Из кака: Рецепты с какао — рецепты с фото на Повар.ру (624 рецепта какао)

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Шоколад из какао и молока домашний рецепт с фото пошагово и видео

Горячий шоколад из какао рецепт

Кулинарния » Напитки » Чай и кофе

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

В оригинале этот зимний согревающий напиток готовят на основе шоколадной плитки, разломанной на дольки и расплавленной в смеси молока и молочных сливок. Классический рецепт можно посмотреть здесь, а сегодня мы приготовим другую более бюджетную, но не менее достойную версию. Варим горячий шоколад из какао, в качестве жидкой основы оставляя молоко, а для загустения и получения необходимой тягучей консистенции применяя порцию кукурузного крахмала.

Напиток получается шелковистым, густым, насыщенным и в меру сладким. Обязательно понравится любителям всего шоколадного! Готовится он очень быстро, а необходимые продукты почти всегда найдутся на кухне. Порция ароматного, обволакивающего горячего шоколада справляется с ролью самостоятельного десерта и дарит отличное настроение, особенно в период предвкушения и встречи зимних праздников!

Ингредиенты:

• какао-порошок — 15 г;
• молоко — 300 мл;
• крахмал кукурузный — 25 г;
• соль — щепоть;
• сахар — 2 ст. ложки (или по вкусу).

Горячий шоколад из какао рецепт

1. В небольшой кастрюле/ковше соединяем какао-порошок и крахмал. Для баланса вкуса бросаем щепоть соли. Вместо кукурузного крахмала можно использовать картофельный, но его потребуется вдвое меньше указанной дозировки.
2. Вливаем холодное молоко и тщательно перемешиваем содержимое посуды венчиком. Молоко подходит любой жирности, можно использовать и растительное, безлактозное — соевое, кокосовое, овсяное и т. д. Но, конечно, высокий процент жирности дарит напитку более нежную текстуру.
3. Ставим молоко с какао на умеренный огонь. Непрерывно мешаем венчиком и растворяем все сухие комки. Доводим горячий шоколад до кипения и легкого загустения. Сняв с плиты, добавляем сахар. Пробуем, регулируем степень сладости, ориентируясь на личные предпочтения.
4. Распределяем ароматную смесь по чашкам. Как правило, напиток употребляют сразу же, пока он не успел остыть. Охлажденный горячий шоколад заметно густеет, становится похож на пудинг — в таком случае его можно подавать как десерт и есть чайной ложкой. Дополнением к напитку служат дробленные орехи, маршмеллоу, зефир, «шапка» взбитых сливок. В качестве ароматизатора можно задействовать ваниль, корицу или смесь разных пряностей. Но даже и в «пустом» виде без каких-либо добавок горячий шоколад из какао и молока вполне самодостачный и вкусный!

Приятной дегустации!

org/NutritionInformation»>
• Калорийность: 171 кКал на 100 г
• Белки: 4,35 г
• Жиры: 4,38 г
• Углеводы: 29,14 г

• Общее время: 20 мин.
• Количество порций: 2
• Кухня: Русская
• Общий вес: 310 г

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Конфеты из Какао и Сгущенки за 5 минут

Делюсь рецептом вкусных конфет — конфеты из какао и сгущенки! Трюфели к чаю всего из 2 ингредиентов! Проще уже некуда! Получаются самые настоящие шоколадные конфеты! Это самый простой рецепт конфеты из какао!
ЖДУ твои КОММЕНТАРИИ и ФОТООТЧЕТЫ!
ПРИГОТОВЬ! ПОДЕЛИСЬ! ПОДПИШИСЬ на Готовим Дома!

Ингредиенты

Общая информация

Сложность

Легкий

Видеорецепт

Я готовлю двойную порцию.
В кастрюльку наливаю сгущенку.
И довожу до закипания на медленном огне, постоянно помешивая. Будьте внимательны — сгущенка может легко подгореть, если не мешать.
Снимаю с огня и переливаю в миску для удобства.
.

Добавлю ложечку ванильного экстракта. Ваниль можно не добавлять, но лично я обожаю аромат ванили в конфетах.
Перемешиваю.
И постепенно начинаю просеивать какао.
Сначала масса перемешивается легко.
А когда мешать становится трудно, я одеваю перчатки, чтобы не пачкать руки и продолжаю вымешивать на столе.
Какао добавляю до тех пор, пока трюфельная масса не станет мягкая, пластичная. По консистенции напоминает мягкий пластилин.
Делюсь маленьким секретом — чтобы еще удобнее было работать с массой, я немного смазываю руки сливочным маслом — очень удобно и вымешивать одно удовольствие.
.

Можно сразу просто скатать из трюфельной массы шарики и обвалять в какао.
А можно выложить в форму, застеленную пищевой пленкой и убрать на 2 часа в холодильник.
.

Через 2 часа достаю из холодильника и нарезаю острым ножом на конфеты.
.

Обваливаю конфеты в какао и наши трюфели готовы.
.

Конфеты из какао и сгущенки просто божественные! Мягкие, нежные, не приторные — настоящие трюфели, даже не верится, что я приготовила их дома всего из 2 ингредиентов!
.

Если угостите друзей — они точно будут думать, что вы купили эти конфетки в магазине.
Обязательно приготовьте — этот рецепт конфет — настоящая находка!

Совет

Приятного аппетита и пусть конфеты из какао и сгущенки получатся вкусными, нежными и супер шоколадными!
Ваша Олеся

Присоединяйся к нам в
Telegram

Поделись рецептом с друзьями!

Рогалики с начинкой из какао

Ингредиенты

440 г	замороженного слоёного дрожжевого теста
150 г	сахара
1/2	стакана какао
1 ч. л.	корицы
110 г	сливочного масла
1	яйцо

Для сиропа

Инструкция

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты.

Шаг 2

Приготовьте начинку. Смешайте какао с сахаром и корицей. Масло растопите и смешайте с сахарной смесью. Охладите в холодильнике 20 минут, перемешав несколько раз. Начинка должна быть пластичной, легко намазываться.

Шаг 3

Разморозьте дрожжевое тесто. Разогрейте духовку до 180 С. Застелите противень бумагой для выпечки. Разделите тесто на 6 частей. Работайте поочередно только с одной частью, остальные держите в холодильнике.

Шаг 4

Раскатайте тесто в круг толщиной примерно 0,5 см. Для этого работайте скалкой по направлению от центра к краям таким образом, чтобы растягивать стороны теста, а не углы. Смажьте круг 1/6 частью начинки и ножом-роликом для пиццы разрежьте круг на 8-12 сегментов. Начиная от основания треугольника, сверните тугой рогалик. Разложите рогалики на противне на расстоянии друг от друга. Смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте рогалики 15-20 минут.

Шаг 5

Приготовьте сироп. Для этого смешайте воду и сахар, доведите до кипения и сразу же снимите с плиты. Остудите.

Шаг 6

Горячие рогалики смажьте сиропом. Остудите на решетке.

Обзор, использование, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры

Ахмад, Н. и Мухтар, Х. Кожная фотохимозащита зеленым чаем: краткий обзор. Skin Pharmacol Appl. Skin Physiol 2001; 14 (2): 69-76. Просмотреть аннотацию.

Аль-Фарис, Н.А. Кратковременное употребление темного шоколада, содержащего флаванолы, сопровождается значительным сокращением нормотензивной популяции. Пакистан Дж. Нутр 2008; 7 (6): 773-781.

Аль-Сафи, С. А., Аюб, Н. М., Аль-Догхим, И., и Aboul-Enein, F.H. Темный шоколад и артериальное давление: новое исследование, проведенное в Иордании. Curr Drug Deliv. 2011; 8 (6): 595-599. Просмотреть аннотацию.

Allen, RR, Carson, L., Kwik-Uribe, C., Evans, EM, and Erdman, JW, Jr. Ежедневное потребление темного шоколада, содержащего флаванолы и добавленные эфиры стеролов, влияет на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний у нормотензивной популяции с повышенный холестерин. J Nutr 2008; 138 (4): 725-731. Просмотреть аннотацию.

Алмосави, С., Файф, Л., Хо, К., и Аль-Дуджайли, Э.Влияние темного шоколада, богатого полифенолами, на глюкозу цельной крови в капиллярах натощак, общий холестерин, артериальное давление и глюкокортикоиды у здоровых людей с избыточным весом и ожирением. Br.J Nutr 2010; 103 (6): 842-850. Просмотреть аннотацию.

Alspach, G. Правда часто бывает горько-сладкой …: шоколад приносит пользу сердцу. Crit Care Nurse 2007; 27 (1): 11-15. Просмотреть аннотацию.

Баба, С., Нацуме, М., Ясуда, А., Накамура, Ю., Тамура, Т., Осакабе, Н., Канеги, М., и Кондо, К. Холестерин ЛПНП и ЛПВП в плазме и окисленный ЛПНП концентрации изменяются у нормо- и гиперхолестеринемических людей после приема различных доз какао-порошка.J Nutr 2007; 137 (6): 1436-1441. Просмотреть аннотацию.

Баба, С., Осакабе, Н., Като, Ю., Нацуме, М., Ясуда, А., Кидо, Т., Фукуда, К., Муто, Ю. и Кондо, К. Непрерывное потребление полифенольные соединения, содержащие какао-порошок, снижают восприимчивость к окислению ЛПНП и благотворно влияют на концентрацию холестерина ЛПВП в плазме у людей. Am J Clin Nutr 2007; 85 (3): 709-717. Просмотреть аннотацию.

Баба, С., Осакабе, Н., Ясуда, А., Нацумэ, М., Такидзава, Т., Накамура, Т., и Терао, Дж.Биодоступность (-) — эпикатехина при употреблении шоколада и какао у людей-добровольцев. Free Radic Res 2000; 33 (5): 635-641. Просмотреть аннотацию.

Balzer, J., Rassaf, T., Heiss, C., Kleinbongard, P. , Lauer, T., Merx, M., Heussen, N., Gross, HB, Keen, CL, Schroeter, H., и Kelm, M. Устойчивое улучшение функции сосудов с помощью какао, содержащего флаванол, у пациентов с диабетом, принимающих лекарства, — двойное замаскированное, рандомизированное, контролируемое исследование. J Am Coll.Cardiol. 6-3-2008; 51 (22): 2141-2149. Просмотреть аннотацию.

Бек, А. М., Дамкьяер, К., и Бейер, Н. Многогранное диетическое вмешательство среди жителей домов престарелых оказывает положительное влияние на питание и функции. Питание 2008; 24 (11-12): 1073-1080. Просмотреть аннотацию.

Beck, A. M., Damkjaer, K., and Sorbye, L. W. Физические и социальные функциональные способности, по-видимому, поддерживаются многогранным рандомизированным контролируемым питанием пожилых (> 65 лет) жителей датских домов престарелых. Arch.Gerontol.Geriatr. 2010; 50 (3): 351-355.Просмотреть аннотацию.

Белз, Г. Г. и Мор-Кахали, С. [Какао и темный шоколад в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний?]. Dtsch.Med.Wochenschr. 2011; 136 (51-52): 2657-2663. Просмотреть аннотацию.

Берри, Н. М., Дэвисон, К., Коутс, А. М., Бакли, Дж. Д., и Хоу, П. Р. Влияние потребления флаванола какао на реакцию артериального давления на упражнения. Br.J Nutr 2010; 103 (10): 1480-1484. Просмотреть аннотацию.

Буитраго-Лопес, А., Сандерсон, Дж., Джонсон, Л., Варнакула, С., Вуд, А., Ди, Ангелантонио Э., и Франко, О. Х. Потребление шоколада и кардиометаболические расстройства: систематический обзор и метаанализ. BMJ 2011; 343: d4488. Просмотреть аннотацию.

Камфилд, Д.А., Шоли, А., Пипингас, А., Зильберштейн, Р., Крас, М., Нолидин, К., Веснес, К., Пазе, М., и Стаф, С. Устойчивое состояние, вызываемое визуально возможные изменения топографии (SSVEP), связанные с потреблением флаванола какао. Physiol Behav. 2-28-2012; 105 (4): 948-957. Просмотреть аннотацию.

Кастелл, Д. О., Мюррей, Дж. А., Тутуян, Р., Орландо Р. К. и Арнольд Р. Обзорная статья: патофизиология гастроэзофагеальной рефлюксной болезни — пищеводные проявления. Алимент.Фармакол.Тер. 2004; 20 Дополнение 9: 14-25. Просмотреть аннотацию.

Кастильехо, Г., Булло, М., Ангуера, А., Эскрибано, Дж. И Салас-Сальвадо, Дж. Контролируемое рандомизированное двойное слепое испытание для оценки эффекта добавки из шелухи какао, богаты пищевыми волокнами при транзите через толстую кишку у педиатрических пациентов, страдающих запорами. Педиатрия 2006; 118 (3): e641-e648.Просмотреть аннотацию.

Чан, К. Клиническое испытание пошло наперекосяк: исследование «Шоколадное счастье, испытывающее большее удовольствие» (CHUMP). CMAJ. 12-4-2007; 177 (12): 1539-1541. Просмотреть аннотацию.

Chroscinska-Krawczyk, M., Ratnaraj, N., Patsalos, P. N., and Czuczwar, S.J. Влияние кофеина на противосудорожные эффекты окскарбазепина, ламотриджина и тиагабина на мышиной модели генерализованных тонико-клонических судорог. Pharmacol Rep.2009; 61 (5): 819-826. Просмотреть аннотацию.

Клаузен, Т.Гормональные и фармакологические модификации гомеостаза калия плазмы. Fundam.Clin Pharmacol 2010; 24 (5): 595-605. Просмотреть аннотацию.

Коэн, Д. Л. и Таунсенд, Р. Р. Прием какао и гипертония — еще чашку, пожалуйста? J. Clin Hypertens. (Гринвич) 2007; 9 (8): 647-648. Просмотреть аннотацию.

Кордер Р. Красное вино, шоколад и здоровье сосудов: создание доказательной базы. Сердце 2008; 94 (7): 821-823. Просмотреть аннотацию.

Кордова, А. К., Сумпио, Б. Дж., И Сумпио, Б. Е. Совершенствование тарелки: добавление кардиозащитных соединений в рацион.J Am Coll.Surg. 2012; 214 (1): 97-114. Просмотреть аннотацию.

Корти Р., Фламмер А. Дж., Холленберг Н. К. и Люшер Т. Ф. Какао и здоровье сердечно-сосудистой системы. Тираж 3-17-2009; 119 (10): 1433-1441. Просмотреть аннотацию.

Корти Р., Пердрикс Дж., Фламмер А. Дж. И Нолл Г. [Темный или белый шоколад? Какао и здоровье сердечно-сосудистой системы. Rev.Med Suisse 3-10-2010; 6 (239): 499-4. Просмотреть аннотацию.

Crews, WD, Jr., Harrison, DW, and Wright, JW Двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное исследование влияния темного шоколада и какао на переменные, связанные с нейропсихологическим функционированием и здоровьем сердечно-сосудистой системы: клинические данные выборка здоровых, когнитивно неповрежденных пожилых людей. Am J Clin Nutr 2008; 87 (4): 872-880. Просмотреть аннотацию.

d’El-Rei, J., Cunha, AR, Burla, A., Burla, M., Oigman, W., Neves, MF, Virdis, A., and Medeiros, F. эндотелиальная функция после употребления темного шоколада. Int J Hypertens. 2013; 2013: 985087. Просмотреть аннотацию.

Дэвисон, К., Берри, Н. М., Мисан, Г., Коутс, А. М., Бакли, Дж. Д., и Хоу, П. Р. Дозозависимые эффекты богатого флаванолом какао на кровяное давление. J Hum Hypertens.2010; 24 (9): 568-576. Просмотреть аннотацию.

Дэвисон, К., Коутс, А. М., Бакли, Дж. Д. и Хоу, П. Р. Влияние флаванолов какао и физических упражнений на кардиометаболические факторы риска у лиц с избыточным весом и ожирением. Int J Obes. (Лондон) 2008; 32 (8): 1289-1296. Просмотреть аннотацию.

De, Gottardi A., Berzigotti, A., Seijo, S., D’Amico, M., Thormann, W., Abraldes, JG, Garcia-Pagan, JC, and Bosch, J. Постпрандиальные эффекты темного шоколада по портальной гипертензии у пациентов с циррозом: результаты 2 фазы двойного слепого рандомизированного контролируемого исследования. Am J Clin Nutr 2012; 96 (3): 584-590. Просмотреть аннотацию.

Денке, М.А. Влияние какао-масла на липиды сыворотки крови человека: исторические моменты. Am J Clin Nutr 1994; 60 (6 приложений): 1014S-1016S. Просмотреть аннотацию.

Desch, S., Kobler, D., Schmidt, J., Sonnabend, M., Adams, V., Sareban, M., Eitel, I., Bluher, M., Schuler, G., and Thiele, H. Низкие и высокие дозы темного шоколада и артериальное давление у пациентов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Hypertens. 2010; 23 (6): 694-700. Просмотреть аннотацию.

Деш, С., Шмидт, Дж., Коблер, Д., Соннабенд, М., Эйтель, И., Саребан, М., Рахими, К., Шулер, Г., и Тиле, Х. Влияние какао-продуктов на артериальное давление: систематическое обзор и метаанализ. Am J Hypertens. 2010; 23 (1): 97-103. Просмотреть аннотацию.

Ди Ренцо, Г.К., Брилло, Э., Романелли, М., Поркаро, Г., Капанна, Ф., Каннинен, Т.Т., Герли, С., и Клеричи, Г. Потенциальное влияние шоколада на беременность человека: a рандомизированное контролируемое исследование. J Matern.Fetal Neonatal Med. 2012; 25 (10): 1860-1867. Просмотреть аннотацию.

Di, Castelnuovo A., di, Giuseppe R., Iacoviello, L., and de, Gaetano G. Потребление какао, чая и кофе и риск сердечно-сосудистых заболеваний. Eur.J Intern.Med. 2012; 23 (1): 15-25. Просмотреть аннотацию.

Иган Б. М., Лакен М. А., Донован Дж. Л. и Вулсон Р. Ф. Имеет ли темный шоколад роль в профилактике и лечении гипертонии?: Комментарий к свидетельствам. Гипертония 2010; 55 (6): 1289-1295. Просмотреть аннотацию.

Энглер, М. Б. и Энглер, М. М. Растущая роль какао и шоколада, богатых флавоноидами, в сердечно-сосудистых заболеваниях и заболеваниях.Nutr Rev.2006; 64 (3): 109-118. Просмотреть аннотацию.

Энглер, М.Б., Энглер, М.М., Чен, С.Й., Маллой, М.Дж., Браун, А., Чиу, Э.Й., Квак, Х.К., Милбери, П., Пол, С.М., Блумберг, Дж., И Митус-Снайдер, ML Темный шоколад, богатый флавоноидами, улучшает функцию эндотелия и увеличивает концентрацию эпикатехина в плазме у здоровых взрослых. J Am. Coll.Nutr. 2004; 23 (3): 197-204. Просмотреть аннотацию.

Эрдман, Дж. У., младший, Карсон, Л., Квик-Урибе, К., Эванс, Э. М. и Аллен, Р. Р. Влияние флаванолов какао на факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний.Азиатско-Тихоокеанский регион. J. Clin Nutr 2008; 17 Приложение 1: 284-287. Просмотреть аннотацию.

Эрнест Д., Чиа М. и Коралло К. Е. Глубокая гипокалиемия из-за неправильного использования Нурофена Плюс и Red Bull. Crit Care Resusc. 2010; 12 (2): 109-110. Просмотреть аннотацию.

Этенг, М. У., Эйонг, Э. У., Акпаньюнг, Э. О., Агианг, М. А., Арему, С. Ю. Последние достижения в области токсичности кофеина и теобромина: обзор. Растительная пища Hum.Nutr. 1997; 51 (3): 231-243. Просмотреть аннотацию.

Эванс, Р. В., Фергюссон, Д. М., Аллардайс, Р.А., и Тейлор, Б. Материнская диета и детские колики у младенцев, находящихся на грудном вскармливании. Ланцет 6-20-1981; 1 (8234): 1340-1342. Просмотреть аннотацию.

Farouque, HM, Leung, M., Hope, SA, Baldi, M. , Schechter, C., Cameron, JD, and Meredith, IT Острые и хронические эффекты какао, богатого флаванолами, на функцию сосудов у субъектов с коронарной артерией заболевание: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Clin Sci (Лондон) 2006; 111 (1): 71-80. Просмотреть аннотацию.

Фельденс, К. А., Витоло, М.R., and Drachler, Mde L. Рандомизированное испытание эффективности посещения на дому в предотвращении кариеса в раннем детстве. Community Dent Oral Epidemiol 2007; 35 (3): 215-223. Просмотреть аннотацию.

Фернандес-Мурга, Л., Тарин, Дж. Дж., Гарсия-Перес, М. А. и Кано, А. Влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы. Maturitas 2011; 69 (4): 312-321. Просмотреть аннотацию.

Филд, Д. Т., Уильямс, К. М. и Батлер, Л. Т. Потребление флаванолов какао приводит к резкому улучшению зрительных и когнитивных функций.Physiol Behav. 6-1-2011; 103 (3-4): 255-260. Просмотреть аннотацию.

Field, T., Peck, M., Scd, Hernandez-Reif, M., Krugman, S. , Burman, I., and Ozment-Schenck, L., Послеродовой зуд, боль и психологические симптомы уменьшаются с помощью массажа. терапия. J Ожоговое лечение Rehabil. 2000; 21 (3): 189-193. Просмотреть аннотацию.

Фишер, Н.Д., Хьюз, М., Герхард-Герман, М., и Холленберг, Н.К. Какао, богатое флаванолами, вызывает у здоровых людей зависимую от оксида азота вазодилатацию. J Hypertens. 2003; 21 (12): 2281-2286.Просмотреть аннотацию.

Фламмер, А.Дж., Судано, И., Вольфрум, М., Томас, Р., Энселейт, Ф., Периат, Д., Кайзер, П., Хирт, А., Герман, М., Серафини, М. , Leveques, A., Luscher, TF, Ruschitzka, F., Noll, G., and Corti, R. Сердечно-сосудистые эффекты шоколада, богатого флаванолами, у пациентов с сердечной недостаточностью. Eur.Heart J 2012; 33 (17): 2172-2180. Просмотреть аннотацию.

Фламмер, А. Дж., Судано, И., Вольфрам, М., Томас, Р., Энселейт, Ф., Периат, Д., Люшер, Т. Ф., Рушицка, Ф. Т., Нолл, Г., и Корти, Р.Острые и хронические эффекты шоколада, богатого флавоноидами, на функцию эндотелия у пациентов с хронической сердечной недостаточностью (аннотация). J Hypertens 2010; 28 (e2)

Fogleman, C.D. Влияние какао на кровяное давление. Я семейный врач 4-1-2013; 87 (7): 484. Просмотреть аннотацию.

Фотерби, М. Д., Ганди, К., Хей, Р. А., Макдональд, Т. А. и Поттер, Дж. Ф. Продолжительное употребление кофеина не оказывает давления на пожилых людей. Кардиология у пожилых людей 1994; 2 (6): 499-503.

Фрага, К. Г., Актис-Горетта, Л., Оттавиани, Дж. И., Карраскедо, Ф., Лотито, С. Б., Лазарус, С., Шмитц, Х. Х. и Кин, С. Л. Регулярное употребление богатого флаванолами шоколада может снизить окислительный стресс у молодых футболистов. Клиническое исследование иммунол 2005; 12 (1): 11-17. Просмотреть аннотацию.

Фрэнсис, С. Т., Хед, К., Моррис, П. Г. и Макдональд, И. А. Влияние богатого флаванолом какао на ответ фМРТ на когнитивную задачу у здоровых молодых людей. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S215-S220. Просмотреть аннотацию.

Галлеано, М., Oteiza, P. I., and Fraga, C. G. Какао, шоколад и сердечно-сосудистые заболевания. J Cardiovasc.Pharmacol. 2009; 54 (6): 483-490. Просмотреть аннотацию.

Гош Д. и Шипенс А. Сосудистое действие полифенолов. Mol.Nutr Food Res 2009; 53 (3): 322-331. Просмотреть аннотацию.

Гомес-Хуаристи, М., Гонсалес-Торрес, Л., Браво, Л., Вакеро, М. П., Бастида, С., и Санчес-Мунис, Ф. Дж. [Благотворное влияние шоколада на здоровье сердечно-сосудистой системы]. Nutr Hosp. 2011; 26 (2): 289-292. Просмотреть аннотацию.

Грасси, Д., Дезидери Г. и Ферри К. Артериальное давление и риск сердечно-сосудистых заболеваний: как насчет какао и шоколада? Arch.Biochem.Biophys. 9-1-2010; 501 (1): 112-115. Просмотреть аннотацию.

Грасси, Д., Дезидери, Г., Некозионе, С., Липпи, К., Казале, Р., Проперци, Г., Блумберг, Дж. Б., и Ферри, С. Артериальное давление снижается, а чувствительность к инсулину увеличивается в пациенты с непереносимостью глюкозы и гипертонией после 15 дней употребления темного шоколада с высоким содержанием полифенолов. J Nutr 2008; 138 (9): 1671-1676. Просмотреть аннотацию.

Грасси, Д., Desideri, G., Necozione, S., Ruggieri, F., Blumberg, J. B., Stornello, M., and Ferri, C. Защитные эффекты богатого флаванолом темного шоколада на эндотелиальную функцию и отражение волн во время острой гипергликемии. Гипертония 2012; 60 (3): 827-832. Просмотреть аннотацию.

Габер, С. Л. и Галлус, К. Влияние темного шоколада на артериальное давление у пациентов с гипертонией. Am J Health Syst.Pharm. 8-1-2012; 69 (15): 1287-3. Просмотреть аннотацию.

Хамед, М.С., Гамберт, С., Блиден, К.П., Бейлон, О., Сингла, А., Антонино, М. Дж., Хамед, Ф., Тантри, США, и Гурбель, П. А. Влияние темного шоколада на активность тромбоцитов, С-реактивный белок и липидный профиль: пилотное исследование. South.Med J 2008; 101 (12): 1203-1208. Просмотреть аннотацию.

Hayes, K. C. Насыщенные жиры и липиды крови: новый взгляд на старую историю. Can.J Cardiol. 1995; 11 Приложение G: 39G-46G. Просмотреть аннотацию.

Heinrich, U., Neukam, K. , Tronnier, H., Sies, H., and Stahl, W. Длительное употребление какао с высоким содержанием флаванолов обеспечивает фотозащиту от вызванной ультрафиолетом эритемы и улучшает состояние кожи у женщин.J Nutr 2006; 136 (6): 1565-1569. Просмотреть аннотацию.

Heiss, C., Finis, D., Kleinbongard, P., Hoffmann, A., Rassaf, T., Kelm, M., and Sies, H. Устойчивое увеличение опосредованного кровотоком дилатации после ежедневного приема пить какао флаванол более 1 недели. J Cardiovasc.Pharmacol. 2007; 49 (2): 74-80. Просмотреть аннотацию.

Heiss, C., Jahn, S., Taylor, M., Real, WM, Angeli, FS, Wong, ML, Amabile, N., Prasad, M., Rassaf, T., Ottaviani, JI, Mihardja, С., Кин, К.Л., Спрингер, М.Л., Бойл, А., Grossman, W., Glantz, S.A., Schroeter, H., and Yeghiazarians, Y. Улучшение функции эндотелия с помощью диетических флаванолов связано с мобилизацией циркулирующих ангиогенных клеток у пациентов с ишемической болезнью сердца. J Am Coll.Cardiol. 7-13-2010; 56 (3): 218-224. Просмотреть аннотацию.

Heiss, C., Kleinbongard, P., Dejam, A., Perre, S., Schroeter, H., Sies, H., and Kelm, M. Острое употребление какао, богатого флаванолами, и обращение вспять эндотелиальной дисфункции у курильщиков. J Am Coll.Кардиол. 10-4-2005; 46 (7): 1276-1283. Просмотреть аннотацию.

Heptinstall, S., May, J., Fox, S., Kwik-Uribe, C. и Zhao, L. Флаванолы какао и функция тромбоцитов и лейкоцитов: недавние исследования in vitro и ex vivo у здоровых взрослых. J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S197-S205. Просмотреть аннотацию.

Герман, Ф., Шпикер, Л. Е., Рушицка, Ф., Судано, И., Герман, М., Бинггели, К., Люшер, Т. Ф., Ризен, В., Нолл, Г., и Корти, Р. Темный шоколад улучшает функцию эндотелия и тромбоцитов.Сердце 2006; 92 (1): 119-120. Просмотреть аннотацию.

Хертог М.Г., Кромхаут Д., Араванис С. и др. Потребление флавоноидов и долгосрочный риск ишемической болезни сердца и рака в исследовании семи стран. Arch Intern Med 2-27-1995; 155 (4): 381-386. Просмотреть аннотацию.

Хайндс, Т. С., Уэст, У. Л., Найт, Э. М. и Харланд, Б. Ф. Влияние кофеина на переменные исхода беременности. Nutr Rev.1996; 54 (7): 203-207. Просмотреть аннотацию.

Хупер, Л., Крун, П. А., Римм, Э. Б., Кон, Дж.С., Харви, И., Ле Корню, К. А., Райдер, Дж. Дж., Холл, У. Л. и Кэссиди, А. Флавоноиды, продукты, богатые флавоноидами, и сердечно-сосудистый риск: метаанализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr 2008; 88 (1): 38-50. Просмотреть аннотацию.

Иннес, А. Дж., Кеннеди, Г., Макларен, М., Бэнкрофт, А. Дж. И Белч, Дж. Дж. Темный шоколад подавляет агрегацию тромбоцитов у здоровых добровольцев. Тромбоциты. 2003; 14 (5): 325-327. Просмотреть аннотацию.

Иззо, А. А. и Эрнст, Э. Взаимодействие между лекарственными травами и прописанными лекарствами: обновленный систематический обзор.Наркотики 2009; 69 (13): 1777-1798. Просмотреть аннотацию.

Jia, L., Liu, X., Bai, YY, Li, SH, Sun, K., He, C., и Hui, R. Кратковременное влияние потребления какао-продуктов на липидный профиль: мета- анализ рандомизированных контролируемых исследований. Am J Clin Nutr 2010; 92 (1): 218-225. Просмотреть аннотацию.

Кальтенбах, Т., Крокетт, С., и Герсон, Л. Б. Эффективны ли меры образа жизни у пациентов с гастроэзофагеальной рефлюксной болезнью? Доказательный подход. Арх. Междунар. Мед. 5-8-2006; 166 (9): 965-971.Просмотреть аннотацию.

Kannayiram, A., Rezaie, A., and Hadi, S. Продолжительный ангиоотек, вызванный шоколадом, у пожилого пациента. Возрастное старение 2008; 37 (4): 479-480. Просмотреть аннотацию.

Карп, Дж. Р., Джонстон, Дж. Д., Текленбург, С., Миклборо, Т. Д., Флай, А. Д. и Стагер, Дж. М. Шоколадное молоко как средство восстановления после упражнений. Int J Sport Nutr Exerc.Metab 2006; 16 (1): 78-91. Просмотреть аннотацию.

Кей, К. Д., Крис-Этертон, П. М. и Уэст, С. Г. Влияние продуктов, богатых антиоксидантами, на реактивность сосудов: обзор клинических данных.Curr.Atheroscler.Rep. 2006; 8 (6): 510-522. Просмотреть аннотацию.

Кин, К. Л. Шоколад: еда как лекарство / лекарство как еда. J Am.Coll.Nutr. 2001; 20 (5 доп.): 436С-439С. Просмотреть аннотацию.

Кин, К. Л., Холт, Р. Р., Отейза, П. И., Фрага, К. Г. и Шмитц, Х. Х. Антиоксиданты какао и здоровье сердечно-сосудистой системы. Am J Clin Nutr 2005; 81 (1 приложение): 298S-303S. Просмотреть аннотацию.

Хан, Н., Монагас, М., Андрес-Лакуева, К., Касас, Р., Урпи-Сарда, М., Ламуэла-Равентос, Р. М., и Эструч, Р.Регулярное употребление какао-порошка с молоком увеличивает холестерин ЛПВП и снижает уровни окисленных ЛПНП у лиц с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Нутр Метаб Кардиоваск. Дис. 2012; 22 (12): 1046-1053. Просмотреть аннотацию.

Хаваджа, О., Газиано, Дж. М., и Джусс, Л. Шоколад и ишемическая болезнь сердца: систематический обзор. Curr Atheroscler.Rep. 2011; 13 (6): 447-452. Просмотреть аннотацию.

Ким, В., Парк, К. С., Ю, Т. К., Пак, Х. Х., Чо, Э. К., Кан, В. Ю., Хван, С. Х., Ли, Э.С. и Ким В. Профилактическое воздействие темного шоколада на нарушение функции эндотелия у медицинского персонала, работающего в ночную смену. Нутр Метаб Кардиоваск. Дис. 2012; 22 (2): e3-e4. Просмотреть аннотацию.

Кнект П., Ярвинен Р., Реунанен А. и Маатела Дж. Потребление флавоноидов и коронарная смертность в Финляндии: когортное исследование. BMJ 2-24-1996; 312 (7029): 478-481. Просмотреть аннотацию.

Кондо, К., Хирано, Р., Мацумото, А., Игараси, О., и Итакура, Х. Ингибирование окисления ЛПНП какао.Ланцет 11-30-1996; 348 (9040): 1514. Просмотреть аннотацию.

Крис-Этертон, П. М. и Кин, К. Л. Доказательства того, что антиоксидантные флавоноиды в чае и какао полезны для здоровья сердечно-сосудистой системы. Курр.Опин.Липидол. 2002; 13 (1): 41-49. Просмотреть аннотацию.

Крис-Этертон, П.М., Дерр, Дж. А., Мустад, Вирджиния, Селигсон, Ф. Х. и Пирсон, Т. А. Влияние плитки молочного шоколада на дневную замену высокоуглеводной закуски у молодых мужчин, соблюдающих диету шага 1 NCEP / AHA . Am.J Clin.Nutr. 1994; 60 (6 доп.): 1037S-1042S.Просмотреть аннотацию.

Курландский, С. Б. и Стоте, К. С. Кардиозащитные эффекты шоколада и миндаля у здоровых женщин. Nutr Res 2006; 26: 509-516.

Ландберг, Р., Найду, Н., и ван Дам, Р. М. Диета и функция эндотелия: от отдельных компонентов до режимов питания. Curr Opin.Lipidol. 2012; 23 (2): 147-155. Просмотреть аннотацию.

Ларссон, С. К., Виртамо, Дж. И Волк, А. Потребление шоколада и риск инсульта: проспективная когорта мужчин и метаанализ.Неврология 9-18-2012; 79 (12): 1223-1229. Просмотреть аннотацию.

Ли А. и Стори Д. М. Сравнительная желудочно-кишечная толерантность к сахарозе, лактитолу или D-тагатозе в шоколаде. Regul.Toxicol.Pharmacol. 1999; 29 (2, часть 2): S78-S82. Просмотреть аннотацию.

Lee, KW, Kundu, JK, Kim, SO, Chun, KS, Lee, HJ и Surh, YJ Полифенолы какао ингибируют индуцированное сложным эфиром форбола образование супероксид-аниона в культивируемых клетках HL-60, экспрессию циклооксигеназы-2 и активацию NF-kappaB и MAPK в коже мыши in vivo.J Nutr 2006; 136 (5): 1150-1155. Просмотреть аннотацию.

Липпи, Г., Франкини, М., Монтаньяна, М., Фавалоро, Э. Дж., Гуиди, Г. К. и Таргер, Г. Темный шоколад: потребление для удовольствия или для терапии? J Тромб. Тромболизис. 2009; 28 (4): 482-488. Просмотреть аннотацию.

Листл, С. Состав семьи и поведение детей в отношении здоровья зубов: данные из Германии. J Дент общественного здравоохранения. 2011; 71 (2): 91-101. Просмотреть аннотацию.

Льорах, Р., Урпи-Сарда, М., Хорегуи, О., Монагас, М., и Андрес-Лакуева, К.Метаболомика на основе ЖХ-МС для изучения модификаций метаболома мочи после употребления какао. J. Proteome.Res 2009; 8 (11): 5060-5068. Просмотреть аннотацию.

Loffredo, L., Carnevale, R., Perri, L., Catasca, E., Augelletti, T., Cangemi, R., Albanese, F., Piccheri, C., Nocella, C., Pignatelli, P ., и Виоли, Ф. NOX2-опосредованная артериальная дисфункция у курильщиков: острый эффект темного шоколада. Сердце 2011; 97 (21): 1776-1781. Просмотреть аннотацию.

Махт, М. и Мюллер, Дж. Непосредственное влияние шоколада на экспериментально индуцированные состояния настроения. Аппетит 2007; 49 (3): 667-674. Просмотреть аннотацию.

Мартин, Ф. П., Антилл, Н., Реззи, С., и Кочхар, С. Повседневное употребление шоколадных и не шоколадных закусок влияет на постпрандиальную тревогу, энергию и эмоциональное состояние. Питательные вещества. 2012; 4 (6): 554-567. Просмотреть аннотацию.

Мартин, Ф. П., Реззи, С., Пере-Трепат, Э., Камлаге, Б., Коллино, С., Лейбольд, Э., Кастлер, Дж., Рейн, Д., Фэй, Л. Б., и Кочхар, S. Метаболические эффекты потребления темного шоколада на энергию, микробиоту кишечника и метаболизм, связанный со стрессом, у свободно живущих субъектов.J. Proteome.Res 2009; 8 (12): 5568-5579. Просмотреть аннотацию.

Мацумото, М., Цудзи, М., Окуда, Дж., Сасаки, Х., Накано, К., Осава, К., Шимура, С., и Оосима, Т. Ингибирующее действие экстракта шелухи какао-бобов на образование бляшек in vitro и in vivo. Eur.J Oral Sci 2004; 112 (3): 249-252. Просмотреть аннотацию.

МакБрайер, Н. М., Вайро, Г. Л., Багшоу, Д., Лекан, Дж. М., Борди, П. Л. и Крис-Этертон, П. М. Белковый и углеводный напиток на основе какао снижает болезненность после утомительных аэробных упражнений: прагматический предварительный анализ.J. Strength. Cond. Res 2010; 24 (8): 2203-2210. Просмотреть аннотацию.

Mehrinfar, R. и Frishman, W.H. Какао с высоким содержанием флаванолов: кардиозащитное нутрицевтическое средство. Cardiol.Rev. 2008; 16 (3): 109-115. Просмотреть аннотацию.

Меллор, Д. Д., Мэдден, Л. А., Смит, К. А., Килпатрик, Э. С. и Аткин, С. Л. Шоколад с высоким содержанием полифенолов снижает эндотелиальную дисфункцию и окислительный стресс во время острой преходящей гипергликемии при диабете 2 типа: пилотное рандомизированное контролируемое исследование. Diabet.Med. 2013; 30 (4): 478-483.Просмотреть аннотацию.

Меллор Д. Д., Сатьяпалан Т., Килпатрик Э. С., Беккет С. и Аткин С. Л. Шоколад с высоким содержанием полифенолов какао улучшает уровень холестерина ЛПВП у пациентов с диабетом 2 типа. Diabet.Med. 2010; 27 (11): 1318-1321. Просмотреть аннотацию.

Миддеке М. [Гипертензиология 2007]. Dtsch.Med Wochenschr. 6-22-2007; 132 (25-26): 1368-1370. Просмотреть аннотацию.

Миллирон, Т., Кельсберг, Г., и Ст, Анна Л. Клинические запросы. Есть ли у шоколада преимущества для сердечно-сосудистой системы? J Fam.Практик 2010; 59 (6): 351-352. Просмотреть аннотацию.

Митчелл, Д. К., МакМахон, К. Э., Шивели, К. А., Апгар, Дж. Л. и Крис-Этертон, П. М. Усвояемость какао-масла и кукурузного масла у людей: предварительное исследование. Am J Clin Nutr 1989; 50 (5): 983-986. Просмотреть аннотацию.

Моко, С., Мартин, Ф. П., и Реззи, С. Взгляд с точки зрения метаболизма на модуляцию кишечного микробиома с помощью продуктов, богатых полифенолами. J. Proteome.Res 10-5-2012; 11 (10): 4781-4790. Просмотреть аннотацию.

Монагас, М., Хан, Н., Андрес-Лакуева, К., Casas, R., Urpi-Sarda, M., Llorach, R., Lamuela-Raventos, R.M, and Estruch, R. Влияние какао-порошка на модуляцию воспалительных биомаркеров у пациентов с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний. Am J Clin Nutr 2009; 90 (5): 1144-1150. Просмотреть аннотацию.

Монахан, К. Д. Влияние приема какао / шоколада на расширение плечевой артерии, опосредованное кровотоком, и его значение для здоровья сердечно-сосудистой системы и заболеваний у людей. Arch.Biochem.Biophys. 11-15-2012; 527 (2): 90-94. Просмотреть аннотацию.

Mullen, W., Borges, G., Donovan, J. L., Edwards, C. A., Serafini, M., Lean, M. E. и Crozier, A. Молоко снижает экскрецию с мочой, но не снижает фармакокинетику плазмы метаболитов флаван-3-ола какао у людей. Am J Clin Nutr 2009; 89 (6): 1784-1791. Просмотреть аннотацию.

Muniyappa, R., Hall, G., Kolodziej, T. L., Karne, R.J., Crandon, S.K, and Quon, M. J. Употребление какао в течение 2 недель усиливает инсулино-опосредованное расширение сосудов без повышения артериального давления или инсулинорезистентности при эссенциальной гипертензии.Am J Clin Nutr 2008; 88 (6): 1685-1696. Просмотреть аннотацию.

Мерфи, К.Дж., Хронопулос, А.К., Сингх, И. , Фрэнсис, М.А., Мориарти, Х., Пайк, М.Дж., Тернер, А.Х., Манн, штат Нью-Джерси, и Синклер, А.Дж. Диетические флаванолы и олигомеры процианидина из какао (Theobroma cacao ) подавляют функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr 2003; 77 (6): 1466-1473. Просмотреть аннотацию.

Mursu, J., Voutilainen, S., Nurmi, T., Rissanen, TH, Virtanen, JK, Kaikkonen, J., Nyyssonen, K., and Salonen, JT. Потребление темного шоколада увеличивает концентрацию холестерина ЛПВП и жирных кислот шоколада может подавлять перекисное окисление липидов у здоровых людей.Free Radic Biol Med 11-1-2004; 37 (9): 1351-1359. Просмотреть аннотацию.

Нахас, Р. Дополнительные и альтернативные подходы медицины к снижению артериального давления: обзор, основанный на фактах. Кан. Семейный врач 2008; 54 (11): 1529-1533. Просмотреть аннотацию.

Nehlig, A. Нейрозащитные эффекты флаванола какао и его влияние на когнитивные способности. Br.J Clin Pharmacol. 2013; 75 (3): 716-727. Просмотреть аннотацию.

Netea, S. A., Janssen, S. A., Jaeger, M., Jansen, T., Jacobs, L., Miller-Tomaszewska, G., Плантинга, Т. С., Нетеа, М. Г., и Йустен, Л. А. Потребление шоколада модулирует выработку цитокинов у здоровых людей. Цитокин 2013; 62 (1): 40-43. Просмотреть аннотацию.

Neukam, K., Stahl, W., Tronnier, H., Sies, H., and Heinrich, U. Потребление какао, богатого флаванолами, резко увеличивает микроциркуляцию в коже человека. Eur.J Nutr 2007; 46 (1): 53-56. Просмотреть аннотацию.

Нджике, В. Ю., Фариди, З., Шувал, К., Датта, С., Кей, К. Д., Уэст, С. Г., Крис-Этертон, П. М., и Кац, Д.L. Влияние какао с сахаром и без сахара на функцию эндотелия у взрослых с избыточным весом. Int J Cardiol. 23.12.2009; Просмотреть аннотацию.

Ottaviani, JI, Momma, TY, Heiss, C., Kwik-Uribe, C., Schroeter, H., and Keen, CL. Стереохимическая конфигурация флаванолов влияет на уровень и метаболизм флаванолов у людей и их биологическую активность в организме человека. естественным образом. Free Radic.Biol Med. 1-15-2011; 50 (2): 237-244. Просмотреть аннотацию.

Парасрамка С. и Дюфрен А. Суправентрикулярная тахикардия, вызванная шоколадом: шоколад слишком сладок для сердца? Am J Emerg.Med. 2012; 30 (7): 1325-1327. Просмотреть аннотацию.

Патане, С., Марте, Ф., Ла Роса, Ф. К. и Рокка, Р. Л. Фибрилляция предсердий, связанная со злоупотреблением шоколадом и хроническим ингаляционным злоупотреблением сальбутамолом. Int J Cardiol. 1-24-2009; Просмотреть аннотацию.

Пирсон, Д.А., Пальерони, Т.Г., Рейн, Д., Вун, Т., Шрамм, Д.Д., Ван, Дж. Ф., Холт, Р. Р., Госселин, Р., Шмитц, Г. Х., и Кин, К. Л. Эффекты флаванола. богатый какао и аспирин на функцию тромбоцитов ex vivo. Тромб. Рес 5-15-2002; 106 (4-5): 191-197.Просмотреть аннотацию.

Перера В., Гросс А. С. и Маклахлан А. Дж. Анализ HPLC с кофеином и параксантином для оценки фенотипа CYP1A2 с использованием слюны и плазмы. Biomed.Chromatogr. 2010; 24 (10): 1136-1144. Просмотреть аннотацию.

Перссон И. А., Перссон К. , Хагг С. и Андерссон Р. Г. Влияние экстракта какао и темного шоколада на ангиотензин-превращающий фермент и оксид азота в эндотелиальных клетках человека и здоровых добровольцах — с точки зрения нутригеномики. J Cardiovasc.Pharmacol.2011; 57 (1): 44-50. Просмотреть аннотацию.

Пьеховски, К.Э., Престон, А.Г., Миллер, Д.Л. и Никольс-Ричардсон, С.М. Низкокалорийный режим питания, включающий ежедневные сладкие закуски, способствует снижению массы тела и улучшению состава тела у женщин в пременопаузе с избыточным весом и ожирением: пилот учиться. J Am Diet.Assoc. 2011; 111 (8): 1198-1203. Просмотреть аннотацию.

Питроипа, X., Шанкара, Д., Конан, Л., Силла, М., Доаннио, Дж. М., и Траоре, С. [Оценка какао-масла для индивидуальной защиты от Simulium damnosum s.я.]. Med Trop. (Mars.) 2002; 62 (5): 511-516. Просмотреть аннотацию.

Polagruto, JA, Wang-Polagruto, JF, Braun, MM, Lee, L., Kwik-Uribe, C., and Keen, CL. Обогащенные флаванолом какао батончики, содержащие фитостерины, эффективно снижают уровень общего холестерина и холестерина липопротеинов низкой плотности . J Am Diet.Assoc. 2006; 106 (11): 1804-1813. Просмотреть аннотацию.

Потенца, М. В. и Механик, Дж. И. Метаболический синдром: определение, глобальное влияние и патофизиология. Нутр Клин Практик 2009; 24 (5): 560-577.Просмотреть аннотацию.

Притчетт, К. и Притчетт, Р. Шоколадное молоко: напиток для восстановления после упражнений для занятий спортом на выносливость. Med.Sport Sci. 2012; 59: 127-134. Просмотреть аннотацию.

Притчетт, К., Бишоп, П., Притчетт, Р., Грин, М., и Катика, К. Острое влияние шоколадного молока и коммерческого восстанавливающего напитка на показатели восстановления после тренировки и показатели выносливости при езде на велосипеде. Приложение Physiol Nutr Metab 2009; 34 (6): 1017-1022. Просмотреть аннотацию.

Радин Д., Хайссен Г. и Уолш Дж.Влияние намеренно усиленного шоколада на настроение. Исследовать. (Нью-Йорк) 2007; 3 (5): 485-492. Просмотреть аннотацию.

Рамиро-Пуиг, Э. и Кастелл, М. Какао: антиоксидант и иммуномодулятор. Br.J Nutr 2009; 101 (7): 931-940. Просмотреть аннотацию.

Ресио-Родригес, Дж. И., Гомес-Маркос, Массачусетс, Патино-Алонсо, М.С., Агудо-Конде, К., Родригес-Санчес, Э., и Гарсия-Ортис, Л. Потребление какао и жесткость артерий у пациентов с сердечно-сосудистыми заболеваниями факторы риска. Nutr J 2012; 11: 8. Просмотреть аннотацию.

Рейн Д., Пальерони, Т. Г., Вун, Т., Пирсон, Д. А., Шмитц, Х. Х., Госселин, Р., и Кин, С. Л. Какао подавляет активацию и функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr 2000; 72 (1): 30-35. Просмотреть аннотацию.

Рид К., Франк О. Р. и Стокс Н. П. Темный шоколад или экстракт томатов для лечения предгипертонии: рандомизированное контролируемое исследование. BMC.Complement Altern.Med. 2009; 9:22. Просмотреть аннотацию.

Рид К., Салливан Т. Р., Факлер П., Франк О. Р. и Стокс Н. П. Влияние какао на кровяное давление.Cochrane.Database.Syst.Rev. 2012; 8: CD008893. Просмотреть аннотацию.

Рид К., Салливан Т., Факлер П., Фрэнк О. Р. и Стокс Н. П. Снижает ли шоколад кровяное давление? Метаанализ. BMC.Med 2010; 8:39. Просмотреть аннотацию.

Ригато И., Бларасин Л. и Кетте Ф. Тяжелая гипокалиемия у 2 молодых велосипедистов из-за чрезмерного потребления кофеина. Clin J Sport Med. 2010; 20 (2): 128-130. Просмотреть аннотацию.

Росснер, С. Шоколад — божественная пища, вредная пища для откорма или питательная добавка? Евро.J Clin.Nutr. 1997; 51 (6): 341-345. Просмотреть аннотацию.

Рудковска И. и Джонс П. Дж. Функциональные пищевые продукты для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний: холестерин и другие. Expert.Rev.Cardiovasc.Ther. 2007; 5 (3): 477-490. Просмотреть аннотацию.

Сантос, И.С., Виктора, К.Г., Хаттли, С., и Карвалаль, Дж. Б. Потребление кофеина и низкий вес при рождении: популяционное исследование методом случай-контроль. Am.J.Epidemiol. 4-1-1998; 147 (7): 620-627. Просмотреть аннотацию.

Саррия, Б., Матеос, Р., Сьерра-Чинос, Дж. Л., Гойя, Л., Гарсия-Диз, Л. и Браво, Л. Гипотензивные, гипогликемические и антиоксидантные эффекты потребления какао-продукта у людей с умеренной гиперхолестеринемией. Food Funct. 2012; 3 (8): 867-874. Просмотреть аннотацию.

Сатьяпалан, Т., Беккет, С., Ригби, А.С., Меллор, Д. Д., Аткин, С. Л. Шоколад с высоким содержанием полифенолов какао может уменьшить тяжесть симптомов синдрома хронической усталости. Nutr J 2010; 9: 55. Просмотреть аннотацию.

Шоли, А. Б., Френч, С.Дж., Моррис, П. Дж., Кеннеди, Д. О., Милн, А. Л. и Хаскелл, С. Ф. Потребление флаванолов какао приводит к резкому улучшению настроения и когнитивных функций при длительных умственных усилиях. J Psychopharmacol. 26.11.2009; Просмотреть аннотацию.

Schramm, DD, Wang, JF, Holt, RR, Ensunsa, JL, Gonsalves, JL, Lazarus, SA, Schmitz, HH, German, JB и Keen, CL. Процианидины шоколада уменьшают соотношение лейкотриен-простациклин у человека и человека. эндотелиальные клетки аорты.Am.J Clin.Nutr. 2001; 73 (1): 36-40. Просмотреть аннотацию.

Schroeter, H. , Heiss, C., Balzer, J., Kleinbongard, P., Keen, CL, Hollenberg, NK, Sies, H., Kwik-Uribe, C., Schmitz, HH, and Kelm, M . (-) — Эпикатехин опосредует благотворное влияние какао, богатого флаванолами, на функцию сосудов человека. Proc Natl.Acad.Sci U.S.A 1-24-2006; 103 (4): 1024-1029. Просмотреть аннотацию.

Селми, К., Кокки, К. А., Ланфредини, М., Кин, К. Л. и Гершвин, М. Е. Шоколад в сердце: противовоспалительное действие флаванолов какао.Мол. Nutr Food Res 2008; 52 (11): 1340-1348. Просмотреть аннотацию.

Shiina, Y., Funabashi, N., Lee, K., Murayama, T., Nakamura, K., Wakatsuki, Y., Daimon, M., and Komuro, I. потребление шоколада на коронарное кровообращение по сравнению с нефлавоноидным белым шоколадом по данным трансторакальной допплерэхокардиографии у здоровых взрослых. Int J Cardiol. 1-24-2009; 131 (3): 424-429. Просмотреть аннотацию.

Шрим, М. Г., Бауэр, С. Р., Макдональд, А. К., Чоудхури, Н. Х., Coltart, C.E., и Ding, E.L. Потребление какао, богатого флавоноидами, влияет на несколько факторов риска сердечно-сосудистых заболеваний в метаанализе краткосрочных исследований. J Nutr 2011; 141 (11): 1982-1988. Просмотреть аннотацию.

Sies, H., Schewe, T., Heiss, C., and Kelm, M. Полифенолы какао и медиаторы воспаления. Am J Clin Nutr 2005; 81 (1 приложение): 304S-312S. Просмотреть аннотацию.

Симмондс, М. Дж., Минахан, К. Л., и Сабапати, С. Кофеин улучшает сверхмаксимальную езду на велосипеде, но не скорость высвобождения анаэробной энергии.Eur.J Appl Physiol 2010; 109 (2): 287-295. Просмотреть аннотацию.

Смит, Х. Дж., Гаффан, Э. А. и Роджерс, П. Дж. Метилксантины являются психофармакологически активными составляющими шоколада. Психофармакология (Берл) 2004; 176 (3-4): 412-419. Просмотреть аннотацию.

Смитс, П., Темме, Л. и Тхиен, Т. Сердечно-сосудистое взаимодействие между кофеином и никотином у людей. Clin Pharmacol Ther 1993; 54 (2): 194-204. Просмотреть аннотацию.

Сола, Р., Валлс, Р. М., Годас, Г., Перес-Бускетс, Г., Ribalta, J., Girona, J., Heras, M., Cabre, A., Castro, A., Domenech, G., Torres, F., Masana, L., Angles, N. , Reguant, J. , Ramirez, B., and Barriach, JM. Какао, фундук, стерины и крем с растворимой клетчаткой снижают уровень липидов и биомаркеров воспаления у пациентов с гипертонией: рандомизированное контролируемое исследование. PLoS.One. 2012; 7 (2): e31103. Просмотреть аннотацию.

Соронд, Ф. А., Гурвиц, С., Салат, Д. Х., Грев, Д. Н. и Фишер, Н. Д. Нейроваскулярная связь, целостность белого вещества головного мозга и реакция на какао у пожилых людей.Неврология 9-3-2013; 81 (10): 904-909. Просмотреть аннотацию.

Соронд, Ф. А., Липсиц, Л. А., Холленберг, Н. К., и Фишер, Н. Д. Ответ мозгового кровотока на богатое флаванолом какао у здоровых пожилых людей. Нейропсихиатр. 2008; 4 (2): 433-440. Просмотреть аннотацию.

Спадафранка, А., Мартинес, Конеса К., Сирини, С., и Тестолин, Г. Влияние темного шоколада на уровни эпикатехина в плазме, устойчивость ДНК к окислительному стрессу и общую антиоксидантную активность у здоровых людей. Br.J Nutr 2010; 103 (7): 1008-1014.Просмотреть аннотацию.

Спенсер, Дж. П., Шретер, Х., Рехнер, А. Р. и Райс-Эванс, К. Биодоступность флаван-3-олов и процианидинов: влияние желудочно-кишечного тракта и их отношение к биологически активным формам in vivo. Антиоксид.Редокс.Сигнал. 2001; 3 (6): 1023-1039. Просмотреть аннотацию.

Томас К., Моррис П. и Стивенсон Е. Повышение выносливости после употребления шоколадного молока по сравнению с двумя имеющимися в продаже спортивными напитками. Прил. Physiol Nutr Metab 2009; 34 (1): 78-82.Просмотреть аннотацию.

Тодд С., Корсниц Д., Рэй С. и Нассар Дж. Лапароскопическая фундопликация Ниссена в амбулаторных условиях. AORN J 2002; 75 (5): 956, 959-4. Просмотреть аннотацию.

Токеде, О. А., Газиано, Дж. М., и Джусс, Л. Влияние какао-продуктов / темного шоколада на липиды сыворотки: метаанализ. Eur.J Clin Nutr 2011; 65 (8): 879-886. Просмотреть аннотацию.

Tomas-Barberan, F. A., Cienfuegos-Jovellanos, E., Marin, A., Muguerza, B., Gil-Izquierdo, A., Cerda, B., Zafrilla, P. , Morillas, J., Mulero, J., Ibarra, A., Pasamar, M. A., Ramon, D., и Espin, J. C. Новый процесс разработки какао-порошка с более высоким содержанием флавоноидных мономеров и повышенной биодоступностью у здоровых людей. J. Agric.Food Chem. 5-16-2007; 55 (10): 3926-3935. Просмотреть аннотацию.

Умемура, Т., Уэда, К., Нисиока, К., Хидака, Т., Такемото, Х., Накамура, С., Джитсуики, Д., Сога, Дж., Гото, К., Чаяма, К. ., Йошизуми, М., и Хигаси, Ю. Влияние однократного приема кофеина на функцию сосудов. Am J Cardiol.12-1-2006; 98 (11): 1538-1541. Просмотреть аннотацию.

Урпи-Сарда, М., Монагас, М., Хан, Н., Льорах, Р., Ламуэла-Равентос, Р.М., Хауреги, О., Эструч, Р., Искьердо-Пулидо, М., и Андрес- Лакуева, С. Целевое метаболическое профилирование фенольных соединений в моче и плазме после регулярного употребления какао с помощью жидкостной хроматографии и тандемной масс-спектрометрии. J Chromatogr.A 10-23-2009; 1216 (43): 7258-7267. Просмотреть аннотацию.

ван Дам, Р. М. , Найду, Н., и Ландберг, Р. Диетические флавоноиды и развитие диабета 2 типа и сердечно-сосудистых заболеваний: обзор последних результатов.Curr Opin.Lipidol. 2013; 24 (1): 25-33. Просмотреть аннотацию.

van den Bogaard, B., Draijer, R., van Montfrans, GA, и van den Born, BJ Дифференциальное влияние какао-напитков с низкой и высокой дозой теобромина на периферическое и центральное кровяное давление: двойное слепое плацебо-контролируемое рандомизированное перекрестное исследование -на судебном заседании (аннотация). J Hypertens 2010; 28: e15.

van den Bogaard, B., Draijer, R., Westerhof, BE, van den Meiracker, AH, van Montfrans, GA, и van den Born, B.J. Влияние какао на периферическое и центральное кровяное давление с помощью натуральных или высоких доз Теобромин.Рандомизированное двойное слепое перекрестное испытание. Гипертония 9-7-2010; Просмотреть аннотацию.

Венкатеш Бабу, Н. С., Вивек, Д. К., и Амбика, Г. Сравнительная оценка полоскания для рта с хлоргексидином и ополаскивателя с экстрактом шелухи какао-бобов в качестве противомикробных средств у детей. Eur.Arch.Paediatr.Dent. 2011; 12 (5): 245-249. Просмотреть аннотацию.

Вик, Т., Баккетейг, Л. С., Трюгг, К. У., Лунд-Ларсен, К. и Якобсен, Г. Высокое потребление кофеина в третьем триместре беременности: влияние пола на рост плода.Педиатр, перинат, эпидемиол. 2003; 17 (4): 324-331. Просмотреть аннотацию.

Vitaglione, P., Barone, Lumaga R., Ferracane, R., Sellitto, S., Morello, JR, Reguant, Miranda J., Shimoni, E., and Fogliano, V. Биодоступность флаванолов и фенольных кислот для человека из кремов с какао-орехами, обогащенных свободными или микрокапсулированными полифенолами какао. Br.J Nutr 5-28-2013; 109 (10): 1832-1843. Просмотреть аннотацию.

Ван, Ю., Винсон, Дж. А., Этертон, Т. Д., Прох, Дж., Лазарус, С. А., и Крис-Этертон, П.M. Влияние какао-порошка и темного шоколада на чувствительность к окислению ЛПНП и концентрацию простагландинов у людей. Am.J Clin.Nutr. 2001; 74 (5): 596-602. Просмотреть аннотацию.

Wang-Polagruto, JF, Villablanca, AC, Polagruto, JA, Lee, L. , Holt, RR, Schrader, HR, Ensunsa, JL, Steinberg, FM, Schmitz, HH, and Keen, CL Хроническое потребление флаванола- богатое какао улучшает функцию эндотелия и снижает молекулу адгезии сосудистых клеток у женщин с гиперхолестеринемией в постменопаузе.J Cardiovasc.Pharmacol. 2006; 47 Приложение 2: S177-S186. Просмотреть аннотацию.

Westphal, S. и Luley, C. Какао, богатое флаванолами, улучшает эндотелиальную дисфункцию, вызванную липемией. Сосуды сердца 2011; 26 (5): 511-515. Просмотреть аннотацию.

Уильямс, С., Тамбурик, С., и Лалли, С. Употребление шоколада может значительно защитить кожу от ультрафиолетового излучения. J Cosmet.Dermatol. 2009; 8 (3): 169-173. Просмотреть аннотацию.

Wolz, M., Schleiffer, C., Klingelhofer, L., Schneider, C., Proft, F., Schwanebeck, U., Reichmann, H., Riederer, P. и Storch, A. Сравнение шоколада с белым шоколадом без какао при болезни Паркинсона: одноразовое, слепое, плацебо-контролируемое перекрестное испытание. J Neurol. 2012; 259 (11): 2447-2451. Просмотреть аннотацию.

Йохум, Л., Куши, Л. Х., Мейер, К. и Фолсом, А. Р. Потребление флавоноидов с пищей и риск сердечно-сосудистых заболеваний у женщин в постменопаузе. Am.J Epidemiol. 5-15-1999; 149 (10): 943-949. Просмотреть аннотацию.

Зомер, Э., Оуэн, А., Мальяно, Д.Дж., Лью, Д., и Рид, К. М. Эффективность и рентабельность потребления темного шоколада в качестве профилактической терапии у людей с высоким риском сердечно-сосудистых заболеваний: анализ наилучшего сценария с использованием модели Маркова. BMJ 2012; 344: e3657. Просмотреть аннотацию.

Zumbe, A. и Brinkworth, R.A. Сравнительные исследования желудочно-кишечной толерантности и приемлемости молочного шоколада, содержащего сахарозу, изомальт или сорбит, у здоровых потребителей и диабетиков II типа. Z.Ernahrungswiss. 1992; 31 (1): 40-48.Просмотреть аннотацию.

Абернети Д.Р., Тодд ЭЛ. Нарушение клиренса кофеина при хроническом использовании низких доз эстроген-содержащих оральных контрацептивов. Eur J Clin Pharmacol 1985; 28: 425-8. Просмотреть аннотацию.

Американская академия педиатрии. Перенос лекарств и других химикатов в грудное молоко. Педиатрия 2001; 108: 776-89. Просмотреть аннотацию.

Aqel RA, Zoghbi GJ, Trimm JR, et al. Влияние кофеина, вводимого внутривенно, на индуцированную аденозином коронарную гемодинамику у пациентов с ишемической болезнью сердца.Am J Cardiol 2004; 93: 343-6. Просмотреть аннотацию.

Arts IC, Hollman PC, Kromhout D. Шоколад как источник флавоноидов чая (письмо). Ланцет 1999; 354: 488. Просмотреть аннотацию.

Ависар Р., Ависар Э., Вайнбергер Д. Влияние потребления кофе на внутриглазное давление. Ann Pharmacother 2002; 36: 992-5 .. Просмотреть аннотацию.

Бара А.И., Ячмень Е.А. Кофеин при астме. Кокрановская база данных Syst Rev 2001; 4: CD001112 .. Просмотреть аннотацию.

Барон А.М., Доннерштейн Р.Л., Самсон Р.А. и др.Гемодинамические и электрофизиологические эффекты острого проглатывания шоколада у молодых людей. Am J Cardiol 1999; 84: 370-3. Просмотреть аннотацию.

Basu A, Betts NM, Leyva MJ, Fu D, Aston CE, Lyons TJ. Острые добавки с какао повышают уровень холестерина ЛПВП и инсулина после приема пищи у взрослых с ожирением и диабетом 2 типа после употребления жирного завтрака. J Nutr 2015; 145 (10): 2325-32. Просмотреть аннотацию.

Baynham R, Veldhuijzen van Zanten JJCS, Johns PW, Pham QS, Rendeiro C. Флаванолы какао улучшают реакцию сосудов на острый умственный стресс у молодых здоровых взрослых.Питательные вещества. 2021; 13 (4): 1103. Просмотреть аннотацию.

Beach CA, Mays DC, Guiler RC, et al. Подавление выведения кофеина дисульфирамом у здоровых людей и выздоравливающих алкоголиков. Clin Pharmacol Ther 1986; 39: 265-70. Просмотреть аннотацию.

Белл Д.Г., Якобс И., Эллерингтон К. Влияние приема кофеина и эфедрина на анаэробные упражнения. Med Sci Sports Exerc 2001; 33: 1399-403. Просмотреть аннотацию.

Bozbulut R, Sanlier N, Döger E, Bideci A, amurdan O, Cinaz P. Влияние добавок бета-глюкана на гликемический контроль и вариабельность у подростков с сахарным диабетом 1 типа. Диабет Res Clin Pract. 2020; 169: 108464. Просмотреть аннотацию.

Briggs GB, Freeman RK, Yaffe SJ. Препараты при беременности и кормлении грудью. 5-е изд. Филадельфия, Пенсильвания: Липпинкотт Уильямс и Уилкинс; 1998.

Браун Нью-Джерси, Райдер Д., Филиал РА. Фармакодинамическое взаимодействие между кофеином и фенилпропаноламином. Clin Pharmacol Ther 1991; 50: 363-71. Просмотреть аннотацию.

Bruinsma K, Taren DL.Шоколад: еда или лекарство? J Am Diet Assoc 1999; 99: 1249-58. Просмотреть аннотацию.

Buijsse B, Feskens EJ, Kok FJ, Kromhout D. Потребление какао, артериальное давление и смертность от сердечно-сосудистых заболеваний: исследование пожилых людей Zutphen. Arch Intern Med 2006; 166: 411-7. Просмотреть аннотацию.

Burnham TH, ed. Факты о лекарствах и сравнения, обновляется ежемесячно. Факты и сравнения, Сент-Луис, Миссури.

Cannon ME, Кук CT, McCarthy JS. Сердечная аритмия, вызванная кофеином: непризнанная опасность продуктов для здоровья.Med J Aust 2001; 174: 520-1. Просмотреть аннотацию.

Карбо М., Сегура Дж., Де ла Торре Р. и др. Влияние хинолонов на содержание кофеина. Clin Pharmacol Ther 1989; 45: 234-40. Просмотреть аннотацию.

Заявленные преимущества флавоноидов какао для сердечно-сосудистой системы. www.medscape.com/reuters/prof/2000/02/02.21/dd02210b.html (по состоянию на 21 февраля 2000 г.).

Carrillo JA, Benitez J. Клинически значимые фармакокинетические взаимодействия между диетическим кофеином и лекарствами. Clin Pharmacokinet 2000; 39: 127-53.Просмотреть аннотацию.

Каварретта Э, Перуцци М., Дель Весково Р. и др. Потребление темного шоколада положительно влияет на окислительно-восстановительный статус и маркеры мышечных повреждений у профессиональных футболистов: рандомизированное контролируемое исследование. Oxid Med Cell Longev. 2018; 2018: 4061901. Просмотреть аннотацию.

Chen Y, Kang Z, Yan J, et al. Лю вэй ди хуанг ван, хорошо известная традиционная китайская медицина, индуцирует CYP1A2 при подавлении активности CYP2A6 и N-ацетилтрансферазы 2 у человека. J. Этнофармакол 2010; 132: 213-8.Просмотреть аннотацию.

Чен, Ю., Сяо, CQ, Хэ, YJ, Чен, Б.Л., Ван, Г., Чжоу, Г., Чжан, В., Тан, З.Р., Цао, С., Ван, Л.П., и Чжоу, HH Genistein изменяет воздействие кофеина у здоровых добровольцев женского пола. Eur.J Clin.Pharmacol. 2011; 67 (4): 347-353. Просмотреть аннотацию.

Chien CF, Wu YT, Lee WC, et al. Травяно-лекарственное взаимодействие экстракта Andrographis paniculata и андрографолида на фармакокинетику теофиллина у крыс. Chem Biol Interact 2010; 184: 458-65. Просмотреть аннотацию.

Chiu KM. Эффективность добавок кальция на костную массу у женщин в постменопаузе. Журнал Геронтол Биол Науки и Медицины 1999; 54: M275-80. Просмотреть аннотацию.

Chroscinska-Krawczyk, M., Jargiello-Baszak, M., Walek, M., Tylus, B., and Czuczwar, S. J. Кофеин и противосудорожная активность противоэпилептических препаратов: экспериментальные и клинические данные. Pharmacol.Rep. 2011; 63 (1): 12-18. Просмотреть аннотацию.

Cone EH, Lange R, Darwin WD. Фальсификация in vivo: чрезмерное употребление жидкости приводит к ложноотрицательным результатам анализов мочи на марихуану и кокаин.J. Anal Toxicol 1998; 22: 460-73. Просмотреть аннотацию.

Коннор В.Е. Предвестники ишемической болезни сердца: пищевые насыщенные жирные кислоты и холестерин. Является ли шоколад безвредным из-за содержания в нем стеариновой кислоты? Am J Clin Nutr 1999; 70: 951-2.

Corr LD, Field A, Pufal D, et al. Острое употребление различных доз флаванолов какао не влияет на мышечное повреждение, вызванное физической нагрузкой. Int J Sport Nutr Exerc Exerc Metab. 2020; 30 (5): 338-344. Просмотреть аннотацию.

Costa-Bauza A, Grases F, Calvó P, Rodriguez A, Prieto RM.Влияние потребления продуктов на основе какао на кристаллизацию мочевой кислоты в моче здоровых добровольцев. Питательные вещества. 2018; 10 (10). pii: E1516. Просмотреть аннотацию.

Даниэль, В. А., Сырек, М., Рилко, З. и Кот, М. Влияние фенотиазиновых нейролептиков на скорость деметилирования и гидроксилирования кофеина в печени крыс. Pol.J Pharmacol 2001; 53 (6): 615-621. Просмотреть аннотацию.

Decroix L, De Pauw K, Van Cutsem J, Pattyn N, Heyman E, Meeusen R. Острое потребление флаванолов какао улучшает церебральную гемодинамику, сохраняя при этом мозговую активность и когнитивные способности при умеренной гипоксии.Психофармакология (Берл). 2018; 235 (9): 2597-2608. Просмотреть аннотацию.

Decroix L, van Schuerbeek P, Tonoli C, et al. Влияние острого приема флаванола какао на BOLD-ответ и когнитивную функцию при диабете 1 типа: рандомизированное плацебо-контролируемое двойное слепое перекрестное пилотное исследование. Психофармакология (Берл). 2019; 236 (12): 3421-8. Просмотреть аннотацию.

Дезидери Г., Квик-Урибе С., Грасси Д. и др. Польза для когнитивных функций, артериального давления и инсулинорезистентности за счет потребления флаванола какао у пожилых людей с легкими когнитивными нарушениями: исследование «Какао, познание и старение» (CoCoA). Гипертония 2012; 60: 794-801. Просмотреть аннотацию.

Дикс Л., Кирч Н., Гронвальд Д. и др. Регулярный прием обычного размера порции богатого флаванолом какао-порошка не влияет на кардиометаболические параметры у стабильно леченных пациентов с диабетом 2 типа и гипертонией — двойное слепое рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. Питательные вещества. 2018; 10 (10). pii: E1435. Просмотреть аннотацию.

Дитрих Р., Пальерони Т.Г., Вун Т. и др. Какао подавляет активацию и функцию тромбоцитов. Am J Clin Nutr 2000; 72: 30-5.

Даррант KL. Известные и скрытые источники кофеина в лекарствах, продуктах питания и натуральных продуктах. J Am Pharm Assoc 2002; 42: 625-37. Просмотреть аннотацию.

Eby GA. Доступность иона цинка — фактор, определяющий эффективность лечения простудных заболеваний таблетками цинка. J. Antimicrob Chemother 1997; 40: 483-93. Просмотреть аннотацию.

Филимонова А.А., Зиганшина Л.Е., Зиганшин А.Ю., Чичиров А.А. О возможности фенотипирования пациентов на основе активности изофермента цитохрома p-450 1A2 с использованием кофеина в качестве тестового субстрата. Эксп Клин Фармакол 2009; 72: 61-5. Просмотреть аннотацию.

Фламмер А.Дж., Герман Ф., Судано И. и др. Темный шоколад улучшает коронарную вазодвигательную активность и снижает реактивность тромбоцитов. Циркуляция 2007; 116: 2376-82. Просмотреть аннотацию.

Форрест WH младший, Беллвилл Дж., Браун Б. В. младший. Взаимодействие кофеина с пентобарбиталом в качестве ночного снотворного. Анестезиология 1972; 36: 37-41. Просмотреть аннотацию.

Фридман Г. Диета и синдром раздраженного кишечника. Gastroenterol Clin North Am 1991; 20: 313-24.Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Ю И.А., Гарсия-Ортис Л., Гомес-Маркос М.А. и др. Шоколад с высоким содержанием какао и состав тела у женщин в постменопаузе: рандомизированное клиническое исследование. Br J Nutr. 2021; 125 (5): 548-556. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Ю И.А., Гарсия-Ортис Л., Гомес-Маркос М.А. и др. Шоколад с высоким содержанием какао и качество жизни женщин в постменопаузе: рандомизированное клиническое испытание. Питательные вещества. 2020; 12 (9): 2754. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Ю И.А., Гарсия-Ортис Л., Гомес-Маркос М.А. и др.Влияние шоколада с высоким содержанием какао на артериальное давление, факторы риска сердечно-сосудистых заболеваний и жесткость артерий у женщин в постменопаузе: рандомизированное клиническое исследование. Питательные вещества. 2020; 12 (6): E1758. Просмотреть аннотацию.

Гарсия-Ю И.А., Гарсия-Ортис Л., Гомес-Маркос М.А. и др. Влияние шоколада с высоким содержанием какао на когнитивные функции у женщин в постменопаузе. Рандомизированное клиническое испытание. Nutr Neurosci. 2020: 1-12. Посмотреть абсракт.

Гасиор, М., Борович, К., Бушевич, Г., Клейнрок, З., и Чучвар, С.J. Противосудорожная активность фенобарбитала и вальпроата против максимального электрошока у мышей во время хронического лечения кофеином и прекращением приема кофеина. Эпилепсия 1996; 37 (3): 262-268. Просмотреть аннотацию.

Gasior, M., Swiader, M., Przybylko, M., Borowicz, K. , Turski, WA, Kleinrok, Z., and Czuczwar, SJ Felbamate демонстрирует низкую склонность к взаимодействию с метилксантинами и модуляторами каналов Ca2 + при экспериментальных судорогах. у мышей. Eur.J Pharmacol 7-10-1998; 352 (2-3): 207-214.Просмотреть аннотацию.

Goh BC, Reddy NJ, Dandamudi UB, et al. Оценка потенциала лекарственного взаимодействия пазопаниба, перорального ингибитора тирозинкиназы рецептора фактора роста эндотелия сосудов, с использованием модифицированного коктейля Куперстауна 5 + 1 у пациентов с развитыми солидными опухолями. Clin Pharmacol Ther 2010; 88: 652-9. Просмотреть аннотацию.

Goldberg LD, Crysler C. Одноцентровое пилотное двойное слепое рандомизированное сравнительное проспективное клиническое исследование для оценки улучшения структуры и функции кожи лица с применением тазаротена 0.1% крем отдельно и в сочетании с улучшенной формулой против старения GliSODin Skin Nutrients. Clin Cosmet Investig Dermatol. 2014; 7: 139-44. Просмотреть аннотацию.

Гонг Ф., Яо С., Ван Дж., Ган Х. Потребление шоколада и риск сердечной недостаточности: метаанализ перспективных исследований. Питательные вещества. 2017; 9 (4). pii: E402. Просмотреть аннотацию.

Gonzalez-Seijo JC, Ramos YM, Lastra I. Маниакальный эпизод и женьшень: отчет о возможном случае. J Clin Psychopharmacol 1995; 15: 447-8. Просмотреть аннотацию.

Горски, Ю.К., Хуанг, С.М., Пинто, А., Хамман, М.А., Хиллигосс, Дж. К., Захир, Н.А., Десаи, М., Миллер, М., и Холл, С.Д. Влияние эхинацеи (корень эхинацеи пурпурной) на цитохром P450 активность in vivo. Clin Pharmacol Ther. 2004; 75 (1): 89-100. Просмотреть аннотацию.

Грасси Д., Липпи С., Некозион С. и др. Кратковременное употребление темного шоколада сопровождается значительным повышением чувствительности к инсулину и снижением артериального давления у здоровых людей. Am J Clin Nutr 2005; 81: 611-14.Просмотреть аннотацию.

Грасси Д., Некозионе С., Липпи С. и др. Какао снижает кровяное давление и инсулинорезистентность, а также улучшает эндотелий-зависимое расширение сосудов у гипертоников. Гипертония 2005; 46: 398-405. Просмотреть аннотацию.

Hagg S, Spigset O, Mjorndal T, Dahlqvist R. Влияние кофеина на фармакокинетику клозапина у здоровых добровольцев. Br J Clin Pharmacol 2000; 49: 59-63. Просмотреть аннотацию.

Haller CA, Benowitz NL, Jacob P 3rd. Гемодинамические эффекты добавок для похудения без эфедры у людей.Am J Med 2005; 118: 998-1003 .. Просмотреть аннотацию.

Haller CA, Benowitz NL. Неблагоприятные события для сердечно-сосудистой и центральной нервной системы, связанные с диетическими добавками, содержащими алкалоиды эфедры. N Engl J Med 2000; 343: 1833-8. Просмотреть аннотацию.

Harder S, Fuhr U, Staib AH, Wolff T. Ципрофлоксацин-кофеин: лекарственное взаимодействие, установленное с использованием исследований in vivo и in vitro. Am J Med 1989; 87: 89S-91S. Просмотреть аннотацию.

Харттер, С., Нордмарк, А., Роуз, Д. М., Бертилссон, Л., Тайбринг, Г., и Лейн, К. Влияние потребления кофеина на фармакокинетику мелатонина, пробного препарата для активности CYP1A2. Br.J. Clin.Pharmacol. 2003; 56 (6): 679-682. Просмотреть аннотацию.

Healy DP, Polk RE, Kanawati L, et al. Взаимодействие между пероральным ципрофлоксацином и кофеином у здоровых добровольцев. Антимикробные агенты Chemother 1989; 33: 474-8. Просмотреть аннотацию.

Heiss C, Dejam A, Kleinbongard P, et al. Сосудистые эффекты какао, богатого флаван-3-олами. JAMA 2003; 290: 1030-1. Просмотреть аннотацию.

Hentschel C, Dressler S, Hahn EG. Fumaria officinalis (фумитория) — клиническое применение. Fortschr Med 1995; 113: 291-2. Просмотреть аннотацию.

Hertog MG, Feskens EJ, Hollman PC, et al. Диетические антиоксидантные флавоноиды и риск ишемической болезни сердца: исследование Zutphen Elderly Study. Ланцет 1993; 342: 1007-1011. Просмотреть аннотацию.

Hodgson JM, Puddey IB, Burke V, et al. Влияние зеленого и черного чая на артериальное давление. J. Hypertens 1999; 17: 457-63. Просмотреть аннотацию.

Холленберг Н.К., Фишер Н.Д.Это темное в темном шоколаде? Циркуляция 2007; 116: 2360-2. Просмотреть аннотацию.

Хупер Л., Кей С., Абдельхамид А. и др. Влияние шоколада, какао и флаван-3-олов на здоровье сердечно-сосудистой системы: систематический обзор и метаанализ рандомизированных исследований. Am J Clin Nutr 2012; 95: 740-51. Просмотреть аннотацию.

Ху Ф. Б., Штампфер М. Дж., Мэнсон Дж. Э. и др. Диетические насыщенные жиры и их источники пищи в связи с риском ишемической болезни сердца у женщин. Am J Clin Nutr 1999; 70: 1001-8. Просмотреть аннотацию.

Харрелл РФ, Редди М., Кук Дж. Д. Подавление абсорбции негемного железа у человека напитками, содержащими полифенолы. Br J Nutr 1999; 81: 289-95. Просмотреть аннотацию.

Медицинский институт. Кофеин для поддержания умственной деятельности: составы для военных операций. Вашингтон, округ Колумбия: National Academy Press, 2001. Доступно по адресу: https://books.nap.edu/books/03087/html/index.html.

Джафарнеджад С, Салек М, Кларк ЦКТ. Потребление какао и артериальное давление у людей среднего и пожилого возраста: метаанализ. Curr Hypertens Rep.2020; 22 (1): 1. Просмотреть аннотацию.

Янкевич, К., Хроскинска-Кравчик, М., Блащик, Б., и Чучвар, С. Дж. [Кофеин и противоэпилептические препараты: экспериментальные и клинические данные]. Przegl.Lek. 2007; 64 (11): 965-967. Просмотреть аннотацию.

Джефферсон JW. Литиевый тремор и прием кофеина: два случая меньшего количества питья и большего количества дрожи. J. Clin Psychiatry 1988; 49: 72-3. Просмотреть аннотацию.

Дженкинс Дж., Уильямс Д., Дэн Й. и др. Элтромбопаг, пероральный агонист рецепторов тромбопоэтина, не влияет на фармакокинетический профиль пробных препаратов для изоферментов цитохрома P450 CYP3A4, CYP1A2, CYP2C9 и CYP2C19 у здоровых мужчин: коктейльный анализ.Eur J Clin Pharmacol 2010; 66: 67-76. Просмотреть аннотацию.

Joeres R, Klinker H, Heusler H, et al. Влияние мексилетина на выведение кофеина. Pharmacol Ther 1987; 33: 163-9. Просмотреть аннотацию.

Карабай А, Сайджа Дж.Д., Поле ДТ, Акюрек Э.Г. Острое воздействие флаванолов какао на внимание во времени и пространстве. Психофармакология (Берл). 2018; 235 (5): 1497-1511. Просмотреть аннотацию.

Каваками Ю., Ватанабе Ю., Мазука М. и др. Влияние шоколада, богатого полифенолами какао, на постпрандиальную гликемию, секрецию инсулина и инкретина у здоровых участников.Питание. 2021; 85: 111128. Просмотреть аннотацию.

Kjaerstad MB, Nielsen F, Nohr-Jensen L, et al. Системное поглощение миконазола во время использования вагинальных суппозиториев и влияние на активность ферментов, связанных с CYP1A2 и CYP3A4, у женщин. Eur J Clin Pharmacol 2010; 66: 1189-97. Просмотреть аннотацию.

Коклер Д.Р., Маккарти М.В., Лоусон КЛ. Судорожная активность и невосприимчивость к действию после приема гидроксиката. Фармакотерапия 2001; 21: 647-51 .. Просмотреть аннотацию.

Кот М., Даниэль В.А. Кофеин в качестве маркерного субстрата для тестирования активности цитохрома P450 у человека и крысы.Pharmacol Rep 2008; 60: 789-97. Просмотреть аннотацию.

Кот М. и Даниэль В. А. Влияние диэтилдитиокарбамата (DDC) и тиклопидина на активность CYP1A2 и метаболизм кофеина: сравнительное исследование in vitro с человеческим кДНК-экспрессируемым CYP1A2 и микросомами печени. Pharmacol Rep.2009; 61 (6): 1216-1220. Просмотреть аннотацию.

Крис-Этертон П.М., Дерр Дж., Митчелл Д.К. и др. Роль насыщения жирными кислотами на липиды, липопротеины и аполипопротеины плазмы: I. Влияние цельных пищевых продуктов с высоким содержанием какао-масла, оливкового масла, соевого масла, молочного масла и молочного шоколада на липиды плазмы молодых мужчин.Метаболизм 1993; 42: 121-9. Просмотреть аннотацию.

Kynast-Gales SA, Massey LK. Влияние кофеина на суточное выведение кальция и магния с мочой. J Am Coll Nutr. 1994; 13: 467-72. Просмотреть аннотацию.

Lake CR, Rosenberg DB, Gallant S, et al. Фенилпропаноламин повышает уровень кофеина в плазме. Clin Pharmacol Ther 1990; 47: 675-85. Просмотреть аннотацию.

Лампорт Д.Д., Пал Д., Мутсиана С. и др. Влияние какао, богатого флаванолами, на перфузию головного мозга у здоровых пожилых людей в состоянии покоя: плацебо-контролируемое, перекрестное, острое испытание.Психофармакология (Berl) 2015; 232 (17): 3227-34. Посмотреть абсракт.

Lane JD, Баркаускас CE, Surwit RS, Feinglos MN. Кофеин ухудшает метаболизм глюкозы при диабете 2 типа. Уход за диабетом 2004; 27: 2047-8. Просмотреть аннотацию.

Larsson SC, Drca N, Jensen-Urstad M, Wolk A. Употребление шоколада и риск фибрилляции предсердий: два когортных исследования и метаанализ. Am Heart J. 2018; 195: 86-90. Просмотреть аннотацию.

Leyva-Soto A, Chavez-Santoscoy RA, Lara-Jacobo LR, Chavez-Santoscoy AV, Gonzalez-Cobian LN.Ежедневное употребление шоколада, богатого флавоноидами, снижает клеточную генотоксичность и улучшает биохимические параметры метаболизма липидов и глюкозы. Молекулы. 2018; 23 (9). pii: E2220. Просмотреть аннотацию.

Лю Т. Т. и Ляу Дж. Кофеин увеличивает линейность визуальной ЖИВОЙ реакции. Нейроизображение. 2-1-2010; 49 (3): 2311-2317. Просмотреть аннотацию.

Luszczki, JJ, Zuchora, M., Sawicka, KM, Kozinska, J., and Czuczwar, SJ Острое воздействие кофеина снижает противосудорожное действие этосуксимида, но не клоназепама, фенобарбитала и вальпроата против индуцированного пентетраурезол инсола. мышей.Pharmacol Rep.2006; 58 (5): 652-659. Просмотреть аннотацию.

MacDonald CJ, Madika AL, Bonnet F, Fagherazzi G, Lajous M, Boutron-Ruault MC. Потребление какао-содержащих продуктов и риск гипертонии у француженок. Eur J Epidemiol. 2020; 35 (5): 465-9. Просмотреть аннотацию.

Massey LK, Whiting SJ. Кофеин, кальций в моче, метаболизм кальция и кости. J Nutr 1993; 123: 1611-4. Просмотреть аннотацию.

Massey LK. Является ли кофеин фактором риска потери костной массы у пожилых людей? Am J Clin Nutr 2001; 74: 569-70.Просмотреть аннотацию.

Мастрояково Д., Квик-Урибе С., Грасси Д. и др. Употребление флаванола какао улучшает когнитивные функции, контроль артериального давления и метаболический профиль у пожилых людей: исследование какао, познания и старение (CoCoA) — рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr 2015; 101 (3): 538-48. Просмотреть аннотацию.

Mays, D. C., Camisa, C., Cheney, P., Pacula, C. M., Nawoot, S. и Gerber, N. Метоксален является мощным ингибитором метаболизма кофеина у людей. Clin.Pharmacol.Ther. 1987; 42 (6): 621-626. Просмотреть аннотацию.

Макдермотт М.М., Крики М.Х., Доманчук К. и др. Какао для улучшения ходьбы у пожилых людей с заболеванием периферических артерий: пилотное рандомизированное клиническое исследование COCOA-PAD. Circ Res. 2020; 126 (5): 589-99. Просмотреть аннотацию.

Местер Р., Торен П., Мизрахи И. и др. Отказ от кофеина увеличивает уровень лития в крови. Биол Психиатрия 1995; 37: 348-50. Просмотреть аннотацию.

Миллс Б.М., Зая М.Дж., Уолтерс Р.Р. и др. Современные методы фенотипирования цитохрома P450, применяемые для прогнозирования метаболического взаимодействия лекарственных средств у собак.Лекарство Metab Dispos 2010; 38: 396-404. Просмотреть аннотацию.

Мохиуддин М., Азам А. Т., Амран М. С. и Хоссейн М. А. Влияние гликлазида и метформина на плазменную концентрацию кофеина у здоровых крыс. Pak.J Biol Sci 5-1-2009; 12 (9): 734-737. Просмотреть аннотацию.

Mostofsky E, Berg Johansen M, Tjønneland A, Chahal HS, Mittleman MA, Overvad K. Потребление шоколада и риск клинически очевидной фибрилляции предсердий: датское исследование диеты, рака и здоровья. Сердце. 2017; 103 (15): 1163-1167.Просмотреть аннотацию.

Мустад В.А., Крис-Этертон П.М., Дерр Дж. И др. Сравнение эффектов диеты, богатой стеариновой кислотой, по сравнению с миристиновой кислотой и лауриновой кислотой на жирные кислоты тромбоцитов и выведение метаболитов тромбоксана A2 и PGI2 у здоровых молодых мужчин. Метаболизм 1993; 42: 463-9. Просмотреть аннотацию.

Наврот П., Джордан С., Иствуд Дж. И др. Влияние кофеина на здоровье человека. Пищевая добавка Contam 2003; 20: 1-30. Просмотреть аннотацию.

Neufingerl N, Zebregs YE, Schuring EA, Trautwein EA.Влияние потребления какао и теобромина на концентрацию холестерина ЛПВП в сыворотке: рандомизированное контролируемое исследование. Am J Clin Nutr 2013; 97 (6): 1201-9. Посмотреть абсракт.

Никс Д., Зеленицкий С., Симондс В. и др. Влияние флуконазола на фармакокинетику кофеина у молодых и пожилых людей. Clin Pharmacol Ther 1992; 51: 183.

Норагер, К. Б., Дженсен, М. Б., Вейманн, А., и Мэдсен, М. Р. Метаболические эффекты употребления кофеина и физической работы у 75-летних граждан.Рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое перекрестное исследование. Clin Endocrinol (Oxf) 2006; 65 (2): 223-228. Просмотреть аннотацию.

Nurminen ML, Niittynen L, Korpela R, Vapaatalo H. Кофе, кофеин и артериальное давление: критический обзор. Eur J Clin Nutr 1999; 53: 831-9. Просмотреть аннотацию.

Оттавиани Дж. И., Бальз М., Кимбалл Дж. И др. Безопасность и эффективность приема флаванола какао у здоровых взрослых: рандомизированное контролируемое исследование с двойной маской. Am J Clin Nutr 2015; 102 (6): 1425-35. Просмотреть аннотацию.

Pase MP, Scholey AB, Pipingas A, et al. Полифенолы какао улучшают позитивное настроение, но не улучшают когнитивные способности: рандомизированное плацебо-контролируемое исследование. J. Psychopharmacol 2013; 27 (5): 451-8. Просмотреть аннотацию.

Пирс А. Практическое руководство по натуральным лекарствам Американской фармацевтической ассоциации. Нью-Йорк, штат Нью-Йорк: Уильям Морроу и Ко., 1999.

Петри Х.Дж., Чоун С.Е., Белфи Л.М. и др. Прием кофеина увеличивает реакцию инсулина на пероральный тест на толерантность к глюкозе у мужчин с ожирением до и после потери веса.Am J Clin Nutr 2004; 80: 22-8. Просмотреть аннотацию.

Pollock BG, Wylie M, Stack JA и др. Подавление метаболизма кофеина заместительной терапией эстрогенами у женщин в постменопаузе. J Clin Pharmacol 1999; 39: 936-40. Просмотреть аннотацию.

Rapuri PB, Gallagher JC, Kinyamu HK, Ryschon KL. Потребление кофеина увеличивает скорость потери костной массы у пожилых женщин и взаимодействует с генотипами рецепторов витамина D. Am J Clin Nutr 2001; 74: 694-700. Просмотреть аннотацию.

Рид К., Факлер П., Стокс Н.П.Влияние какао на артериальное давление. Кокрановская база данных Syst Rev.2017; 4: CD008893. Просмотреть аннотацию.

Sanderink GJ, Bournique B, Stevens J, et al. Участие изоферментов CYP1A человека в метаболизме и лекарственном взаимодействии рилузола in vitro. Pharmacol Exp Ther 1997; 282: 1465-72. Просмотреть аннотацию.

Sansone R, Rodriguez-Mateos A, Heuel J и др .; Консорциум Флавиолы, 7-я рамочная программа Европейского Союза. Потребление флаванола какао улучшает функцию эндотелия и показатель риска Фрамингема у здоровых мужчин и женщин: рандомизированное контролируемое исследование с двойной маской: исследование Flaviola Health Study.Br J Nutr 2015; 114 (8): 1246-55. Просмотреть аннотацию.

Schneider DL, Barrett-Connor EL, Morton DJ. Использование гормонов щитовидной железы и минеральная плотность костей у пожилых мужчин. Arch Intern Med 1995; 155: 2005-7. Просмотреть аннотацию.

Шет, М. С., Макфол, М., Фишер, К. В., Столлингс, Н. Р. и Эстабрук, Р. В. Метаболизм антиандрогенного препарата (флутамида) с помощью CYP1A2 человека. Утилизация наркотиков. 1997; 25 (11): 1298-1303. Просмотреть аннотацию.

Синклер CJ, Гейгер JD. Употребление кофеина в спорте. Фармакологический обзор.J Sports Med Phys Fitness 2000; 40: 71-9. Просмотреть аннотацию.

Смит А. Влияние кофеина на поведение человека. Food Chem Toxicol 2002; 40: 1243-55. Просмотреть аннотацию.

Соуза С.Дж., Петрилли А.А., Тейшейра А.М. и др. Влияние шоколада и чая мате на липидный профиль людей с ВИЧ / СПИДом на антиретровирусной терапии: клиническое испытание. Питание. 2017 ноябрь-декабрь; 43-44: 61-68. Просмотреть аннотацию.

Станек Э. Я., Мелко Г.П., Чарланд С.Л. Ксантиновое вмешательство в визуализацию миокарда дипиридамол-таллий-201.Pharmacother 1995; 29: 425-7. Просмотреть аннотацию.

Штейнхаус Д.А., Мостофский Э., Левитан Е.Б. и др. Потребление шоколада и частота сердечной недостаточности: данные когорты шведских мужчин. Am Heart J. 2017; 183: 18-23. Просмотреть аннотацию.

Suzuki S, Murayama Y, Sugiyama E, et al. Оценка детских доз лекарств, метаболизируемых изоферментами цитохрома P450 (CYP), на основе физиологического развития печени и уровней сывороточного белка. Якугаку Дзасси 2010; 130: 613-20. Просмотреть аннотацию.

Тауберт Д., Беркельс Р., Розен Р., Клаус В.Шоколад и артериальное давление у лиц пожилого возраста с изолированной систолической гипертензией. JAMA 2003; 290: 1029-30 .. Просмотреть аннотацию.

Тауберт Д., Розен Р., Леманн С. и др. Влияние обычного низкого потребления какао на артериальное давление и биоактивный оксид азота: рандомизированное контролируемое исследование. JAMA 2007; 298: 49-60. Просмотреть аннотацию.

Тауберт Д., Розен Р., Шомиг Э. Влияние потребления какао и чая на артериальное давление: метаанализ. Arch Intern Med 2007; 167: 626-34. Просмотреть аннотацию.

Национальная токсикологическая программа (NTP).Кофеин. Центр оценки рисков для репродукции человека (CERHR). Доступно по адресу: https://cerhr.niehs.nih.gov/common/caffeine.html.

Турпаулт С., Брайан В., Ван Хорн Р. и др. Фармакокинетическая оценка коктейля из пяти зондов для CYP 1A2, 2C9, 2C19, 2D6 и 3A. Br J Clin Pharmacol 2009; 68: 928-35. Просмотреть аннотацию.

Андервуд DA. Какие лекарства следует принять перед фармакологическим тестом или тестом с физической нагрузкой? Клив Клин Дж. Мед 2002; 69: 449-50. Просмотреть аннотацию.

Служба исследований Министерства сельского хозяйства США.Национальная база данных по питательным веществам для справочной информации. Основной отчет: 19165, Какао, сухой порошок, без сахара. https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/19165. Обновлено в апреле 2018 г. По состоянию на 16 сентября 2019 г.

Ursing, C., Wikner, J., Brismar, K., and Rojdmark, S. Кофеин повышает уровень мелатонина в сыворотке крови у здоровых людей: показатель метаболизма мелатонина с помощью цитохрома P450 (CYP) 1A2. Ж. Эндокринол. Инвест 2003; 26 (5): 403-406. Просмотреть аннотацию.

Вахеди К., Доминго В., Амаренко П., Буссер М.Г.Ишемический инсульт у спортсмена, который употреблял экстракт MaHuang и моногидрат креатина для бодибилдинга. J. Neurol Neurosurg Psychiatr 2000; 68: 112-3. Просмотреть аннотацию.

Ваз, Дж., Кулькарни, К., Дэвид, Дж. И Джозеф, Т. Влияние кофеина на фармакокинетический профиль вальпроата натрия и карбамазепина у нормальных добровольцев-людей. Индийский J.Exp.Biol. 1998; 36 (1): 112-114. Просмотреть аннотацию.

Влахопулос К., Азнауридис К., Алексопулос Н. и др. Влияние темного шоколада на функцию артерий у здоровых людей.Am J Hypertens 2005; 18: 785-91 .. Просмотреть аннотацию.

Валландер А., Паумгартнер Г. Влияние кетоконазола и тербинафина на фармакокинетику кофеина у здоровых добровольцев. Eur J Clin Pharmacol 1989; 37: 279-83. Просмотреть аннотацию.

Вакабаяси К., Коно С., Синчи К. и др. Привычное потребление кофе и артериальное давление: исследование должностных лиц самообороны в Японии. Eur J Epidemiol 1998; 14: 669-73. Просмотреть аннотацию.

Ван, X. и Йунг, Дж. Х. Влияние водного экстракта из Salvia miltiorrhiza Bunge на фармакокинетику кофеина и микросомальную активность CYP1A2 в печени у людей и крыс.J Pharm Pharmacol 2010; 62 (8): 1077-1083. Просмотреть аннотацию.

Уотсон Дж. М., Дженкинс Э. Дж., Гамильтон П. и др. Влияние кофеина на частоту и восприятие гипогликемии у свободноживущих пациентов с диабетом 1 типа. Уход за диабетом 2000; 23: 455-9. Просмотреть аннотацию.

Уотсон Дж. М., Шервин Р. С., Дири И. Дж. И др. Диссоциация усиленных физиологических, гормональных и когнитивных реакций на гипогликемию при длительном употреблении кофеина. Clin Sci (Лондон) 2003; 104: 447-54. Просмотреть аннотацию.

Weisburger JH.Чай и здоровье: основные механизмы. Proc Soc Exp Biol Med 1999; 220: 271-5. Просмотреть аннотацию.

Weng X, Odouli R, Li DK. Потребление кофеина матерью во время беременности и риск выкидыша: проспективное когортное исследование. Am J Obstet Gynecol 2008; 198: 279.e1-8. Просмотреть аннотацию.

Wikoff D, Welsh BT, Henderson R, et al. Систематический обзор потенциальных побочных эффектов потребления кофеина у здоровых взрослых, беременных женщин, подростков и детей. Food Chem Toxicol 2017; 109: 585-648. Просмотреть аннотацию.

Wojcikowski, J. и Daniel, W. A. ​​Перазин в терапевтических концентрациях лекарственного средства подавляет изофермент 1A2 цитохрома P450 человека (CYP1A2) и метаболизм кофеина — исследование in vitro. Pharmacol Rep.2009; 61 (5): 851-858. Просмотреть аннотацию.

Юн Х.С., Ким Дж. Р., Пак Г. Ю. и др. Добавка флаванола какао влияет на состояние кожи женщин фотостарения: 24-недельное двойное слепое рандомизированное контролируемое исследование. J Nutr 2016; 146 (1): 46-50. Просмотреть аннотацию.

Юань С., Ли Х, Цзинь И, Лу Дж.Потребление шоколада и риск ишемической болезни сердца, инсульта и диабета: метаанализ перспективных исследований. Питательные вещества. 2017; 9 (7). pii: E688. Просмотреть аннотацию.

Чжэн XM, Уильямс RC. Уровни кофеина в сыворотке после 24-часового воздержания: клиническое значение для визуализации перфузии миокарда дипиридамолом (201) Tl. Журнал Nucl Med Technol 2002; 30: 123-7. Просмотреть аннотацию.

Чжэн, Дж. , Чен, Б., Цзян, Б., Цзэн, Л., Тан, З. Р., Фан, Л., и Чжоу, Х. Х. Влияние пуерарина на активность CYP2D6 и CYP1A2 in vivo.Arch Pharm Res 2010; 33 (2): 243-246. Просмотреть аннотацию.

Зубаир М. Х., Зубаир М. Х., Зубаир М. Н., Зубаир М. М., Афтаб Т. и Асад Ф. Усиление антитромбоцитарных эффектов аспирина. J Pak Med.Assoc. 2011; 61 (3): 304-307. Просмотреть аннотацию.

Zurbau A, Noronha JC, Khan TA, Sievenpiper JL, Wolever TMS. Влияние овсяного β-глюкана на уровень глюкозы в крови и инсулиновый ответ после приема пищи: систематический обзор и метаанализ. Eur J Clin Nutr. 2021. Просмотреть аннотацию.

Новые возможности использования какао

Мохаммед Адов, основатель Powershift Africa, аналитического центра, расположенного в Найроби, который консультировал правительства по всей Африке по вопросам энергетики, говорит, что инициатива Кот-д’Ивуара возникла в критический момент.«Успешное использование этих стручков какао не только обеспечит всеобщий доступ к электричеству, но и повысит стоимость производственно-сбытовой цепочки какао в дополнение к другим экономическим выгодам», — говорит Адоу. «Будет реализовано создание рабочих мест за счет сбора, транспортировки, хранения и обработки стручков. Это расширит возможности многих с экономической точки зрения».

Эстер Руто, генеральный менеджер Управления электрификации сельских районов Кении, также приветствует электростанцию ​​какао. «Это хороший шаг», — говорит она, называя создание рабочих мест и сокращение отходов дополнительными преимуществами завода.«Кот-д’Ивуар — одна из историй успеха Африки, 94% населения которой уже подключено к национальной сети».

Кот-д’Ивуар — не единственный производитель какао, который использует свои отходы. В Гане шелуха какао уже используется для выработки электроэнергии в микромасштабе. Исследователи Джо Дарква, Карен Мур и коллеги из Ноттингемского университета в Великобритании разработали небольшой генератор мощностью 5 кВт, работающий на шелухе какао. Цель состоит в том, чтобы подать электроэнергию в сельские районы, где только 50% людей обычно имеют доступ к электричеству. В Кот-д’Ивуаре также есть планы по переработке шелухи в биодизель, говорит Огу.

Расширение возможностей использования отходов одной из самых популярных культур в мире может помочь фермерам обеспечивать производство шоколада на долгие годы, даже несмотря на то, что изменение климата затрудняет выращивание какао. Но даже в урожае, который сталкивается со многими трудностями, есть семя или, скорее, оболочка надежды.

–

Выбросы от путешествия, которые потребовались, чтобы сообщить об этой истории, составили 0 кг CO2.Цифровые выбросы из этой истории составляют от 1,2 до 3,6 г CO2 на просмотр страницы. Узнайте больше о том, как мы рассчитали эту цифру, здесь .

–

Присоединяйтесь к одному миллиону поклонников Future, поставив нам лайк на Facebook , или подписывайтесь на нас в Twitter или Instagram .

Если вам понравилась эта история, подпишитесь на еженедельник BBC.com предлагает информационный бюллетень , который называется «Основной список». Тщательно подобранная подборка историй из BBC Future, Culture, Worklife и Travel, которые доставляются на ваш почтовый ящик каждую пятницу.

Какао-бобы — Minecraft Wiki

Java Edition Beta
1.2					Добавлены какао-бобы.
					Какао-бобы в настоящее время можно получить только через редактор инвентаря.
1.2_02					До этого какао-бобы назывались «какао-бобы» с ошибками.
1,4					Какао-бобы официально добавлены в игру в качестве награды в сундуках подземелий. [1] (шанс 53%) Кроме того, теперь бурые овцы появляются естественным образом, что упрощает получение коричневой шерсти.
Java Edition
8 мая 2012 г.					Джеб показал какао со снимком экрана.
1.3.1		12w18a			Только для этого снимка какао-бобам было присвоено небольшое значение (0.5%) шанс выпадения с разрушенных листьев деревьев в джунглях аналогично яблокам с дубовых листьев, что впервые делает какао-бобы возобновляемыми.
		12w19a			Добавлен какао. Верхние текстуры какао всегда постоянно вращаются, независимо от того, в каком направлении они обращены. У них также нет никакого эмбиент-окклюзии. Какао со значениями 12–15 обычно недоступно, и используется текстура яйца дракона.Это связано с тем, что текстура яйца дракона находится слева от текстуры спелого какао в terrain.png , так как текстуры какао расположены так, что самая старая — слева, а самая молодая — справа, в результате получается необычно спелое какао, читающее текстура яйца дракона.
					Какао заменило листья джунглей в качестве основного метода поиска какао-бобов.
					Изменена текстура какао-бобов.
		1,3			Изменена текстура какао-бобов.
1.4.2		12w34a			Какао-бобы получили возможность окрашивать кожаные доспехи и волчьи ошейники.
1.4.6		12w49a			Какао-бобы теперь можно обработать с помощью пороха, чтобы создать звезду фейерверка.
1,5		13w02a			Из-за того, что текстуры хранятся в отдельных файлах, какао-бобы с данными 12–15 больше не имеют текстуры для использования, и теперь вылетает игра, если загружается содержащий ее фрагмент.
		13w03a			Какао со значениями данных 12–15 теперь вылетает только в том случае, если игра находится прямо в поле зрения.
		13w04a			Костная мука теперь выращивает какао только в одну стадию.
		13w10a			Какао с данными 12–15 теперь использует текстуру age 2, что приводит к нарушению внешнего вида, предотвращая ранее упомянутые сбои.
1.6.1		13w18a			Какао-бобы были удалены из сундуков подземелий.
		13w19a			Коричневую окрашенную глину теперь можно создать из какао-бобов.
1.7.2		13w41a			Коричневые витражи теперь можно создать из какао-бобов.
1,8		14w07a			Верхние текстуры какао теперь вращаются вместе с самими блоками (какао, обращенное на север, остается визуально незатронутым), а какао возраста 3 лет не имеет модели.
		14w10a			Большая часть какао теперь подвержена влиянию окружающей окклюзии, а отсутствующая модель (которая использует какао возраста 3 лет) изменилась.
		14w25a			На соединительную область какао теперь влияет окклюзия окружающей среды.
		14w26a			Какао с данными 12–15 было эффективно удалено из игры, поскольку такие блоки теперь преобразуются в правильное значение с помощью / setblock . Загрузка миров с существующим вне диапазона какао приводит к сбою игры.
		14w30a			Теперь какао-бобы можно использовать для окраски баннеров.
1.13		17w47a			Различные значения данных для идентификатора красителя были разделены на собственные идентификаторы.
					До The Flattening числовые идентификаторы этого блока и элемента были соответственно 127 и 351.
1,14		18w43a			Теперь какао-бобы можно использовать для изготовления коричневого красителя.
					Какао-бобы больше нельзя использовать в качестве красителя.
					«Какао-бобы» переименованы в «Какао».
					Изменена текстура какао.
					Изменены текстуры какао.
					Какао теперь имеет звук размещения.
		19w03a			Размещение какао в новом компостере дает 50% шанс повышения уровня компоста на 1.
		19w05a			Какао теперь имеет 65% шанс увеличения уровня компоста в компостере на 1
		19w11b			«Какао» было переименовано обратно в «Какао-бобы». [ verify ]
1.18		Предварительная версия 5			32px 32px 32px 32px 32px 32px 32px 32px Текстуры для стручков какао stage0 и stage1 были изменены.
Pocket Edition Alpha
v0.3.0					Добавлены какао-бобы. В настоящее время они недоступны и бесполезны.
v0.8.0		build 2			Изменена текстура какао-бобов.
					Какао-бобы можно создать из оранжевого красителя и чернильного мешочка или из желтого одуванчика, розово-красного и чернильного мешочка, несмотря на то, что в то время не было возможности получить чернильные мешочки.
		build 3			Какао-бобы теперь доступны в креативе.
v0.9.0		build 1			[ требуется дополнительная информация ] Добавлено какао.
					Какао обеспечивает дополнительный способ получения какао-бобов.
					Какао-бобы теперь используются для изготовления печенья.
v0.11.0		build 14			Какао теперь со временем растет. [2]
?					32px 32px 32px 32px 32px 32px 32px 32px 32px 32px 32px Какао больше не имеет стержня, соединяющего его с журналом.
v0.15.0		Realms build 4			Стебли какао теперь визуализируются снова. [3]
v0.16.0		build 1			Какао-бобы больше нельзя создать из оранжевого красителя и чернильного мешочка.
					Какао-бобы больше нельзя создать из красных роз, желтых одуванчиков и чернильных мешочков.
Pocket Edition
1. 0.0		alpha 0.17.0.1			Теперь какао-бобы можно использовать для окрашивания шалкеров.
1.1.0		alpha 1.1.0.0			Теперь какао-бобы можно использовать для окраски ящиков и грядок шалкера.
					Какао-бобы теперь можно использовать для изготовления бетонного порошка.
Bedrock Edition
1.2.0		beta 1.2.0.2			Какао-бобы теперь можно использовать для окраски баннеров, звезд фейерверков и стекла.
					Какао-бобы теперь можно найти в бонусных сундуках.
1.4.0		beta 1.2.20.1			Какао-бобы теперь можно использовать для создания коричневых воздушных шаров и светящихся палочек.
1.8.0		beta 1. 8.0.10			Какао-бобы теперь можно использовать для изготовления коричневого красителя.
1.10.0		beta 1.10.0.3			Какао-бобы теперь продают странствующие торговцы.
					Изменена текстура какао-бобов.
					Изменены текстуры какао.
1.11.0		beta 1.11.0.1			Теперь какао-бобы можно использовать для заправки компостеров.
1.16.100		beta 1.16.100.56			Идентификатор какао-бобов изменен с dye / 3 на cocoa_beans .
Legacy Console Edition
TU1	CU1	1.0	Патч 1	1.0.1	Добавлены какао-бобы.
TU12					[ verify ] Добавлен какао.
?					Изменена текстура какао-бобов.
		1,90			Текстура какао-бобов была снова изменена.
					[ проверить ] Текстура какао была изменена.
New Nintendo 3DS Edition
0.1.0					Добавлены какао-бобы.
					[ verify ] Добавлен какао.

Произошла ошибка при настройке пользовательского файла cookie

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности. Если ваш браузер не принимает файлы cookie, вы не можете просматривать этот сайт.

Настройка вашего браузера для приема файлов cookie

Существует множество причин, по которым cookie не может быть установлен правильно. Ниже приведены наиболее частые причины:

• В вашем браузере отключены файлы cookie.Вам необходимо сбросить настройки своего браузера, чтобы он принимал файлы cookie, или чтобы спросить вас, хотите ли вы принимать файлы cookie.
• Ваш браузер спрашивает вас, хотите ли вы принимать файлы cookie, и вы отказались. Чтобы принять файлы cookie с этого сайта, нажмите кнопку «Назад» и примите файлы cookie.
• Ваш браузер не поддерживает файлы cookie. Если вы подозреваете это, попробуйте другой браузер.
• Дата на вашем компьютере в прошлом. Если часы вашего компьютера показывают дату до 1 января 1970 г., браузер автоматически забудет файл cookie.Чтобы исправить это, установите правильное время и дату на своем компьютере.
• Вы установили приложение, которое отслеживает или блокирует установку файлов cookie. Вы должны отключить приложение при входе в систему или проконсультироваться с системным администратором.

Почему этому сайту требуются файлы cookie?

Этот сайт использует файлы cookie для повышения производительности, запоминая, что вы вошли в систему, когда переходите со страницы на страницу. Чтобы предоставить доступ без файлов cookie потребует, чтобы сайт создавал новый сеанс для каждой посещаемой страницы, что замедляет работу системы до неприемлемого уровня.

Что сохраняется в файле cookie?

Этот сайт не хранит ничего, кроме автоматически сгенерированного идентификатора сеанса в cookie; никакая другая информация не фиксируется.

Как правило, в файле cookie может храниться только информация, которую вы предоставляете, или выбор, который вы делаете при посещении веб-сайта. Например, сайт не может определить ваше имя электронной почты, пока вы не введете его. Разрешение веб-сайту создавать файлы cookie не дает этому или любому другому сайту доступа к остальной части вашего компьютера, и только сайт, который создал файл cookie, может его прочитать.

Какао / какао-бобы — Транспортная информационная служба

Информация о продукте

Название продукта

Немецкий	Какаобонен (Рохкакао)
Английский	Какао-бобы (сырое какао)
французский	Cacao en fèves
Испанский	Cacao en grano
Научный	Theobroma cacao
Номер CN / HS *	1801 00 00

(* Комбинированная номенклатура / Гармонизированная система ЕС)

Описание продукта

Какао-бобы — это семена дерева какао, входящего в семейство Sterculiaceae, содержащиеся в плодах, напоминающих огурцы. Цветки / плоды растут прямо на стволе (цветная капуста) и на толстых ветвях (ветвисто). Желтоватые, красноватые или коричневатые плоды (с точки зрения ботаники, ягоды), которые похожи на огурцы по внешнему виду, разделены на пять продольных отсеков, в каждом из которых содержится до 10 семян (какао-бобы). По мере того, как плоды достигают спелости, перегородки разрушаются, и семена располагаются вокруг центрального жгутика в беловатой мякоти с кисло-сладким привкусом.

Какао-бобы состоят из семенной оболочки, которая покрывает ядро ​​какао, и почти полностью состоит из двух свернутых семядолей и корешка.Ядро какао является основным компонентом при производстве какао-продуктов.

Различают два подтипа:

	Высококачественное какао криолло: бобы крупные, округлые и коричневого цвета. У них нежно-горький ароматный вкус, они легко обрабатываются.
	Forastero или какао обыкновенного сорта: бобы мельче, чем какао-бобы криолло, сплюснутые сбоку, имеют цвет от темно-красновато-коричневого до фиолетового и более резкий вкус. Какао-бобы Forastero составляют около 90% мирового урожая какао.

Основные зоны выращивания тропического дерева какао попадают в полосу 10 ° к северу и югу от экватора. Центральная Африка производит ок. 75% мирового урожая какао forastero, в то время как какао criollo в основном поставляется из Центральной Америки (Венесуэла, Эквадор), а также из Шри-Ланки и Индонезии.

Благодаря высокому содержанию жира (какао-масло), белков и углеводов какао имеет высокую пищевую ценность.Поскольку какао содержит лишь небольшое количество таких веществ, как теобромин (1-2%) и кофеин (0,2%), его употребление не имеет вредных побочных эффектов.

Чтобы смягчить изначально горький вкус какао и развить вкус, типичный для какао, бобы должны быть подвергнуты процессу ферментации, во время которого сильно горькие танины, присутствующие в бобах, окисляются, что приводит к образованию ароматических веществ. и развитие типичного коричневого до темно-красно-коричневого цвета какао. В результате высокой температуры, связанной с брожением, какао-бобы теряют способность к прорастанию.

Этот процесс выполняется после сбора урожая путем насыпания какао-бобов слоями в желоба, бетонные ямы или бродильные чаны.

Рисунок 1

Качество / продолжительность хранения

Качество какао-продуктов (например, какао-порошка для напитков) в первую очередь определяется качеством сырого какао.

Полностью созревшие и правильно ферментированные какао-бобы, таким образом, имеют цвет от коричневого до темно-красного и имеют очень хрупкое ядро ​​с чистым горьким привкусом.

Помимо проявления внешнего вида и запаха, характерных для их разновидности, идеальные бобы должны быть неповрежденными и непорванными, не должны содержать посторонних веществ или плесени, а также не должны быть заражены насекомыми или иметь повреждения от смачивания. Они не должны иметь кислого, затхлого или дымного запаха.

Плохо ферментированные какао-бобы имеют фиолетовый цвет при недостаточной ферментации или очень темный цвет при переброжении. У них также есть ядро ​​от слоистого до твердого и вяжущий (сморщивающий во рту) вкус.Ядро могло измениться с фиолетового на желтовато-белый цвет. Чрезмерный нагрев, который происходит при чрезмерном брожении, также приводит к брожению масляной кислоты, что ухудшает качество.

В [1] качество какао-бобов оценивается по следующим критериям:

Хорошие качества:

Плохие качества:

Продукт должен быть отгружен вскоре после сбора урожая, в качестве длительного хранения (> 6 месяцев) может привести к потерям из-за высокой относительной влажности в тропиках.

Использование по назначению

Для производства какао-порошка и дальнейшей переработки в напитки, шоколад и десерты.

Фигуры

(Щелкните отдельные рисунки, чтобы увеличить их.)

Рисунок 2

Рисунок 3

Рисунок 4

Рисунок 5

Страны происхождения

В этой таблице показаны только самые важные страны происхождения, и ее не следует рассматривать как исчерпывающую.

Европа
Африка	Кот-д’Ивуар, Гана, Нигерия, Камерун, другие прибрежные страны Западной Африки
Азия	Малайзия, Папуа-Новая Гвинея, Шри-Ланка, Ява, Самоа, Филиппины
Америка	Бразилия, Эквадор, Венесуэла, Мексика
Австралия

Вернуться к началу

Упаковка

В мешках из джута или сизаля обычно массой (брутто) 60-65 кг, редко до 100 кг.Следует использовать новые или качественные мешки из-за высокой стоимости груза.

Вернуться к началу

Транспорт

Обозначения

Генеральные грузы

Насыпные грузы

Транспортные средства

Судно, грузовик, железная дорога

Контейнерные перевозки

Перевозка грузов в мешках в вентилируемых контейнерах (контейнерах для кофе) возможна при соблюдении нижних пределов влагосодержания товаров, упаковки и полов. Деревянный настил контейнеров должен быть абсолютно чистым и сухим. Если его постирали, значит, он полностью высох. Содержание воды должно составлять 12%, что соответствует равновесному содержанию влаги в пиломатериалах 70%, чтобы настил не являлся дополнительным источником водяного пара для увлажнения какао-груза и атмосферы контейнера.

Груз может быть покрыт бумагой, которая легко впитывает влагу для защиты от повреждений от влаги.

Учитывая высокую стоимость полностью загруженного контейнера для какао, следует использовать двухслойную антиконденсационную пленку или нетканый материал для защиты от капающего пота.

Рисунок 6

Какао-бобы также транспортируются в стандартных контейнерах с использованием биг-бэгов или лайнер-пакетов.

В качестве альтернативы какао-бобы могут также транспортироваться на платформах в вентилируемых трюмах. Такой подход представляет собой экономичную альтернативу дорогостоящим вентилируемым контейнерам, которые являются идеальным способом транспортировки какао-бобов.

Обработка груза

Крюки нельзя использовать при обработке груза, так как они подвергают груз точечным нагрузкам, что может привести к повреждению мешков.Из-за своей формы крючки для тарелок или пакетов создают нагрузку по площади и, таким образом, больше подходят для работы с мешками.

В сырую погоду (дождь, снег) груз должен быть защищен от влаги, так как намокание и очень высокая относительная влажность могут привести к росту плесени.

Коэффициент загрузки

	1,92 — 2,26 м 3 / т (джутовые мешки, 60 — 65 кг) [1]
	2,00 — 2,15 м 3 / т (мешки) [11]
	2.26 — 2,40 м 3 / т (мешки) [14]

Требования к складскому пространству

Прохладно, сухо, с хорошей вентиляцией.

Груз должен размещаться под палубой вдали от источников тепла, поскольку существует риск самонагревания и последующего брожения. В этом случае контейнер больше не подвергается прямому воздействию внешних погодных условий, поэтому температура и влажность удерживаемого воздуха становятся решающими внешними факторами. Температура ниже точки замерзания и значительные ежедневные колебания температуры могут привести к порче какао-бобов.Если контейнеры все же хранятся на палубе, их лучше всего складывать как груз на внутренней палубе. Риск конденсации снижается за счет размещения между двумя другими контейнерами. Однако размещение в этом месте следует рассматривать только в летний сезон, если во время транспортировки ожидается лишь небольшой перепад температур. Поскольку в зимние месяцы в порту назначения следует ожидать заморозков, следует избегать складирования в качестве груза на внутренней палубе.

Сегрегация

Волоконный канат, сети из тонкого волокна

Крепление груза

Для обеспечения безопасной транспортировки мешки должны быть размещены и закреплены на транспортных средствах таким образом, чтобы они не могли соскользнуть или сдвинуться во время транспортировки. Если необходимо избежать потери объема и ухудшения качества, упаковки не должны быть повреждены другими предметами или предметами груза.

Следует также обратить внимание на схемы укладки, которые могут потребоваться в результате особых соображений, таких как меры по вентиляции.

Вернуться к началу

Факторы риска и предотвращение потерь

RF Температура

Какао-бобы требуют определенных условий температуры, влажности / влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения).

Обозначение	Диапазон температур	Источник
Температура хода	15 ° С	[1]
	<30 ° C	[2]
	20 ° C	[14]

Сырое какао нельзя хранить вблизи источников тепла. Прогорклость и чрезмерное брожение легко возникают при температуре> 25 ° C.Из-за высокого содержания жира груз имеет тенденцию к самонагреванию, и может даже возникнуть риск возгорания груза при контакте с легковоспламеняющимися веществами, например копра экспеллер. Какао-бобы категорически нельзя укладывать в тару вместе с маслянистыми продуктами.

Внешняя температура> 30 ° C может легко возникнуть во время упаковки контейнера. Сильное охлаждение ночью может привести к поту емкости, если температура опустится ниже точки росы.

В жаркое время года перепад температур между портом погрузки и разгрузки может составлять 15-20 ° C.Однако в холодное время года разница может составлять 30 ° C и более. Поступающий холодный полярный воздух может вызвать резкие перепады температуры, что, особенно внутри контейнеров, может привести к значительному увеличению относительной влажности. В этой ситуации особенно важна влажность груза. Быстрое и сильное охлаждение снаружи может легко повысить относительную влажность до 100%, что приведет к конденсации и увлажнению, повреждению паром и плесенью какао-бобов.

Какао-бобы необходимо беречь от мороза.

На следующем рисунке показан пример температурного профиля партии сырого какао в различных типах тары:

Рисунок 20

Вернуться к началу

RF Влажность / влажность

Какао-бобы требуют определенных условий температуры, влажности / влажности и вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения)

Обозначение	Влажность / содержание воды	Источник
Относительная влажность	70%	[1]
	75%	[14]
Содержание воды	6–8%	[1]
	<8%	[2]
	<9%	[9]
Критическое содержание воды	8. 5%	[1]
Максимальное равновесное содержание влаги	65%	[1]

При разгрузке рекомендуется требовать сертификат, в котором указывается внутренняя влажность какао-бобов.

Какао-бобы известны своей высокой гигроскопичностью (гигроскопичностью) и выделяют большое количество водяного пара во время транспортировки. Соответственно, во время длительных рейсов наблюдается снижение содержания воды на 1–3%.Неправильно ферментированные и сушеные какао-бобы имеют большую тенденцию выделять водяной пар.

Если содержание воды составляет <6%, какао-бобы становятся хрупкими, а при содержании воды> 8% существует риск повреждения паром и плесенью, которые вызывают снижение стоимости, которое может доходить до полной потери из-за гниения.

Принципиальное различие проводится между двумя типами повреждения от влаги: повреждение потом и повреждение паром

Повреждение от пота (повреждение плесенью): можно распознать по пятнам на ткани мешка, вызванным каплями грязной воды. Под этими пятнами — скопления какао-бобов, покрытые белой плесенью и слипшиеся. В серьезных случаях плесень проникает в ядро ​​отдельных бобов. В результате они пахнут и имеют затхлый вкус. Такие потери обычно ограничиваются лишь несколькими мешками в партии и вызваны образованием пота корабля под палубой, особенно ночью, когда окружающая атмосфера и, следовательно, внешние стенки трюма остывают. Если верхний слой мешков в трюме закрыт надлежащим образом, капающий пот груза не может абсорбироваться, проникает в мешки с какао-бобами и вызывает описанные выше повреждения.

Повреждение паром: это вызвано чрезмерной относительной влажностью в трюме или контейнере. Хотя какао-бобы имеют только тонкий слой плесени, время от времени повреждение затрагивает все содержимое пакетов, уложенных в трюм. Таким образом, повреждение паром обычно намного более обширное, чем повреждение потом. Заметного роста плесени обычно не наблюдается, но аромат и вкус все еще значительно ухудшаются. По этой причине необходимо проявлять осторожность не только для предотвращения образования пота, но и для обеспечения благоприятных значений относительной влажности в трюме / контейнере.

По прибытии в порт выгрузки влажность груза должна быть чуть более 6%; более высокое внутреннее содержание влаги подвергнет какао чрезмерному риску при последующем хранении.

Продукт также следует отправлять вскоре после сбора урожая, поскольку последующее длительное хранение в тропических странах происхождения может легко привести к потерям из-за преобладающей высокой относительной влажности.

Поскольку какао-бобы сильно гигроскопичны, их нельзя складировать вместе с влагоотделителями, такими как копра, отруби или плетеные бревна.

Потеря влаги из груза и последующий выброс водяного пара из какао-бобов в окружающую среду приводит к образованию конденсата на поверхностях в трюме или на грузе, что может вызвать значительные повреждения.

Помимо воды, какао-бобы также содержат ферменты, которые вызывают постферментацию в трюме. В частности, повреждение может быть вызвано неправильным укрытием партий груза, приводящим к нарушению циркуляции воздуха.

Мешки, поврежденные дождем, морской водой и конденсатом, должны быть отклонены во время приемки партии и, влажные или пересушенные, ни в коем случае нельзя складывать вместе с неповрежденными мешками, так как соль значительно повышает гигроскопичность сырого какао, что может явно привести к серьезным потерям.В сомнительных случаях уже высушенные пакеты необходимо подвергнуть испытанию морской водой (метод нитрата серебра). При приеме груза с лихтеров, очевидно, возникают трудности с отказом от мешков, поврежденных морской водой. Содержание воды в джутовых мешках должно составлять не более 9% (что уже является критическим значением). Измерения джутовых мешков в контейнерах иногда выявляют значения до 30%.

При транспортировке какао-бобов в контейнерах необходимо следить за тем, чтобы содержание воды в какао-бобах на упаковке составляло прибл.6-8%, что соответствует равновесной влажности 75-85% (при 20 ° C) и разнице температуры / точки росы 5-3 ° C. Это значения, которые с самого начала влекут за собой большие проблемы, чем, например, при транспортировке кофе, потому что даже нижний предел содержания воды в 6% соответствует порогу роста плесени в 75%. Кроме того, какао-бобы имеют повышенное содержание жира, что в сочетании с влажностью приводит к гидролитическому / ферментативному расщеплению жира и самонагреванию какао-бобов.Небольшая разница между температурой и точкой росы также показывает, насколько быстро достигается точка росы груза какао при охлаждении. Поэтому при транспортировке какао-бобов в контейнерах рекомендуется настаивать на содержании воды 6%.

Рисунок 7

На рисунках показаны типичные типы повреждений, которые могут возникнуть при транспортировке какао:

Рисунок 8	Рисунок 9	Рисунок 10	Рисунок 11	Рисунок 12
Рисунок 13	Рисунок 14	Рисунок 15	Рисунок 16

Вернуться к началу

RF Ventilation

Какао-бобы требуют определенной температуры, влажности / влажности и условий вентиляции (SC VII) (климатические условия хранения)

Рекомендуемая вентиляция: скорость воздухообмена 10-20 изменений / час ( проветривание)

Важно: Требуется хорошая вентиляция, поэтому необходимо составить подходящую программу вентиляции в зависимости от внешней температуры, относительной влажности, температуры груза и содержания влаги в какао-бобах.

Поскольку бобы постоянно выделяют водяной пар во время рейса, этот пар необходимо отводить наружу с помощью соответствующей вентиляции, чтобы снизить риск конденсации в случае неблагоприятных условий окружающей среды (например, резких перепадов температуры наружного воздуха). и риск роста плесени из-за высокой относительной влажности в трюме.

В трюме особенно важно, чтобы чехлы, обеспечивающие защиту от капающего пота (деревянные брезенты, циновки или джутовые покрытия), были расположены таким образом, чтобы воздух мог свободно циркулировать.В укрытии следует устраивать вентиляционные каналы и колодцы.

Рисунок 17

При транспортировке контейнеров под палубу необходима сильная вентиляция. Если необходимо обеспечить непрерывное проветривание в вентилируемом контейнере, рекомендуется минимальная скорость воздухообмена 20 смен в час в трюме. Вентиляция трюма должна быть устроена так, чтобы воздух вдувался снизу и поднимался вверх через контейнеры, таким образом непрерывно удаляя теплый влажный воздух.Важно быстро распаковать контейнеры по прибытии в порт назначения, особенно в холодное время года: когда контейнеры выходят из относительно хорошо защищенных окрестностей трюма судна и подвергаются воздействию иногда гораздо более холодного наружного воздуха, относительный влажность в контейнерах может быстро повыситься, что приведет к образованию конденсата.

Использование пластиковых материалов для покрытия содержимого контейнера приводит к сильному потоотделению груза и, как следствие, повреждению.Контейнеры с какао-бобами, в принципе, должны быть зачищены по прибытии и должны иметь хорошую вентиляцию (вентилируемый контейнер).

Чтобы обеспечить более эффективное проветривание мешков с какао, уложенных в контейнер, следует использовать особую схему укладки, аналогичную схеме размещения кофе или перца:

Когда груз обычно загружается на суда для генеральных грузов, люк крышки должны быть слегка приподняты или открыты в сухую погоду (относительная влажность <80%) и в безопасных морских условиях, чтобы рассеять любой водяной пар и обеспечить выравнивание температуры между наружным воздухом и грузом.

Вернуться к началу

РФ Биотическая активность

Отображение какао-бобов 3-го порядка биотическая активность.

Они относятся к классу продуктов, в которых процессы дыхания приостановлены, но в которых все еще продолжаются биохимические, микробные и другие процессы разложения, которые в результате возможной постферментации, в частности, связаны с потреблением кислорода и CO ₂ эволюция. Хотя в результате ферментации они теряют способность к прорастанию, плохо ферментированные какао-бобы могут прорасти.

Вернуться к началу

RF Газы

Выделение CO ₂ в результате постферментации может поставить под угрозу жизнь. Таким образом, прежде чем кто-либо войдет в трюм, необходимо провести измерение газа. Пороговое значение (TLV _D ) составляет 0,49 об.% CO ₂ .

Вернуться к началу

RF Самонагревание / самовозгорание

Содержание масла: 39 — 60% [1]

При подходящих условиях окружающей среды (температура> 25 ° C, высокая относительная влажность, отсутствие подачи кислорода) а из-за высокого содержания масла какао-бобы имеют тенденцию к самонагреванию и постферментации. Некоторые виды грибов, например Aspergillus fumigatus, участвуют в самонагревании.

Одним из примеров является самовозгорание измельченных сырых какао-бобов в насыпной загрузке в виде тлеющих полостей или каналов. В развитии пожара можно выделить четыре фазы:

	1-я фаза: общебиологическая фаза, в которой мезофильные микроорганизмы размножаются во влажном месте, повышая температуру до прибл. 37 ° С.
	2-я фаза: Фаза максимальной активности термофильных микроорганизмов при температурах до прибл.70 ° С. Образцы из очага пожара показывают особенно высокое содержание термофильных микроорганизмов.
	3-я фаза: фаза термофильного разложения, которая характеризуется экзотермическими химическими реакциями разложения, в частности реакциями окисления между ненасыщенными жирными кислотами и кислородом воздуха (какао-бобы с содержанием жира> 50%). Становится ощутимым сильный резкий запах брожения.
	4-я фаза: пирофорная газовая фаза, в которой пирофорный углерод и газы (например,г. фосфин). Результирующее резкое повышение температуры приводит к образованию тлеющих полостей и каналов внутри насыпной загрузки.

Рисунок 18

Вернуться к началу

RF Odor

Активное поведение	Какао-бобы имеют характерный резкий запах. Этот запах может вызывать неприятный запах, например, от сырого кофе, который, таким образом, не следует хранить вместе с какао-бобами в трюме / контейнере.Чрезмерно длительное брожение может придать бобам типичный запах ветчины; запах дыма — из-за неправильной сушки.
Пассивное поведение	Какао-бобы очень чувствительны к запаху (особенно к копровым отрубям, перцу и косточкам пальм). Из-за повышенной чувствительности к запаху трюмы или контейнеры не должны пахнуть предыдущей загрузкой (например, запахом цитрусовых, запахом кожи, перца, химикатов и т. Д.). Перед загрузкой контейнеров их необходимо осмотреть на предмет отсутствия посторонних запахов.

Вернуться к началу

RF Загрязнение

Активное поведение	Какао-бобы не вызывают заражения.
Пассивное поведение	Какао-бобы чувствительны к загрязнению пылью, грязью, жирами и маслами. Сырое какао особенно чувствительно к цементу и угольной пыли: цементная пыль попадает через мешки на бобы, вызывая большие потери.

Вернуться к началу

RF Механические воздействия

Точечные нагрузки, приложенные, например, крючками, могут привести к повреждению (разрыву) пакетов и, как следствие, к потере объема. Поэтому следует использовать крючки для тарелок или пакетов, которые благодаря своей форме распределяют нагрузку и снижают риск повреждения. В частности, воздействие влаги увеличивает склонность джутовых мешков к гниению, что снижает их механическую прочность.

Вернуться к началу

RF Токсичность / опасность для здоровья

Эволюция CO ₂ из-за дыхания и постферментации.Будьте осторожны при входе в трюм. Возможна нехватка кислорода! Используйте детектор газа.

Например, 121 метрическая тонна сырого какао была погружена на океанское судно в порту Келанг (Малайзия), занимая 300 м³ из общего доступного объема трюма в 800 м³. Вскоре после входа в трюм у 1-го офицера закружилась голова, и он снова бросился прочь. При возврате в режим удержания с дыхательным аппаратом было измерено содержание CO ₂ , равное 6 об.%. Для сравнения: воздух для дыхания, содержащий 8-10 об.% CO ₂ приводит к летальному исходу всего за 5-10 минут. Несмотря на постоянную вентиляцию трюма, некоторое время спустя все же было зафиксировано содержание 2 об.% CO ₂ . Пороговое значение (TLV _D ) составляет 0,49 об.% CO ₂ .

Вернуться к началу

RF Усадка / дефицит

Следует ожидать усадку в 1% (нормальную), в исключительных случаях увеличивающуюся до 3%, из-за высыхания во время рейса.

«Слабые мешки» следует отклонить при приемке партии товара, так как слабина указывает на малое количество.

Рисунок 19

Вернуться к началу

РФ Насекомые / болезни

Перед загрузкой транспортного средства груз необходимо окурить (получить фумигационный сертификат).

Типичными вредителями являются какао и мучная моль, а также муравьи и тараканы, которые могут вызвать серьезные потери, поедая и заражая груз. Зараженный груз обычно дезинфицируется для уничтожения живых насекомых. Борьба с вредителями на борту с помощью фумигационных таблеток может привести к отложению пыли на мешках. Эта пыль все еще содержит остатки яда, который также может быть очень опасным для человека.

Заражение насекомыми обычно происходит в стране производства, когда сырое какао хранилось в течение длительного периода времени; но заражение насекомыми может происходить и во время дальних путешествий.

Заражение плесенью: рост плесени может значительно снизить качество какао-бобов. Научные исследования [52] выявили восемь видов плесени, которые производят дурно пахнущие вещества, а также вызывают разложение тканей бобов.Некоторые виды участвуют в самонагревании груза, а другие могут образовывать сильные токсины.

Если плесень находит благоприятные условия для жизни, т.е. когда критическое содержание воды 8,5% превышается при равновесной влажности прибл. На 88% плесень быстро развивается в течение 3-4 дней, в конце которых на поверхности какао-бобов образуются тысячи спор.

Количество спор плесени также может быть использовано для оценки качества груза:

Категория	Количество спор / грамм	Макроскопическое исследование образцов	Пригодность для использования	Качество
1	100 — 1.000	Нет следов роста плесени	Есть	Высокая
2	1000–10 000	Незначительное развитие плесени на отдельных зернах	Есть	Низкий
3	25 000–100 000	От незначительного до значительного роста плесени на всех бобах	Неопределенно	Низкий
4	> 100 000	Сильный рост плесени по всей пробе	Ноль	Плохо

В начало

Где растут какао-бобы?

Как виноград и вино, какао-бобы могут иметь различный вкус в зависимости от сорта бобов и места их выращивания (обычно называемого терруаром). Сорт Forastero имеет более гладкую, более округлую форму стручков какао с более толстой стенкой скорлупы и дает какао с более классическими характеристиками шоколадного вкуса. Сорт Criollo имеет узловатую, более вытянутую форму стручка с более тонкой стенкой скорлупы и дает какао с более цветочными, фруктовыми и ореховыми ароматами. Сорт Тринитарио является гибридом сортов Форастеро и Криолло.

В каких странах производится какао?

Дерево какао Theobroma возникло в верхней части бассейна Амазонки (Бразилия, Колумбия и Перу).Сегодня какао выращивают 40-50 миллионов фермеров в более чем 50 странах мира. 90% какао в мире выращивается на небольших семейных фермах, и только 5% выращивается на более крупных коммерческих плантациях. Для большинства этих фермеров какао является основным источником дохода. Многие зарабатывают менее 1 доллара США в день за свой тяжелый труд по выращиванию и сбору какао, поэтому поддержка устойчивых методов ведения сельского хозяйства и шоколада справедливой торговли важна как никогда!

Страны-производители какао

Кот-д’Ивуар
Нигерия
Эквадор
Колумбия
Мексика
Индия
Гватемала
Либерия
Никарагуа
Республика Конго
Вануату
Гренада
Белоруссия
Гренада
Коста-Рика Люсия
Фиджи

Гана
Камерун
Перу
Папуа-Новая Гвинея
Венесуэла
Сьерра-Леоне
Мадагаскар
Танзания
Боливия
Демократическая Республика Конго
Шри-Ланка
Гондурас
Центральная Африка Экваториальная Республика
Гондурас
Самоа Экваториальная Республика
Гондурас
Самоа
Суринам

Индонезия
Бразилия
Доминиканская Республика
Уганда
Того
Гаити
Гвинея
Филиппины
Соломоновы Острова
Сан-Томе и Принсипи
Малайзия
Панама
Ангола
Сальвадор
Ямайка nt и Гренадины
Таиланд
Микронезия
Американское Самоа

Хотя этот список может показаться длинным, многие из этих стран производят лишь небольшое количество какао. Более половины какао в мире производится только из двух стран: Кот-д’Ивуара и Ганы. Страны внизу (отмечены зеленым) производят менее тысячи метрических тонн какао в год.

Какао растет в Соединенных Штатах?

Поскольку это нежное фруктовое дерево требует особого климата, оно может успешно расти только на отдельных участках. Хотя Соединенные Штаты входят в первую десятку стран-потребителей шоколада, в большинстве стран нет оптимального климата для выращивания какао.Гавайи — единственный штат, который может поддерживать коммерческое производство какао.

Какао в шоколаде Lake Champlain

Как компания B Corporation® , имеющая сертификат , мы стремимся использовать бизнес как силу добра. Для нас это означает приверженность принципам устойчивости и прозрачности нашей цепочки поставок. Наш органический шоколад изготовлен из какао, выращенного фермерскими кооперативами в Доминиканской Республике и Перу. Наш обычный (неорганический) шоколад представляет собой смесь какао-бобов, выращенных в Западной Африке. 100% шоколада, который мы используем, сертифицирован по принципу справедливой торговли!

Хотите узнать больше? Ознакомьтесь с нашими забавными фактами о шоколаде или узнайте о том, из чего делают различные виды шоколада !

Источники:
Fair Trade USA
World Cocoa Foundation
Make Chocolate Fair
World Population Review

Какао-масса | Санта-Барбара Шоколад

Какао-масса — это однокомпонентный шоколад, измельченный из семян какао, без добавления каких-либо добавок.Какао тертое — это ингредиент первого шага, который может быть дополнительно измельчен для изготовления всех видов шоколада, какао-жмыха, какао-порошка и какао-масла.

Шоколад, состоящий из одного ингредиента, в рецептах часто называют по-разному, но, как бы его ни называли, это просто самая темная, самая насыщенная форма шоколада. Какао-масса «Санта-Барбара Шоколад» изготавливается из специальной экваториальной смеси цельного обжаренного какао, проталкиваемого через ролики для получения гладкой шоколадной массы с темным вкусом. После темперирования, а затем разложения на мелкие кусочки, это отличный какао-ингредиент для ароматизации мороженого, трюфелей и пирожных.Кето одобрен, поскольку в него нет добавленного сахара, и он такой же чистый, как и для несмешанного, настоящего какао.

МАССА КАКАО

~ 2000 штук за фунт

Состав
Какао тертое органическое.
Страна происхождения
США
Информация об аллергенах
Может содержать молоко.
Характеристики продукта
Кол-во на фунт	1 900 — 2 100
Химические пределы		Метод
Влажность	≤ 2,50%	IOCCC1 (1952)
Общая жирность	50,5 — 54,5%	IOCCC14 (1972)
Микробиологические пределы		Метод
Общее количество планшетов (CC)	≤ 5,000 / г	ISO4833
Дрожжи	≤ 50 / г	ISO7954
Формы	≤ 50 / г	ISO7954
Enterobacteriaceae	≤ 10 / г	ISO21528-2
Колиформы	≤ 10 / г	ISO4832
E. кишечная палочка	Отсутствует / г	ISO16649-2
Сальмонелла	Отсутствует / 25 г	ISO6579
Рекомендуемые условия хранения
54–68 ° F; относительная влажность ≤ 70%, в атмосфере без запаха.
Срок годности
Лучше всего использовать в течение 36 месяцев.
Пищевая ценность в среднем для 3 человек.53 унции (100 г)
калорий	502 ккал	калорий из жира	439 ккал
калорий	2,102 кДж
Общий белок	11,9 г	Молочный белок	0,0 г
Белок (DV)	23,7%
Всего углеводов	31,0 г	Сахара (моно + дисахариды)	0. 5 г
Всего углеводов (DV)	10,3%	Полиолы	0,0 г
		полидекстроза	0,00 г
		Крахмал	8,1 г
Всего жиров	37,2 г	Насыщенная жирная кислота	31,6 г
Общий жир (DV)	14,1%	Насыщенная жирная кислота (DV)	158.1%
		Мононенасыщенная жирная кислота	17,0 г
		Полиненасыщенная жирная кислота	1,5 г
		Транс-жирные кислоты (ТЖК) всего	0,0 г
		Холестерин	0,0 мг
		Холестерин (ДВ)	0. 0%
Органические кислоты	1,60 г	Пищевые волокна	16,6 г
		Пищевые волокна (DV)	66,4%
Всего алкалоидов	1,26 г	Спирт	0,00 г
Полигидроксифенолы	3,00 г	Витамин А — ретинол	1.000 мкг
		Витамин А (ДВ)	0.1%
		Витамин А (МЕ)	3
		Провитамин А — бета-каотин	0,000 мкг
Витамин B1 — Тиамин	0. 200 мг	Витамин B2 — Рибофлавин	0.200 мг
Витамин B1 (DV)	13,3%	Витамин B2 (DV)	11,8%
Витамин B3 / PP — ниацин / никотин	1.500 мг	Витамин B5 — Пантовая кислота	0,800 мг
Витамин B3 (DV)	7,5%	Витамин B5 (ДВ)	8,0%
Витамин B6 — Пиридоксин	0,035 мг	Витамин B12 — цианокобаламин	0,000 мкг
Витамин B6 (DV)	1,8%	Витамин B12 (ДВ)	0,0%
Витамин D — кальциферол	2. 400 мкг	Витамин Е — альфа-токоферол	4,300 мг
Витамин D (DV)	24,0%	Витамин E (DV)	14,3%
Витамин D (МЕ)	96	Витамин E (МЕ)	6
Витамин H — биотин	0,000 мг	Витамин М — фолиевая кислота	21,700 мкг
Витамин H (DV)	0,0%	Витамин М (ДВ)	5.4%
Натрий	14,0 мг	Витамин C — L-азорбиновая кислота	0,000 мг
Натрий (DV)	0,6%	Витамин C (DV)	0,0%
фосфор	389,0 мг	Кальций	79,0 мг
Фосфор (ДВ)	48,6%	Кальций (DV)	7,9%
Утюг	12,10 мг	Магний	327. 0 мг
Утюг (DV)	67,2%	Магний (DV)	81,8%
цинк	3,81 мг	Йод	0,00 мкг
Цинк (DV)	25,4%	Йод (ДВ)	0,0%
Хлорид	18,50 мг	Калий	835,5 мг
Зольность	3,14 г	Калий (ДВ)	23.9%
* Информация о содержании питательных веществ указывает на состав, но не является окончательной или полной. Он не предназначен для использования при определении конкретных значений на этикетке питательных веществ в готовых продуктах, содержащих этот ингредиент, поскольку ответственность за определение информации на этикетке лежит на производителе готового продукта. Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт