend vorgewiesen werden. Insbesondere gepaart mit seinem hervorragenden Stellungsspiel und Auge kann Berezutsky zahlreiche Zweikämpfe ohne großen Körpereinsatz für sich entscheiden. Mögliche Schwächen in der Geschwindigkeit werden so ebenfalls gut und erfolgreich unter den Tisch gekehrt.
Mindestens genau so wichtig ist der Verteidiger aber auch bei hohen Flanken, Eckbällen oder Freistößen. Mit einer Körpergröße фон 1,89Metern kann sich der Nationalspieler in luftigen Zweikämpfen immer sehen lassen und ist damit vor dem gegnerischen und auch eigenen Tor enorm gefragt. Mögliche Stärken finden sich beim Kicker von ZSKA aber nicht nur in der Defencen Abteilung und bei der «Aufräumarbeit». Auch im Spiel nach vorne schaltet sich der Defensivmann hin und wieder mit ein. Aufgezogen wird das Spiel von Vassili Berezutsky dann vor allem durch zielgenaue Zuspiele, die immer den richtigen Mann finden.
Trotz zahlreicher starker Leistungen über mehrere Jahre hinweg hat Vassili Berezutsky dem russischen Fußball immer die Treue gehalten und ist nie ins Ausland gewechselt. In seiner Jugend kickte der Defensivspieler für Serwis-Cholod-Smena, ehe er sich 1999 für den ersten bedeutsamen Wechsel seiner Karriere entschied. Von Serwis ging es zu Torpedo-SIL, wo sich zur damaligen zeit deutlich bessere Aussichten auf einen Sprung in die Profimannschaft ergaben.
In der Tat schaffte Vassili Berezutsky diesen Sprung enorm schnell. Nach nur einem Jahr in der Jugendabteilung des Vereins wurde er in die erste Mannschaft beordert und stand in seinem ersten Jahr als Profi gleich 29Маль-ауф-дем-Платц. Das natürlich vor allem aufgrund starker Leistungen, die auch das Interesse der größeren russischen Vereine auf den jungen Defensivspieler lockten. 2002 война es dann schließlich soweit und Berezutsky entschied sich für einen Wechsel zu ZSKA. Eine bedeutsame Entscheidung, die allerdings как goldrichtig bezeichnet werden kann. Gemeinsam mit ZSKA feierte der Abwehrspieler enorm viele Erfolge, konnte sich international präsentieren und wurde sogar zum Teil der russischen Nationalmannschaft. Insgesamt absolvierte Berezutsky in Moskau satte 322 Partien, in denen der Innenverteidiger sogar mit acht eigenen Toren glänzen konnte. Selbst wenn die Karriere des Nationalspielers Schon in kurzer Zeit vorbei sein sollte, werden die Leistungen bei ZSKA также garantiert nicht so schnell Vergessen werden.
Эрфольге фон Василий Березуцкий
In der Karriere des 34-Jährigen spielt natürlich auch der eine oder andere Titel eine wichtige Rolle. Die russische Meisterschaft zum Beispiel wurde 2003, 2005, 2006, 2014 и 2016 eingefahren. Zusätzlich dazu dufte sich der Nationalspieler 2005, 2006, 2008 и 2009 гг., ауч über den Gewinn des russischen Pokals freuen. 2004, 2006, 2007 и 2009 габ es zudem auch noch den russischen Superpokal dazu. International feierte Berezutsky den größten Erfolg seiner Karriere im Jahr 2005, als er gemeinsam mit ZSKA den UEFA-Pokal gewinnen konnte. Als Teil der Nationalmannschaft steht als größter Erfolg der dritte Platz bei der Europameisterschaft 2008.
Василий Березуцкий – Статистика
Штольце 282 Мал стенд Василий Березуцкий в Русской Премьер-Лиге берет на себя площадь. Mit sechs Treffern kann sich die Attack Bilanz des Innenverteidigers duchaus sehen lassen, zumal er auch noch 15 weitere Tore vorbereitete.