Цска это мясо или кони: «Почему фанаты Санкт-Петербуржского Зенита «бомжи», Московского Спартака — «мясо», а ЦСКА

Цска

Содержание

«Мясо»—«кони». Я – фанат

Читайте также

Знаменитые кони

Введение Лошадь – одно из самых прекрасных домашних животных. Ранее экономическое, политическое и государственное значение коневодства было огромным. Лошадь была не просто другом, без нее люди не могли обойтись, будь то кавалеристы в армии или пахари, обрабатывающие

Мясо по-итальянски в томатном соусе

Мясо по-итальянски в томатном соусе Ингредиенты:говяжья грудинка — 1,5 кг;розмарин — 3 веточки;оливковое масло — 40 мл;томаты — 800 г;чеснок — 3 дольки;маслины без косточек — 60 г;базилик — 10 г;тимьян — 3 г;вода — 2 л;соль — 1 ч. л.Нарежьте мясо крупными кусочками, примерно 3

Мясо

Мясо Мясо – самый вредный из всех пищевых продуктов. Его потребление даже в обычном объеме наносит урон здоровью человека вследствие следующих факторов.

Мясо очень богато белками, и его потребление означает поступление большего количества белков, чем это необходимо.

Мясо отварное с хреном

Мясо отварное с хреном 2 кг свинины, 1 морковь, 1 луковица, корень петрушки, перец горошком, соль, ? стакана готового (тертого) хрена.Мясо промыть, залить холодной водой и быстро довести до кипения. После этого следует снять накипь (пену) и варить мясо на слабом огне. За 20–30

Мясо

Мясо Говядина и свининаПри хорошем самочувствии и нормальной работе пищеварительной системы нет нужды отказываться от свинины и говядины, особенно в зимний период времени. Мясо стимулирует пищеварение, возбуждает аппетит за счет содержания экстрактивных веществ. Но

Мясо, птица, дичь, рыба и морепродукты

Мясо, птица, дичь, рыба и морепродукты

Мясо, рыба, птица

Мясо, рыба, птица Курица. Если курица на птичьем подворье растет минимум два-три месяца, то на птицефабрике она за три недели может набрать 2, а то и 3 килограмма живого продажного веса. Конечно, этого невозможно достичь без применения антибиотиков, гормонов роста,

Глава 4 Мясо: хватит его демонизировать

Глава 4 Мясо: хватит его демонизировать Мясо: есть или воздержаться? Если есть тема для обсуждения, так это красное мясо!В последние годы не раз возникали связанные с ним санитарные скандалы. И вот теперь мы наконец информированы о качестве, происхождении предлагаемого

Мясо: есть или воздержаться?

Мясо: есть или воздержаться? Если есть тема для обсуждения, так это красное мясо!В последние годы не раз возникали связанные с ним санитарные скандалы. И вот теперь мы наконец информированы о качестве, происхождении предлагаемого продукта, условиях выращивания скота.

А белое мясо, птица?

А белое мясо, птица? В мясе птицы меньше жира, особенно если удалить кожу, оно не так богато гемоглобином. Мясо птицы и белое мясо (свинина, индейка, курятина, крольчатина) ни в каких исследованиях не рассматриваются как потенциально способствующие развитию рака {36}. Поэтому

Мясо или растения: преодоление барьера

Мясо или растения: преодоление барьера Некоторые сторонники Джона, мясоеды, возмутились, узнав о его 28-дневном эксперименте, один дошел даже до того, что прислал ему экспресс-почтой кусок филе травяного откорма, упакованный в сухой лед. Мясоеды способны воспринимать

Скачут кони, топчут мясо Два гола за две минуты, драка и поток туалетной бумаги — ЦСКА обыграл «Спартак» : Футбол: Спорт: Lenta.

ru

Фото: Владимир Астапкович / РИА Новости

ЦСКА обыграл «Спартак» в «главном дерби всея Руси» — именно такое громкое название дали СМИ самому принципиальному противостоянию в отечественном футболе. Армейцы одержали волевую победу в самой концовке, взяв реванш за две последние неудачи. «Лента.ру» собрала реакцию соцсетей на неожиданную развязку дерби.

До матча в кои-то веки обошлось без фанатских столкновений и других ЧП. На поле тоже было непривычно спокойно: встреча шла с небольшим территориальным преимуществом «Спартака», ЦСКА сделал ставку на контратаки. Счет был открыт на 48-й минуте. Хорватский новичок красно-белых Марио Пашалич нанес не самый удачный удар, но мяч рикошетом от ноги Алексея Березуцкого попал точно в угол ворот. Дезориентированный Игорь Акинфеев, вернувшийся в состав армейцев после травмы, не смог выручить свою команду. Болельщики ЦСКА, расположившиеся за воротами, выразили негодование необычным способом: забросали празднующих спартаковцев туалетной бумагой. По свидетельствам очевидцев, ликвидировать последствия пришлось игрокам ЦСКА.

До 83-й минуты ничто не предвещало беды для «Спартака», но затем Александр Головин в одиночку дотащил мяч до штрафной соперника и выдал пас-конфетку на набежавшего на дальнюю штангу Георгия Щенникова. Тому оставалось только подставить ногу. 1:1!

Уже минуту спустя в сетку ворот «Спартака» влетел и второй мяч. Витиньо решил не делиться мячом с партнерами — и правильно сделал! Голкипер красно-белых Александр Селихов не справился с ударом бразильского форварда ЦСКА.

Армейские болельщики коротко и ясно обрисовывают картину того, что произошло на «ВЭБ Арене».

Оказывается, предвзятыми могут быть не только набившие оскомину комментаторы. Коллеги подметили подозрительную активность «журналистов» в ложе прессы «ВЭБ Арены» после мяча, забитого ЦСКА.

Даже сумасшедшая развязка не зажгла команды. Ситуацию исправил полузащитник ЦСКА Понтус Вернблум. Огненный подкат шведа срубил лидера «Спартака» Квинси Промеса и спровоцировал потасовку. Какое дерби без драки! Даже запасные подтянулись. Стоит отметить, что судейская бригада сработала на ура и быстро утихомирила воинственные настроения.

Главный виновник заварушки Понтус Вернблум отделался легким испугом, получив дежурную желтую карточку. К слову, швед вплотную приближается к сотому «горчичнику» в составе армейцев, и обещал пышно отпраздновать это событие.

Некоторые фанаты оказались особенно нетерпеливыми и уже жаждут крови. Пользователь с ником, совпадающим с именем опального тренера «Лестер Сити», призывает уволить итальянца Массимо Карреру. А ведь еще несколько месяцев назад его в прямом смысле слова носили на руках. Как говорится, от любви до ненависти…

И версия для тех, кому лень читать.

После поражения у болельщиков «Спартака» не самое радужное настроение. Бывший теннисист, а ныне ярый поклонник красно-белых Евгений Кафельников быстро нашел причину провала. Ждем экспертного мнения Александра Панова.

Каким был первый организованный выезд в истории фанатского движения «Зенита»

Вспоминаем поездку 44 болельщиков на матч со «Спартаком» 21 сентября 1980 года.


Фото: один из выездов середины восьмидесятых

Итак, как мы уже рассказывали в материале о возникновении сине-бело-голубого фанатского движения, 13 сентября 1980-го «Зенит» играл на стадионе имени Кирова против донецкого «Шахтера». В тот субботний вечер на 33-м секторе, где уже несколько домашних матчей подряд осознанно собирались активные болельщики ленинградцев, творилась история. Фанат, впоследствии прозванный Вельветом, размахивал плакатом: «У нашего „Зенита“ болельщиков не счесть, пока такие люди, как Казаченок, есть». Сектор дружно скандировал кричалку. Чуть позже в его руках появился другой плакат — приглашение всех желающих на гостевой матч со «Спартаком» 21 сентября.

Таких желающих, по воспоминаниям двух участников того самого выезда — Вячеслава «Очки» Блинова и Сергея «Блондина» Осипова, — набралось 44 человека. Не все из них знали друг друга — знакомство произошло уже на Московском вокзале, 20 сентября, перед посадкой на поезд №27 с отправлением в Москву в 21:47. Среди собравшихся особенное внимание привлек один парень в костюме-тройке, которого сразу приняли за агента КГБ.

«Мания величия, похоже, у нас началась. Чтобы избежать серьезных проблем, пришлось ему отвечать на каверзные вопросы вроде „На какой минуте Желудков „Черноморцу“ забил?“. Ответил. Оказалось, что свой», — вспоминал Очки в разговоре с «ProЗенитом».

«Когда мы приехали в „Лужники“ за билетами, — продолжал он, — к нам сразу подошла группа спартаковских фанатов: „Зенитовские? Ну, огребете сегодня. Мы у вас получаем постоянно — сегодня вы получите“. Повыступали и отошли. Затем подошли двое других, более цивилизованного вида. Они нам объяснили, что являются „правыми“, а те, кто заводились, — это „левые“, гопота. Провели мини-лекцию о том, что ЦСКА — это „кони“, „Спартак“ — „мясо“. Призвали вязать шарфы и шапки. Предложили дружить».

В газете «Ленинградская правда» заметка о том матче начиналась с таких слов: «Что и говорить, с особым волнением ожидали многочисленные поклонники футбольного „Зенита“ встречи этого ленинградского клуба с чемпионами страны — спартаковцами Москвы. С помощью телевидения ленинградцы получили возможность наблюдать за ходом борьбы во втором тайме поединка в Лужниках. И, не сомневаюсь, получили большое удовольствие от игры своих земляков».

Если ленинградцы, оставшиеся дома, с помощью телевидения сумели посмотреть лишь второй тайм, то 44 болельщика, приехавшие в Москву, наблюдали за происходящим на поле на протяжении всех 90 минут. Однако получать максимальное удовольствие от футбола зенитовцев мешали вполне конкретные обстоятельства. Блондин рассказывал «ProЗениту»: «В „Лужниках“ купили билеты на трибуну „Б“. Оказалось, что это самое „вражье логово“. Получилось и смешно, и грустно. В нас летело все подряд, оскорбления сыпались. Потому что, когда спартачи приезжали в Ленинград, им здорово доставалось. Когда они уходили с трибун, за ними по полстадиона снималось!

Тогда, в Москве, мы впервые почувствовали себя настоящими фанатами и стали задумываться о выездных проблемах. Испытав, что такое выездной фанатизм, на своей шкуре, мы поняли, что фанаты должны друг с другом договариваться. Мы поддержим их у себя — они нас у себя. Так между фанатами „Зенита“ и „Спартака“ завязалась дружба».

Дружба в тот день победила и на поле — на гол Александра Мирзояна с пенальти гости ответили точным ударом Владимира Казаченка. Через два месяца сезон подошел к концу. «Спартак» сложил с себя чемпионские полномочия, так и не догнав киевское «Динамо», а «Зенит», обыграв в предпоследнем туре на выезде бакинский «Нефтчи», сделал решающий шаг к бронзе. 22 ноября, еще до начала матча в СКК против «Кайрата» из Алма-Аты, тбилисские динамовцы — главный конкурент сине-бело-голубых — проиграли в гостях динамовцам минским, и Ленинград отпраздновал первые медали национального чемпионата в клубной истории.

К тому моменту фанатское движение «Зенита» уже начало набирать обороты и составлять собственную карту путешествий по бескрайнему Союзу. На нее наносились все новые и новые города, выездной состав был то более, то менее многолюдный, но гостевая поддержка команды, официально рожденная 21 сентября 1980 года, вышла на совершенно иной уровень. И вот уже 40 лет держит самую высокую планку.

С юбилеем, СБГ!

***

В подготовке материала использовались цитаты из интервью изданию «ProЗенит» и выдержка из репортажа в газете «Ленинградская правда».​

Футбол и воспитание дочерей: все взаимосвязано: Психология

Когда моей старшей дочке было полтора года, я научил ее нехитрому трюку. Минимум два раза в день я спрашивал ребенка:  — Кто мы?  Анюта старательно кричала в ответ: — Мясо!  И добавляла особенно добрым голосом: «Смейть коням!»
Папины друзья, когда им показывали это упражнение, немедленно соглашались. Маминым приходилось объяснять, что «мясо» — это «Спартак», «кони» — это ЦСКА, а папа в себе, просто он вот такой фанат.  
Когда человек становится болельщиком в сознательном возрасте – это, как правило, по расчету. Поэтому в мире так много почитателей «Барселоны» и «Манчестер Юнайтед», а в России – «Зенита». Удобно и приятно болеть за самых сильных. Или тех, кто играет красиво, часто в основе привязанности лежит эстетика. А девушкам еще нравится, когда футболисты симпатичные.
Но любви тут нет. Любовь – это ответственность, ты не бросаешь свою команду, если она проигрывает всем подряд, и не меняешь клуб, когда из него уходит главный красавчик. 
Такое чувство зарождается только в детстве. В большинстве случаев, по двум причинам. Либо ты болеешь за ту же команду, что и твой отец. И вы вместе делите все радости и тяготы этого выбора. Либо назло переходишь в стан главного конкурента отцовских кумиров. Это уже семейная драма, раскол и печаль. Тоже довольно распространенная история.  
А если отец вообще к футболу равнодушен? Тогда шансы подцепить болельщицкую заразу резко уменьшаются, но сохраняются. У меня так и было, что не помешало мне в семь лет «заболеть» московским «Спартаком» только потому, что понравилась эмблема – ромбик, и красно-белые клубные цвета. 
Сейчас, когда я покупаю одежду своим детям, я тоже смотрю в первую очередь на сочетание цветов. Как-то купил ботиночки младшей дочери на тысячу дороже, лишь бы не брать почти такие же, но красно-синие. А когда четыре месяца назад у меня, после двух дочек, родился сын, самым невыносимым стало то, что все вещички для него – голубые. Как форма «Зенита»! Сейчас выискиваю парню зеленые и коричневые боди и штанишки. Но с валом голубых подарков от бабушек, не вдающихся в тонкости папиной колористической щепетильности, совладать все равно невозможно. 
Лет в восемь моя старшая дочь выучила не только названия всех клубов Российской футбольной премьер-лиги, но и клички, под которыми проходят их болельщики. Ну, про коней-то она еще с молоком матери впитала, вы помните. Но быстро узнала и про всех остальных, папа постарался. 
Как-то в школе она заполняла анкету. Там было два вопроса –«Что ты любишь?» и «Что не любишь?»  В графе «люблю» Аня написала: «Маму, папу, сестренку Машу, кукурузные палочки и московский «Спартак».  А в «не люблю»: «ЦСКА, «Динамо», «Зенит» и «Локомотив». 
На своей страничке «Вконтакте» дочка перед каждой игрой «Спартака» обновляла статус, подстраивая его под очередного соперника. Выглядело это несколько однообразно и очень странно, в сочетании с ее ангелоподобной аватаркой: Смерть бомжам! Смерть мусорам! Смерть крысам! 
Когда очередная смерть не помню уже кому пролезла еще и на Анютин школьный рисунок, учительница поинтересовалась – что она имеет в виду. Анна еще раз внятно произнесла актуальный в текущем туре призыв. Учительница испуганно отстала. 
Вы, наверное, скажете, что я маньяк, который учит ребенка невесть чему. Я тоже об этом задумался. 
Так появился повод серьезно поговорить с дочкой об очень важных вопросах. Когда идешь к успеху – надо ли обращать внимание на тех, кого давишь по пути. Когда стремишься к победе – должен ли ты ненавидеть соперника. И если победил, как относиться к поверженному оппоненту? А если проиграл?
Не знаю, по какому случаю я бы еще все это с дочкой обсудил, да так, чтобы проняло и ее, и меня. Футбол помог. Теперь Анюта выставляет только статусы, желающие победы «Спартаку»,  без негатива про соперников. 
А однажды Анна болела против сборной России. Наши играли с Ирландией, это было пару лет назад, и тогда в сборной не было ни одного человека из «Спартака». А вот лучшим ирландским футболистом был «спартаковец» Эйден МакГиди. 
Сопоставив эти факты, Анюта решила поддержать команду с «изумрудного острова». Она смотрела игру вместе с мамой и ее друзьями, все они, конечно, были за Россию.
Всё у наших тогда получалось, забили гол, потом второй, Анну дружно призывали перестать маяться дурью, но она стояла на своем. Когда стало 3:0, появились слёзы.
Дочка не отступила, и была вознаграждена – во втором тайме Ирландия отыграла два мяча. Но Россия все равно выиграла, так что и мама осталась довольна, и Анна побывала в ситуации «один против всех», получив очень, по-моему, ценный опыт, который обязательно пригодится ей во взрослой жизни. Хотя ее мама тогда немного поругала меня – глупые, мол, догмы, в ребенка вбиваю…
Еще больше маму возмутила история с Анютиным другом Мишей. Дочка называла его своим «парнем».  Странно звучит для третьеклассницы, но вот так у них сейчас принято.
Закончился этот роман самым печальным образом. Михаил написал у Анюты «Вконтакте» на стене одну надпись, от которой джентльмену стоило бы воздержаться.
Ну, он еще непременно станет джентльменом, ему всего девять было тогда.  «Красно-синий – самый сильный!», вот что он написал.  Вы понимаете, что это значит для болельщика «Спартака»? Если нет, вы погуглите. 
Анна, конечно, это стерла немедленно.  И удалила Михаила из друзей.  И с той секунды он перестал быть ее парнем.  «Как же ты теперь? Расстроилась?» — спросил я у дочки.  «Немножко… Но он же не мог быть моим парнем, если болеет за ЦСКА!»  Я спорить не стал.  Тем более, ребенок уже делился оптимистичными планами:  «Надеюсь, кто-то новенький симпатичный к нам в класс придет. Или еще где-нибудь найду нового парня…».   «А еще лучше — он сам тебя найдет».  «Конечно, папа!» — ответила Анюта. 
Мама нас не поняла. «Да разве это главное – за кого кто болеет?» — спросила она, резонно, в принципе. Потом мы вместе объяснили дочке, что прописная истина «лишь бы человек был хороший» важнее футбольных пристрастий. 
Но я все равно остался при мнении, что в наш век унификации, глобализации, мультикультурности и политкорректности умение четко стоять на своей идентичности – не помешает. Даже если эта идентичность столь примитивна, на просвещенный взгляд, как соотнесение себя с той или иной группой болельщиков. 
Небесполезна и привычка терпеть, которая вырабатывается, когда упорно симпатизируешь команде, из года в год не способной выиграть ни одного трофея. У нас с Анной именно так и получается. «Спартак» в последний раз был чемпионом, когда она еще даже не родилась. Терпим, верим, ждем. 
Наконец, мелкий, но приятный бонус. Детский интерес к футболу всегда сопряжен с интересом к географии. Я кучу городов в свое время выучил – от Бирмингема и Гамбурга до Лилля и Антверпена – потому что так называются базирующиеся в них футбольные клубы. С моей дочкой сейчас та же история происходит. В «города» она обыгрывает всех сверстников.  
А еще Анна родилась в год лошади. И очень любит лошадок. Я не раз дарил ей игрушки или журналы соответствующие. Понимаете, да, как непросто мне увязывать это с тем, с чего текст начался? Ну, а что делать. 

Лошадки – это лошадки, а кони – это кони, так мы договорились. И лошадки, конечно, главнее.   

Клички и прозвища клубов РПЛ? Как называют команды футбольные?


В этой статье попробуем разобраться, как и почему клубы РПЛ получили свои прозвища.
Футбольный клубПрозвища (клички клубов)
1Арсенал (Тула)Канониры, пушкари, самовары, тульские пряники, красно-желтые, пряники
2Динамо (Москва)Мусора, менты, бело-голубые, динамики
3ЗенитМешки, бомжи, сине-бело-голубые, зенитчики
4ФК КраснодарГорожане, быки, буйволы, кастраты, магниты, черно-зеленые
5Крылья СоветовКрылья, крылышки, крысы, перья, самарцы, волжане
6ЛокомотивПятое колесо, паравозы, железнодорожники, кочегары, девушки, проводницы, лохомоты, лохи, Локо, красно-зеленые, паровозики, пилотки
7ОренбургГорожане
8ПФК СочиНет прозвищ
9ФК РостовСельмаши, комбайны, комбайностроители, зоопарк, осы, свиньи, русский Лестер
10РубинРубиновые, казанцы, татары
11Спартак (Москва)Мясо, свиньи, рабы, народная команда, спартачи, красно-белые
12АхматГрозненцы, зверьки
13УралУральцы, оранжево-черные, шмели
14УфаГорожане, уфимцы
15ЦСКААрмейцы, кони, красно-синие, лыжники, синие
16РоторВолжане, сине-голубые
17ШинникШина, резина, резиновые, медведи, черно-синие
18ФК ЛучДальневосточники, приморцы, тигры
19ЕнисейЛьвы, красно-синие
20ТорпедоПедо, слесаря, автозаводцы, работяги

Почему Динамо “Мусора”?

Все в курсе, что так кличут наших доблестных стражей порядка. Это неприятное прозвище пристало к Динамо из-за связи с МВД и КГБ в советские годы. Тогда команда представляла эти структуры.

В нынешнее время Динамо и полицию ничего не связывает. Но историю не перепишешь. Кличка “мусора” прилипла к Динамо на века.

Другие варианты:

  • “менты”
  • “бело-голубые”
  • “динамики”

Думаю, тут пояснять ничего не надо. Цветовая расцветка Динамо, традиционно, бело-голубая.

Интересные тесты

Тест на знание авторов литературных произведений

Любителям читать художественную литературу тест не покажется сложным.

Тест на знание пословиц

Оцените насколько хорошо вы знаете пословицы русского языка.

Тест на знание фразеологизмов

Оцените богатство своей речи пройдя тест на знание фразеологизмов.

Тест: сможете ли вы выжить в дикой природе?

Смело в поход? Или лучше посидеть дома?
Все тесты

Почему Железнодорожники “Паровозы”?

Тут всё понятно. Главный покровитель Локомотива — РЖД. В связи с этим и такие клички. Но у “Локо” есть и ряд других прозвищ:

  • “девочки”
  • “проводницы”
  • “пилотки”
  • “лохи”

На домашней арене “железнодорожников” всегда много девушек. Также первая женская фан-группировка образовалась именно у Локомотива. Можно вспомнить и Ольгу Смородскую, которая долгое время руководила клубом.

Ольга Смородская

Поэтому и появились такие прозвища, связанные с представительницами прекрасного пола. Но причём тут лохи? Всё просто: фанаты соперников не придумали ничего более креативного, чем называть “Локо” не иначе как “Лохомотив”.

Почему Ростов “Сельмаши”?

На протяжении почти 50 лет ФК “Ростов” имел другое имя. Раньше клуб назывался “Ростсельмаш”, поэтому их нынешнее прозвище довольно логичное.

Также в 2003 г. цвета ФК “Ростов” защищали немало темнокожих игроков. Оса является символом клуба. Все эти факты послужили почвой для дополнительных кличек:

  • “комбайнеры”
  • “осы”
  • “зоопарк”

Почему ЦСКА “Кони”?

Есть несколько версий, почему ЦСКА называют именно так. Самая главная и правдивая из них: стадион на Песчаной улице известен тем, что на его территории находился ипподром и московские конюшни. Эта арена стала домашней для ЦСКА в 1974 г. У москвичей это место всегда прочно ассоциировалось с лошадьми.

“Армейцев” стали называть “конями”. Стоит отметить, что они абсолютно не обижаются на эту кличку. На домашних матчах ЦСКА, зрителей развлекает именно конь-маскот, с которым заключили контракт. Это было довольно забавно:

ЦСКА также имеет ещё два прозвища:

  • “армейцы”
  • “красно-синее”

Расшифровка аббревиатуры — “Центральный спортивный клуб армии”, поэтому и “армейцы”.

LiveInternetLiveInternet

Пятница, 04 Апреля 2008 г. 13:50 + в цитатник Итак, продолжим ликбез 1.Конь не пьет, как лошадь! И не курит. И не колется. 2. Конь не храпит по ночам. А если храпит, то мы этого не слышим. 3. Конь с пониманием относится к нашим рассказам о стервах-подружках и об идее купить колготки в сеточку. Он не дает дурацких советов, зато одобрительно кивает головой. 4. Коню не нужно каждый день готовить рыбу по-кекавски и борщ по-украински. 5. Конь не будет меньше вас любить, если вы поправились на энное количество килограммов или неудачно подстриглись. 6. Конь не будет сравнивать вас с другими хозяйками и читать длинные и нудные морали на тему «А вот у Орлика така-а-а-а-я ЧВ…» 7. Конь не настаивает на позе «конь сверху». Более того, при стандартном раскладе все получается с точностью наоборот. 8. Если вы приведете на конюшню красивую подругу, ваш конь не окажется с ней в постели на следующий же день! 9. Конь никогда не говорит «Я спешу на работу» или «Я договорился выпить с друзьями». 10. Если вы заводите коня, то это не обязывает вас поддерживать хорошие отношения с его мамой, папой и прочими родственниками. 11. Конь не устраивает сцену ревности, если мы гладим другого коня. И даже если целуем его в бархатный нос. 12. И самое главное: конь никогда не скажет тебе «Дорогая, я завел себе другую хозяйку». У мужчин тоже есть свои плюсы 1. Мужчина не будет шарить в ваших карманах и сумках с целью поживиться жратвой. И даже если он вдруг это сделает, то в ваши карманы и сумки не будут уделаны липкими слюнями. 2. Мужчина извинится, наступив вам на ногу. 3. Мужчина в состоянии сам помыть свои грязные ноги и это… ну, вы поняли… 4. Мужчина, когда вы идете с ним рядом, не будет орать на всю улицу «ОГОГО!», увидев особь женского полу. 5. Содержание мужчины стоит значительно дешевле содержания лошади. Более того, бывает даже так, что мужчина содержит себя сам! А иногда — еще и вас! 6. Если ваш мужчина заболел, вы можете не сходить с ума, что он останется калекой на всю оставшуюся жизнь. Скорее всего, это банальный насморк или прострел, а не чудовищный лошадиный грипп. И врач к нему почему-то едет куда быстрее и дешевле, чем к лошади. 7. Если мужчину накормить чем-то не тем, он не умрет от колик. Его даже не придется всю ночь шагать и гонять. Достаточно будет вручить таблеточку имодиума (особо продвинутые экземпляры берут ее сами). 8. Для мужчины не надо заказывать персональный коневоз, если вы куда-то едете вместе. И в процессе поездки он вряд ли покалечится (если, конечно, не слишком напьется. * * * Настоящий конник в своей жизни должен сделать три вещи: Построить конюшню. Посадить около неё лес. Вырастить жеребца. Настоящая конница в свою очередь тоже должна сделать три вещи: Разрушить конюшню. Спилить лес около неё. Вырастить кобылу. Если у человека ничего не получается в конкуре, он начинает заниматься выездкой Если у человека ничего не получается в выездке, он становится тренером Если у человека ничего не получается в тренерстве, он становится судьёй Если у человека ничего не получается в судействе, он начинает продавать лошадей Если у человека ничего не получается с продажами, он начинает разводить лошадей Если у человека ничего не получается с разведением лошадей, он начинает разводить пони Если у человека ничего не получается с разведением пони, он становится невзоровым и начинает разводить людей * * * Меринами не рождаются, меринами становятся. Мы работаем как лошади для того, чтобы наши лошади жили как люди. Капля никотина убивает лошадь, а капля героина пробивает лошадь на хи-хи. * * * КАК ПРИРУЧИТЬ ЖЕНЩИНУ И ЛОШАДЬ? Кто-то может подумать, что женщина и лошадь — это разные существа. На самом деле у них много сходства. Это красивые и вначале непокорные существа. Они очень близки между собой и часто любят друг друга. У них мягкие губы, красивая грудь, сильные ноги, блестящие глаза, пушистые волосы. 1. Что они любят? Эти существа любят заботу, внимание и ласку. Мужчины, любите их, целуйте и гладьте шею, ноги, грудь. Нежно и осторожно. Помните, что нельзя делать резких движений. Существа могут испугаться и врезать вам. Особенно, если женщина и лошадь до этого вам были незнакомы и не привыкли к вашим ухаживаниям. Особенно больно бьёт лошадь. Копытом. Иногда кусает. Реакция женщины аналогична. Если вы неожиданно схватите незнакомую женщину за грудь, можете получить туфлей или коленом в очень значимое для мужчин место. Не всегда мужчина может определить, что его ждёт на первом контакте с этими неординарными существами. Для безопасности жизненно важных органов можно использовать хоккейную амуницию. Перед тем как сблизиться с такими прекрасными существами, необходимо их приручить, что достигается путём ухаживаний. 2. Как ухаживать за ними? Это известно с древних времён. Вначале женщина и лошадь должны привыкнуть к вашему голосу. Им нужно говорить ласковые слова. Не важно что, главное — как. Не допускать резких интонаций и злых слов. Вы можете их напугать. В этом случае возможна реакция этих существ, известная по п.1. Может быть больно, особенно, если мужчина без соответствующей амуниции. Для знакомства лучше всего предложить обоим свежие полевые цветы. Им придётся это по вкусу. Сладости тоже действуют безотказно. Количество необходимо ограничивать, так как от сладкого могут портиться зубы и фигура. Не забудьте, что женщины и лошади очень любят воду. В Саудовской Аравии есть специальные бассейны для породистых лошадей, где их купают каждый день. Женщины тоже любят купаться. Если вы помоете женщину сами, получите от этого огромное удовольствие. 3. Как ими управлять? Сложно, но можно. Учитесь их объезжать. Вести лошадь и женщину нужно твёрдой рукой. Они подчиняются, когда чувствуют уверенность и силу. Существа эти бывают нервными, часто проявляют норов, нетерпеливость. Если у них возникает сильное возбуждение, они могут понести, вырываются из рук. В этом случае их нужно запутать, поворачивать влево и вправо, тормозить. У женщин возбуждение возникает при пробежке по супермаркету, при приближении к отделам модной обуви и одежды. Может начаться неуправляемый бег, заканчивающийся полным опустошением вашего кошелька. Если это началось, бесполезно умолять, просить о пощаде. Слова эти существа уже не воспринимают. В случае с женщиной действуйте так же, как и в случае с лошадью. Поворачивайте вправо к магазину автозапчастей, затем резко влево к отделу «рыболов-охотник», запарившись, резко тормозите у пивбара. Если вам удастся сбить естественный порыв этих существ и набраться пива от счастья, отпустите поводья, доверьтесь им. Это очень преданные и любящие вас существа, и они сами привезут вас домой. 4. Чем кормить их? Полезнее всего предложить им овощи и фрукты. Не повредит молоко. Ограничивайте мучное. После хорошей диеты кожа у них будет бархатистой, волосы шелковистыми, а глаза блестящими. 5. Как получить удовольствие от них? Из «Кама Сутры» — самая распространённая поза «мужчина сверху». Используйте в выездке на лошади только эту позицию. Те случаи, когда лошадь сверху, крайне редки (обычно достигаются в стипльчезе) и заканчиваются плачевно (переломы, ссадины, возможен фатальный исход). Женщины более совершенны. Позволяйте всё, что им хочется, любые позы и методы выражения благодарности за ваше хорошее отношение к ним. Да здравствуют эти любимые и восхитительные существа! * * * Почему собаки лучше лошадей: • Собаку можно взять в постель. • Если собака лежит у вас на коленях — это вполне нормально. • Вы когда-нибудь видели на улице бездомную лошадь, с которой можно познакомиться? Я — нет. • Собаки не шагают вперед в самый последний момент. • У собак нет копыт! • Просто представьте: лошадь писает на коврик. • Если собачьи когти оставляют на вашем теле царапины, подумайте, что может сделать лошадь своими копытами. • Вы абсолютно уверены, что жеребцы не называют вас коротышкой? * * * Несколько доводов в пользу лошадей: • Лошади не грызут тапочки. (Может быть, лошади жуют майки? Коровам это свойственно.) • Лошади не прячут дохлых мышей у вас под кроватью. • Лошади обычно не оставляют грязных следов на постельном белье. • Лошади не царапаются в дверь среди ночи. (Однако при необходимости лошадь может просто лягнуть дверь.)

Процитировано 3 раз

Нравится Поделиться

0

Нравится

  • Запись понравилась
  • Процитировали
  • 0
    Сохранили
  • Добавить в цитатник
  • 0
    Сохранить в ссылки

Понравилось
0

Почему Спартак “Мясо”?

В далёком 1922 г. у Спартака было другое название — “Пищевик”. Спонсировал команду мясокомбинат. В то время не было фанатских движений, поэтому никто и не придумывал обидных прозвищ.

В 70-х появились первые фанатские движения, а вместе с ними и клички для клубов.

Тогда фанаты ЦСКА первыми вспомнили мясное прошлое Спартака. Кстати, болельщики “народной команды” не обижаются на эту кличку. Произошло это после празднования гола в исполнении Дмитрия Сычёва.

Он дал сигнал фанатам, что “мясо” — это “сила”!

Другие варианты:

  • “свиньи”
  • “красно-белые”
  • “спартачи”
  • “рабы”

Прозвище “свиньи” произошло от “мяса”. Рабы”? Дело в том, что гладиатор Спартак был рабом, который возглавил восстание против рабовладельцев.

Традиционная расцветка — красно-белая.

Другие фразеологизмы

Когда рак на горе свистнет

«Когда-нибудь, неизвестно когда», а если точнее, то «никогда».

Попасть впросак

Оказаться в сложной, невыгодной, а порой и нелепой жизненной ситуации.

Кровь с молоком

Комплимент, подчёркивающий красоту и здоровье человека.

Иерихонская труба

Очень громкий, оглушительный звук или крик.
Все фразеологизмы

А кого зовут “Бомжи”?

Такое обидное прозвище у “Зенита” появилось благодаря его болельщикам в конце 70-х.

Приезжая в Москву, поддержать свою команду, многие действительно напоминали людей без определённого места жительства: часто были пьяные и выглядели неопрятно, спали на вокзалах и теплотрассах, потому что денег на проживание в гостинице не хватало.

Также “Зенит” называют:

  • “мешки”
  • “сине-бело-голубые”
  • “гниды”

С цветовой расцветкой всё понятно. “Мешками” питерцев обзывают потому, что после чемпионского 1984 г. в Питере стали выпускать пакеты с надписью: “Зенит — чемпион СССР 1984”, которые жители “культурной столицы” таскали где только возможно.

Прозвище “гниды” пошло от иностранных болельщиков, которые считали игру Зенита “гнилой”.

«Москва без мяса». Кто придумал эту перекличку? — Новости ПФК ЦСКА

На матчах московских клубов РПЛ уже много лет (по одной версии – 15, по другой – больше 20) можно услышать перекличку фанатских трибун «Москва без мяса». Звучит это так.

Заряд стал настолько популярным, что вышел за пределы футбола. В декабре на матче КХЛ ЦСКА – «Динамо» эту фразу спрятали на баннере, посвященном дружбе двух фанатских движений.

Известные болельщики ЦСКА и «Динамо» рассказали , как появилась перекличка «Москва без мяса» – и почему у клубов сложились хорошие отношения.

Заряд придумали то ли во второй половине 90-х, то ли в первой половине нулевых

Андрей Малосолов, болельщик ЦСКА – в интервью : «Я не помню точную дату, но это было году в 1997-м, во время моего активного участия в фанатском движении.

Все началось еще на старом стадионе «Динамо», где у нас была перекличка с динамовцами через трибуну.

Заряд появился в противовес тогдашней спартаковской экспансии. Это как раз были годы, когда у «спартака» было несколько удачных акций на «Динамо». На тот момент заряд был актуальным, а сейчас стал традицией. Он инициировался противниками «спартака». Помню, когда питерцы года до 2001-го были нашими друзьями, слышал заряд «Страна без мяса». Это тоже была кричалка через все поле».

Александр Шпрыгин, болельщик «Динамо» – в интервью : «Москва без мяса» родилась на матче «Динамо» – ЦСКА 6 ноября 2005 года. Игра проходила на стадионе «Динамо». Авторы – я и фанат ЦСКА Максим Коротин по прозвищу Рабик.

Перед матчем мы с Максом обсуждали, что если перекличку сделать между двумя трибунами, получится очень мощно. «Давай что-нибудь про «спартак»?» – «Давай». Я не помню, ему или мне это изначально пришло в голову. Помню, что надо было придумать очень быстро и так, чтобы вся трибуна могла подхватить. «Москва без свиней» – это не очень нарастяг звучало. А «мясо» – это все понимают. Москва без «спартака».

Примерно в первом тайме Максим предупредил свое ядро, я – свое. Все получилось не с первого раза, но получилось: одна трибуна услышала, вторая ответила. Перекличка зашла на ура и стала неотъемлемой частью матчей ЦСКА и «Динамо». Более того, ее иногда и на играх с «Локомотивом» кричали, а потом уже вообще на других видах спорта.

Большинство людей уже и не помнит, как и почему такая кричалка возникла. 15 лет прошло – за это время человек рождается и становится фанатом. Те, кто в 2005-м только родились, этого помнить не могут.

Сейчас фанаты ЦСКА и «Динамо» друг друга поддерживают. Новое поколение приходит в фанатизм с пониманием, что ЦСКА и «Динамо» – союз. В 2005-м хотели это как-то закрепить кричалкой. Так она и родилась. С тех пор Максим на трибуны уже не ходит заводящим. И я на домашних матчах «Динамо» уже на центральной трибуне сижу. А придуманная однажды история осталась.

Может, пора придумать что-то новое. Но «Москве без мяса» уже 15 лет.

Почему вообще у ЦСКА и «Динамо» хорошие отношения?

Шпрыгин: «У ЦСКА и «Динамо» исторически дружеские отношения с конца 80-х – начала 90-х. Причины разные: кто-то говорит про взаимную ненависть к «спартаку» (болельщиков у которого было больше), кто-то говорит, что «Динамо» и ЦСКА – команды из силовых структур, а «спартак» – другой.

Со временем дружба стала перерастать в большой союз. В 1997-м появились первые совместные шарфы, причем не матчевые. В середине был изображен кулак, разбитый спартаковский ромбик и надпись «Шервудские парни, Москва без свиней». Еще был похожий, менее фанатский, более толерантный шарф: вместо ромбика – рукопожатие и надпись «дисциплина и порядок бьют класс».

Дальше ЦСКА и «Динамо» стали вместе на трибунах появляться – сине-белая атрибутика на матчах ЦСКА, красно-синяя на матчах «Динамо». Это начало передаваться через поколения. Союз «Динамо» и ЦСКА так уплотнился, что появились совместные баннеры, а в Химках в 2013-м был впервые совместный перфоманс на три трибуны.

Когда-то кричали друг другу «кони» и «мусора», а в Химках на всю центральную трибуну растянули баннер «Дружба, проверенная временем». На Песчанке это тоже обыгрывалось – словами из песни «Где без спросу ходят в гости, где нет зависти и злости».

Малосолов: «Это два клуба, которые были союзниками еще с 80-х. Интересно, что зародились основные движения в 70-е. «Динамо» было вторым по счету движением, 1975 год. И тогда они до конца 70-х дружили со «спартаком». А потом стали нашими друзьями. Как признавались старики того времени, спартаковцы к динамовцам высокомерно относились.

Почему удалось сохранить отношения с «Динамо»? Ну вообще отношения строятся на личных связях. У нас и с «Зенитом» когда-то были хорошие отношения. Я помню времена, когда приезжаешь в Питер, на платформе тебя встречает толпа питерцев, и люди реально дерутся за право разместить у себя гостей. Такие же отношения сложились с «Динамо» – и они до сих пор остаются».

Шпрыгин: «Почему с «Зенитом» испортились отношения, а с ЦСКА сохранились? Потому что с ЦСКА союз рождался в битвах. Не раз такое было, что динамовцы в драках участвовали на стороне ЦСКА, а ЦСКА – на стороне «Динамо». Это не просто идеологический, это боевой союз. В 90-е на дерби была частая история: мы стоим в одном месте, а ЦСКА где-то недалеко в засаде – на случай, если где-то рядом «спартак». В 90-е почти всегда было так: если у них матч со «спартаком», мы ехали к ним. А они – к нам».

Малосолов: «Это правда что фанаты «Динамо» и ЦСКА вместе участвовали в драках. Конкретные примеры приводить не буду, но это давняя история. Фанаты «Динамо» участвовали в акциях в составе армейских фанатов против «спартака». И наоборот. Конец 90-х – начало 2000-х – тогда это было в порядке вещей».

Напомните, почему «спартак» – «мясо»?

Здесь тоже есть две версии. Но начать надо с того, что с 1926-го по 1931-й «спартак» (тогда – «Красная Пресня», чуть позже – «Пищевики») финансировался кооперативом мясников и торговцев продуктами питания.

Болельщики соперников «спартака» вспомнили об этом в 1970-е, когда пришло время придумать прозвище команде Старостина.

Вот версия опытного болельщика «спартака» Валентина Степанова: «Впервые услышал слово «мясо» в самом конце 50-х. Подозреваю, что «мясо» – плод творчества динамовской публики из числа так называемой шпаны. По крайней мере слово с буквой «С», нарисованной в виде спартаковского ромба, в 1959-1960 годах стало встречаться на заборе стадиона «Динамо». Вскоре его можно было увидеть и во дворах домов, окружающих армейский стадион на Песчаной».

Вторая версия более известна – «мясо» пошло от болельщиков ЦСКА. «К концу 70‑х у них бурно начало развиваться движение. Осмелели и даже начали давать отпор. Вот тогда-то армейцы и придумали «мясо», – рассказывал председатель фан-клуба «спартака» Владимир Гришин. – Что обиднее найти в торговле, чем мясной отдел? В них в те времена мяса как раз не было или было очень паршивое. А в начале 1980‑х появилось «свиньи». Это от свинины». © Р.Мун


Уважаемые армейские читатели и читательницы: Не стесняйтесь — пишите Ваши комментарии к новости! 😉 Но не забывайте пожалуйста, что на нашем ресурсе действуют определённые Правила


 источник | фото: ЦСКА | web search

Почему «Спартак» — «мясо», а «Зенит» — «бомжи»? — 15 Февраля 2010 — Футбольный блог

МЯСО КРАСНОЕ, МЯСО БЕЛОЕ
У московского «Спартака» масса прозвищ. Например, «народная команда». Сейчас в это выражение вкладывается смысл, мол, весь народ болеет за «Спартак». Но и раньше «народность», хотя и несла в себе иной смысл, являлась предметом особой спартаковской гордости. Все советские команды относились к тому или иному ведомству или предприятию: военный ЦСКА, милицейское и кагэбэшное «Динамо», автозаводское «Торпедо» и так далее. И только в «Спартак» можно было попасть, не получая при этом погоны на плечи или липовое место у станка.
Времена изменились. Ведомства отдали или выгодно продали свои команды в частные руки. Таким же частным стал и «Спартак», что не помешало ему сохранить в своем прозвище слово «народный».
Самое популярное спартаковское прозвище – «мясо» ведет свое начало из 1920-х годов. В ту пору команда еще не получила имени римского гладиатора, а называлась куда менее гордо – «Пищевик». В эпоху НЭПа клуб поддерживался кооперативами мясников. Во времена хрущевской «оттепели» за обзывание мясным прозвищем от спартаковского болельщика можно было и по лицу получить – спартаковцы не считали это прозвище почетным.
В 1990-е годы упал «железный занавес», и российский футбол стал вбирать от западного собрата все привлекательные и не очень черты. Например, футбольные фанаты стали встречаться в режиме «стенка на стенку». Куда уж тут без прозвищ, без клубной символики. Особенно «Спартаку», красные цвета которого совпадали с цветом свежего мяса.
В 2002 году настоящую революцию провел юный спартаковец Дмитрий Сычев. После одного из забитых голов он сорвал игровую футболку, и все увидели надпись: «Кто мы? Мясо!», нанесенную на белую майку. После этого стало очевидно: фанатам других команд придется упирать на другое спартаковское прозвище – «свиньи», чтобы задеть красно-белую гордость. Но и тут спартаковцы пошли по пути самоиронии, и теперь на спартаковских трибунах во время матчей не редкость куклы симпатичных хрюшек.

СМЕШАЛИСЬ В КУЧУ КОНИ, ЛЮДИ…
Армейская самоирония ничуть не уступает спартаковской. Фанаты ЦСКА, запускающие перед матчами в небо надувных лошадок, тоже перестали обижаться на некогда оскорбительное прозвище клуба – «кони». Более того, в декабре 2008 года конь стал официальным символом армейского клуба.
По одной из версий, в 1920-е годы будущие армейцы начали играть в футбол на поляне, где до революции был манеж кирасирского полка. По другой – спортивный армейский клуб базировался на опытно-показательной площадке Всеобуча, в хозяйстве которого были и лошади. Наконец, самые романтически настроенные болельщики армейцев верят, что прозвище ЦСКА ведет историю от конармии Буденного. Особенно актуальной «лошадиная фамилия» стала, когда в конце 1990-х годов красно-синие начали проповедовать не слишком техничный, но очень силовой и атлетичный футбол. Символичным выглядела и обоюдная усатость Семена Михайловича и Валерия Георгиевича.
Если ЦСКА, Центральный спортивный клуб армии, носит прозвище «кони», то его младшие братья, разбросанные по стране, именуются скромнее – «пони»: те же кони, только маленькие. Может быть, когда ростовский СКА добьется успехов, сопоставимых с московскими армейцами, он сможет взять себе прозвище посолиднее, но пока приходится довольствоваться малым.

МИЛИЦЕЙСКИЙ ПРОТОКОЛ
– В какой-то момент у нас произошла та же штука, что у «Спартака» с «мясом», – рассказывает болельщик московского «Динамо». – Они заряжали: «Кто мы? Мясо!». Наши: «Кто мы? Мусора! Злые мусора, хей!» В любом случае, не думаю, что «мусора», «менты» – это очень оскорбительно, все-таки часть истории клуба.
Некогда милицейский клуб, до сих пор не вполне расставшийся со своими правоохранительными корнями вдоволь натерпелся от истории. Тут и поминание болельщиками других клубов Лаврентия Берии, и перенос всех «обзывалок» российских милиционеров на футбольную почву. Поначалу, как это часто бывало в России, прозвище считалось оскорбительным, но потом болельщики привыкли – другого-то прозвища никто не предлагает.
Куда проще обстоят дела с «Локомотивом». В отличие от других московских клубов, у клуба не было богатой советской истории. В 1980-е годы команда если и выходила в высшую лигу, то непременно возвращалась обратно в первую. В те годы «Локо» дразнили «пятым колесом», которое никак не поспевало за четырьмя другими – «Спартаком», «Динамо», ЦСКА и «Торпедо». Советский Союз распался, «Локомотив» вышел в лидеры отечественного футбола. Все это не вязалось с «пятым колесом», тем более что колесо торпедовское раз за разом прокалывалось, а потом и вовсе безнадежно сдулось.
Тогда болельщики других команд начали дразнить «железнодорожников» «паровозами». Мол, игра «Локомотива» медлительная, как паровоз, да и в развитии клуб отстает от того же «Спартака». В «Локомотиве» прозвище восприняли на ура. Даже в песнях локомотив принято именовать паровозом: «постой, паровоз, не стучите колеса», «наш паровоз, вперед лети»… И вот уже несколько сезонов фанатский сектор «Локомотива» перед матчами «разогревает» симпатичный паровозик.

ДОБРЫЕ САМАРИТЯНЕ И ЗЛЫЕ БОМЖИ
В советское время комментаторы довольно часто сокращали название «Крыльев Советов» не только до «Крыльев», но и до «Крылышек», именуя таким образом и самарскую футбольную, и московскую хоккейную команды. В 1990-е уменьшительно-ласкательное прозвище приобрело один весьма пикантный оттенок. На телеэкраны вышла реклама, объясняющая преимущества новых гигиенических прокладок. И руководству самарского футбольного клуба слово «крылышки» показалось в этом контексте несолидным. Среди болельщиков до сих пор бытует миф, что именно руководство выступило с обращением к телеканалам, в котором попросило не употреблять слово «крылышки» по отношению к самарской команде.
Зато другое негативное прозвище «Крылья» в эпоху президентства Германа Ткаченко обратили себе на пользу. От сокращенного названия и от довольно серой игры самарцы получили прозвище «крысы». Казалось бы, оскорбление. Не тут-то было. Перед чемпионатом-2002 самарская команда сменила синюю форму на серую, а среди болельщиков стали распространяться мягкие игрушки симпатичных крысят…
Иное дело – питерский «Зенит». Вряд ли хоть одно из своих негативных прозвищ команда с берегов Невы в ближайшее время сможет обернуть в позитив – уж очень не вяжутся слова «бомжи» и «мешки» с толстым газпромовским кошельком.
С ушедшим ныне в историю и за пределами Питера почти не употребляемым словом «мешки» все просто. В 1984 году «Зенит» впервые выиграл чемпионат СССР, и советская промышленность огромным тиражом выпустила соответствующие полиэтиленовые пакеты. В эпоху дефицита и нарождающейся «перестройки» пакеты перестирывались, хранились, как зеница ока, и становились предметом особой гордости петербуржцев, то есть ленинградцев. Болельщики других команд насмехались над фанатами «Зенита», ходившими с одинаковыми пакетами, а те обижались на слово «мешки» и дрались.
Однозначно правдивой истории прозвища «бомжи», которое для питерского уха еще обиднее, не существует. Кто-то рассказывает, что Питер слишком знаменит своими бродягами, мол, они там страшнее и злее, чем в других населенных пунктах нашей страны, и отношение к городу перекочевало в футбол. Кто-то говорит, что питерские фанаты первыми стали брать на выезды привезенные из Швеции и Финляндии (вот оно, окно в Европу!) рюкзаки. И выглядели как люди, которые ушли из дома. Плюс на рубеже 1980–1990-х команда не имела постоянной прописки, болтаясь между высшей и первой лигами.
«За «мешков» и тем более за «бомжей» можно легко получить в репу, так что поаккуратнее», – любезно предупреждает посетителей одна из питерских фанатских гостевых в Интернете. Армейская и спартаковская ирония решительно несвойственна зенитовцам.

P.S.
И все-таки факт остается фактом. У российских клубов развиты негативные прозвища. Даже те, на которые болельщики уже не обижаются, а, напротив, подбирают под них символику клуба, все равно остаются жаргонными. Пусть и неоскорбительными в данный момент. Трудно себе представить, чтобы в новостных колонках встречались слова: «Павлюченко снова стал «мясным», «Воронин перешел в стан «ментов», «Мэтью Бут перестал быть «крысой». «Руни остается «красным дьяволом» – такую новость представить куда проще.


Скандал с кониной: основное руководство | Скандал с кониной

1. С чего начался скандал с кониной?
2. Откуда взялись лошадь и свинья, найденные ирландцами в продуктах из говядины?
3. Почему некоторые продукты содержат гораздо больше лошадиных сил, чем другие?
4. Как к этому присоединилась остальная Европа?
5. Является ли источник ирландской конины тем же, что и французской?
6. Почему цепочки поставок такие сложные?
7.Почему это произошло?
8. Как регулируется мясная промышленность?
9. Как насчет заявлений промышленности о полной отслеживаемости?
10. Что случилось с государственным контролем безопасности пищевых продуктов и стандартов?
11. Откуда берутся лошади?
12. Какую роль играют скотобойни в Великобритании?
13. Почему правительства говорят об организованной преступности?
14. Это проблема со здоровьем?

1.С чего начался скандал с кониной?

Управление по безопасности пищевых продуктов Ирландии в ноябре прошлого года проверило ряд дешевых замороженных бифбургеров и готовых блюд из супермаркетов на наличие ДНК других незадекларированных видов. ДНК лошади была обнаружена более чем в трети образцов бифбургеров, а ДНК свиньи — в 85% из них.

Большинство готовых блюд из говядины также содержали ДНК свиньи, но не лошади. Один образец бифбургера от Tesco оказался на 29% состоящим из лошади вместо говядины. До этого супермаркеты и правоохранительные органы не проверяли наличие лошади в продуктах из говядины, потому что никто не ожидал, что она там будет.

Имеются противоречивые сообщения о том, начало ли агентство свое расследование со случайной слежки или после того, как его предупредили. Поскольку выводы были настолько серьезными и могли нанести огромный ущерб коммерческим интересам, FSAI потратила два месяца на повторное тестирование, прежде чем объявить о своих выводах 15 января.

Цепочки поставок супермаркетов в Ирландии и Великобритании сильно интегрированы. FSAI сообщает, что в ноябре оно предупредило Агентство по пищевым стандартам Великобритании, поскольку то, что продавалось в Ирландии, будет продаваться и в Великобритании; FSA сообщило депутатам, что узнало об этом только в январе.Никто не знает, как долго продолжалась фальсификация.

Вернуться к началу

2. Откуда взялись лошадь и свинья, найденные ирландцами в продуктах из говядины?

Исследование, проведенное в Ирландии, выявило три фабрики в качестве источника загрязненных или фальсифицированных продуктов из говядины: Silvercrest Foods в Ирландии, Dalepak в Йоркшире и Liffey Meats в Ирландии. Silvercrest и Dalepak являются дочерними компаниями ABP Food Group, одного из крупнейших переработчиков говядины в Европе.

ABP обвинила своих континентальных поставщиков, FSAI заявила, что они находятся в Нидерландах и Испании.Позже компания заявила, что конина попала в ее сеть через поставщиков в Польше. Польское правительство проверило свои скотобойни и не обнаружило нарушений в маркировке. Скандал длится пять недель, а звенья ирландской сети до сих пор не установлены.

Было обнаружено, что огромные блоки замороженного мяса в холодильнике Freeza Foods в Северной Ирландии, которые были помещены на карантин чиновниками, подозрительно относящимися к маркировке и состоянию упаковки, на 80% состоят из лошади. Freeza Foods заявила, что мясные блоки были доставлены в ее магазин мясным брокером McAdam Foods, но она отказалась от них и продолжала хранить их только в качестве меры «доброй воли» для McAdam.МакАдам сказал, что мясо, в свою очередь, было продано им торговцем мясом в Халле, компанией Flexi Foods, которая импортирует мясо из Польши и других стран. ABP подтвердила, что материалы были поставлены McAdam, но две компании дали противоречивые сведения о том, что это были за поставки.

ABP также подтвердила, что говядину поставляла компания Norwest Foods, базирующаяся в Чешире, с операциями в Польше и Испании, которая теперь также является частью расследований FSA.

Первый случай обнаружения конины в свежей говядине был обнаружен на этой неделе, когда Asda отозвала свой болоньезе из свежей говядины.Его поставщиком была ирландская компания Greencore, которая заявила, что в свою очередь поставляла мясо ABP.

Вернуться к началу

3. Почему в одних продуктах содержится гораздо больше лошадиных сил, чем в других?

Источники в отрасли и должностные лица по безопасности пищевых продуктов считают, что существуют различные виды фальсификации. В тех случаях, когда в говядине были обнаружены следовые количества ДНК не того вида, особенно свиньи, наиболее вероятное объяснение состоит в том, что они были загрязнены либо недостаточно тщательной очисткой производственных линий между различными видами обработки, либо тем, что ДНК присутствует в белке. добавки, широко используемые в промышленности для увеличения объема дешевого так называемого экономичного диапазона.Бифбургер эконом-класса может по закону содержать всего 47% говядины.

Производители добавляют другие дешевые ингредиенты, включая воду и жир, и используют концентрированные белки для связывания воды и жира. На этикетках они могут быть указаны как «приправа». Одним из самых дешевых источников этих белковых добавок является свиная шкурка. Возможно, сейчас также используется конская шкура. Широко распространенная фальсификация дешевой куриной грудки со свиным и говяжьим белком и водой была раскрыта в ходе предыдущих скандалов.Белки говядины были получены из гидролизованных шкур крупного рогатого скота. Использование этих белковых концентратов не является незаконным, если они правильно идентифицированы производителем.

В тех случаях, когда содержание лошади было обнаружено выше уровня следовых количеств, эксперты полагают, что речь идет о мошеннической замене говядины лошадью. Там, где лошади были обнаружены в высоких концентрациях, они говорят, что это предполагает фальсификацию в промышленных масштабах.

Вернуться к началу

4.

Как к этому присоединилась остальная Европа?

После того, как ирландские власти сообщили о своих выводах, FSA Великобритании попросило промышленность проверить все свои продукты из говядины для лошадей.Следующий раунд испытаний показал, что «говядина» в замороженной лазанье и спагетти болоньезе, изготовленных для Tesco, Aldi и Findus французским производителем Comigel, на 100% состоит из лошади.

Comigel производил дешевые блюда из говядины для супермаркетов и фирменных компаний в 16 разных странах, поэтому скандал быстро распространился: блюда из конины были изъяты из продажи в Германии, Швеции, Бельгии, Нидерландах, Швейцарии, а также в Ирландии и Великобритании.

Компании, замешанные в скандале с кониной. Щелкните здесь для полного изображения . Графика: Guardian

Наверх

5. Является ли источник ирландской конины тем же, что и французской?

До сих пор след французского производственного скандала отличался от ирландско-британского. Comigel передал производство готовой муки на субподряд фабрике в Люксембурге, Тавола. Мясо поставляла компания Spanghero. Спангеро купил мясо у голландского мошенника Яна Фазена, уже осужденного за то, что он выдавал лошадь за говядину.

Голландский торговец управлял компанией под названием Draap, что в обратном написании звучит как paard или по-голландски лошадь. Она была зарегистрирована на Кипре в 2008 году с оффшорной компанией на Британских Виргинских островах. Во время судебного процесса над Фасеном в Голландии выяснилось, что он поставлял французским компаниям конину, импортированную из Южной Америки и Мексики, мошеннически маркированную как голландская и немецкая «говядина», начиная с 2007 года. Сообщается, что Драап получил его из Румынии.Румынское правительство заявило, что его мясо было экспортировано на законных основаниях и правильно маркировано как лошадь. Французское правительство заявило, что Спангеро был первым агентом, назвавшим лошадь говядиной; Spanghero отрицает, что делал это намеренно. Фазен говорит, что Spanghero и французские производители с самого начала были в обмане.

Скандал с кониной: связи ABP и Comigel. Щелкните здесь для полного изображения . Графика: Guardian

Вернуться к началу

6. Почему цепочки поставок такие сложные?

В последние десятилетия пищевая промышленность и розничная торговля стали высококонцентрированными и глобальными.Горстка ключевых игроков доминирует в секторах переработки говядины и супермаркетов по всей Европе. Они разработали очень длинные цепочки поставок, особенно для своих экономических линий, которые позволяют им покупать ингредиенты для переработанных пищевых продуктов там, где они самые дешевые в любой точке, в зависимости от обменных курсов и цен на мировых товарных рынках. Появились сети брокеров, операторов холодильных камер и мясокомбинатов, работающих по субподряду, чтобы выполнять быстро меняющиеся заказы «как раз вовремя».По оценкам консультантов по вопросам управления KPMG, существует около 450 точек, в которых целостность цепочки может быть нарушена.

Вернуться к началу

7.

Почему это произошло?

Покупатели супермаркетов и крупные бренды снижают цены, ища специальные предложения на мясные продукты, поскольку потребители сокращают свои расходы перед лицом рецессии. Снижение цен произошло в то время, когда издержки производителей резко возросли. Цены на говядину достигли рекордно высокого уровня, как и цены на зерно, необходимое для кормления скота.Стоимость энергии, активно используемой в промышленной переработке и для питания централизованных распределительных сетей, также резко возросла. Существует несоответствие между стоимостью настоящей говядины и тем, что компании готовы платить.

Вернуться к началу

8. Как регулируется мясная промышленность?

Лицензированные скотобойни по всей Европе должны иметь официального ветеринара при забое – в Великобритании большинство из них раньше напрямую работали на правительство, но многие теперь поставляются по контракту Агентству по пищевым стандартам частной компанией Eville & Джонс. Растения более определенного размера также должны иметь инспектора по гигиене мяса. Тенденция к дерегулированию и предоставлению промышленности самому контролю, начавшаяся при последнем правительстве, привела к тому, что количество инспекторов сократилось с 1700 в разгар кризиса ГЭКРС до примерно 800 сейчас. Небольшие лесозаготовительные предприятия больше не подлежат ежедневному осмотру. Агентство по пищевым стандартам имеет ограниченные полномочия — оно зависело от того, чтобы промышленность сообщала ему о результатах испытаний на добровольной основе. Правоприменение в значительной степени возлагается на отдельные местные органы власти и их сотрудников по торговым стандартам, а их бюджеты были урезаны.

Вернуться к началу

9. Как насчет заявлений отрасли о полной отслеживаемости?

Промышленность ранее хвасталась полной прослеживаемостью цепочки поставок, которую она часто проверяет. Нынешний скандал показывает, что эта прослеживаемость не стоит бумаги, на которой она обычно пишется. Большинство заводов, вовлеченных в скандал, имеют аккредитацию в основных схемах аудита, таких как Британский консорциум розничной торговли, но они не смогли выявить проблему.

Вернуться к началу

10. Что случилось с государственным контролем безопасности пищевых продуктов и стандартов?

Агентство по пищевым стандартам было создано после кризиса, связанного с ГЭКРС, когда стало ясно, что необходимо одно агентство, которое координировало бы все регулирование безопасности и качества пищевых продуктов. Однако политические воспоминания были коротки. Коалиционное правительство распустило большую часть ССА в костре куанго, так что ответственность за нынешний скандал разделена. FSA по-прежнему отвечает за безопасность пищевых продуктов; Департамент здравоохранения отвечает за стандарты питания, а Департамент окружающей среды, продовольствия и сельского хозяйства занимается маркировкой и ветеринарными препаратами.

Вернуться к началу

11. Откуда берутся лошади?

Польское и румынское правительства не только заявили о своей невиновности в экспорте лошадей в качестве говядины, но также указали, что их предприятия по забою лошадей недостаточно велики, чтобы объяснить масштабы фальсификации, которые появляются. Уважаемые организации по защите животных в течение нескольких лет предупреждали правительства о растущей торговле измотанными лошадьми как между Ирландией, Великобританией, Францией и Бельгией, так и между Северной и Южной Америкой и континентальной Европой.Большая часть последнего приземляется через Бельгию. Благотворительные организации задокументировали тысячи лошадей, которые были перемещены сетями торговцев лошадьми без надлежащих паспортов. Они представляют собой смесь лошадей, выведенных для гонок, и домашних животных.

Вернуться к началу

12. Какую роль играют скотобойни в Великобритании?

Существует налаженный транспортный коридор для лошадей на убой из Ирландии через Шотландию или Уэльс в Англию и далее в Европу. На прошлой неделе скотобойня Питера Бодди в Йоркшире подверглась налету вместе с валлийской компанией по торговле мясом.Трое мужчин были арестованы по подозрению в совершении преступлений, предусмотренных Законом о мошенничестве. Бойня Питера Бодди, ныне закрытая, была небольшой, по официальным данным, в прошлом году на ней было забито 44 лошади.

Вернуться к началу

13. Почему правительства говорят об организованной преступности?

Предыдущие судимости дилеров и торговцев наряду с данными разведки предполагают связь между торговлей лошадьми, отмыванием мяса и различными формами торговли людьми. Грузовики, перевозящие лошадей, использовались в качестве прикрытия для контрабанды большого количества каннабиса между Великобританией и Северной Ирландией, а грузовики, перевозящие конину на континент, как полагают, используются для контрабанды людей на обратном пути.

Вернуться к началу

14. Это проблема со здоровьем?

Сначала правительство заявило, что конина не представляет опасности для здоровья, но ведущий правительственный аналитик отметил, что оно не может быть уверено, пока не узнает источник конины. Последний совет главного врача заключается в том, что риск есть, но он очень низкий.

Лошадей обычно лечат противовоспалительным препаратом под названием фенилбутазон или «буте». Буте запрещен в пищевой цепи человека, потому что в редких случаях он может вызвать потенциально опасную для жизни болезнь, апластическую анемию или отказ костного мозга.Поскольку неизвестно, что вызывает заболевание, невозможно установить какой-либо безопасный уровень содержания остатков бутила в продуктах питания человека. Дозы из конины, вероятно, будут очень низкими. Предполагается, что в паспортах лошадей фиксируется любое введение бута, чтобы животные не могли идти в пищу, но из-за большого количества поддельных паспортов в обращении некоторые лошади, содержащие буте, были съедены.

После скандала правительство изменило правила таким образом, что лошадиные туши теперь могут быть допущены к употреблению в пищу только после того, как они будут протестированы на наличие бута.Первая партия тестов показала, что около 4% лошадей дали положительный результат. Торговля лошадьми из Америки также страдает от проблем с паспортами лошадей и загрязнения наркотиками.

Вернуться к началу

Конина на самом деле вкусная (но ее не должно быть в Tesco Burgers)

Чуть больше года спустя я оказался в Bistro Zuzu, izakaya в Киото, где, кроме того, к нескольким блюдам с французским влиянием (тушеные короткие ребрышки, салат мизуна с салом и яйцом-пашот) я заказал блюдо сашими из конины. Даже после того, как я побывал в Венеции, это казалось натянутым: я, конечно, мог есть его тушеным, со всеми этими специями, маскирующими факт его происхождения, но сырым? Блюдо прибыло с мясом, разложенным на шесть лепесткообразных ломтиков; половина была покрыта мрамором от жира, половина была тощей, с тонкой жировой шапочкой на одном конце. Все были такими красными, что были почти фиолетовыми.

Я сорвал жирный ломтик, ненадолго окунул его в корыто с соей и положил в рот. И вот оно растаяло, одно из самых чистых и чистейших мясных блюд, которые я когда-либо пробовал.Опять же: ни лошаденства, ни игривости. Простой вкус хорошо приготовленного, хорошо нарезанного мяса. И так как передо мной осталось всего несколько ломтиков, мне пришлось смаковать каждый.

Я рассказываю эту историю не для того, чтобы выступать за отмену американских (а также британских и ирландских) культурных норм относительно потребления конины. Нам не нужны мистер Эд Бургерс в Mickey D’s или осел в каждом дегустационном меню из 12 блюд. Но стоит держать это табу в поле зрения и признать, что могут быть времена, когда преодоление собственного чувства отвращения имеет смысл.Удовольствие, которое я получил от этих двух приемов пищи, было огромным, но еще большим было чувство, что я приспособился, поучаствовал, хотя и ненадолго, в повседневной жизни чужого мира. И если бы была возможность, я бы снова съел конину.

Гамбургеры Tesco? Не так много. Одно дело осознанно есть конину (и свинину), но недобросовестно проносить их тайком, намеренно или случайно, не информируя об этом потребителей. К тому же, если в супермаркете смешивают конину и свинину с бургерами из говядины, то кто знает, что там еще есть?

СВЯЗАННЫЕ
Должна ли конина быть незаконной?
Рецепты для любителей мяса

Питательные характеристики конины по сравнению с говядиной и свининой

Резюме

Это исследование было проведено для определения питательных характеристик конины и костной муки по сравнению с говядиной и свининой, представленными в справочнике по диетологии. Потребление для корейцев.Образцы длиннейшей мышцы и больших пястных костей были взяты у 20 откормленных лошадей Чеджу. Образцы мышц подвергали экспресс-анализу, анализу профиля жирных кислот и минералов, а образцы костей — анализу минералов. Конина имела аналогичные уровни белка (21,1 против 21,0 или 21,1%) и более низкие уровни жира (6,0 против 14,1 или 16,1%) по сравнению с говядиной или свининой соответственно. Конина содержала гораздо более высокие уровни пальмитолеиновой (8,2 против 4,4 или 3,3%) и α-линоленовой (1,4 против 0,1 или 0,6%) кислот, чем говядина или свинина соответственно.Линолевой кислоты было намного больше в конине (11,1%) и свинине (10,1%), чем в говядине (1,6%). Соотношения ПНЖК:НЖК и n-6:n-3 в конине составили 0,29 и 10,2 соответственно. Больших различий в содержании минеральных веществ между кониной, говядиной и свининой не было. Рекомендуемая суточная доза минералов для взрослых мужчин (рекомендуемая норма потребления для корейцев) может содержать фосфор, натрий, калий, железо, цинк и медь до 24, 2,5, 6,7, 21, 26 и 40% соответственно на 100 г. сырая конина, но уровни кальция и марганца незначительны.Конские пушковые кости имели гораздо более высокое содержание минералов, особенно кальция (10 193 мг/100 г), фосфора (5 874 мг/100 г) и меди (0,79 мг/100 г). Содержание тиамина, рибофлавина, никотиновой кислоты и ретинола составляло 0,20, 0,21, 1,65 мг/100 г и 30 мкг/100 г соответственно. А вот аскорбиновая кислота и бета-каротин не обнаружены. Наши данные показали, что более высокие уровни пальмитолеиновой и α-линоленовой кислоты в конине, чем в говядине и свинине, могут быть полезны для здоровья человека. Конина и костная мука являются хорошим источником некоторых минералов и витаминов.

Ключевые слова: Конина, говядина, свинина, кости, жирные кислоты, минеральные вещества

Введение

Лошади уже давно одомашнены как тягловые животные, верховые лошади и источник пищи, и до сих пор очень важны во многих странах. В некоторых странах, включая Японию и Корею, конина считается деликатесом. Лошадиные кости также использовались в качестве традиционного лекарства от болезней костей, включая переломы костей и артрит в Корее. В последние годы потребление конины неуклонно росло по мере увеличения количества лошадей, выращиваемых на острове Чеджу.

Однако потребители, заботящиеся о своем здоровье, как правило, избегают красного мяса из-за общественного мнения о неблагоприятном воздействии насыщенных жирных кислот, которое связано с ишемической болезнью сердца. Поэтому желательно иметь продукты животного происхождения с низким уровнем насыщенных жирных кислот (Wood et al., 2002). Соотношения ПНЖК:НЖК и n-6:n-3 рекомендуется составлять выше 0,4 и меньше 4 соответственно. Известно, что среди красного мяса конина содержит высокие уровни ненасыщенных жирных кислот, таких как α-линоленовая (18:3 n-3) и мононенасыщенные жирные кислоты, что указывает на то, что потребление конины может быть более полезным для здоровья, чем потребление говядины ( Бадиани и др., 1997; Ю и др., 1993). Чтобы оценить конину и костную муку как источник питательных веществ и как продукт, способствующий укреплению здоровья, мы определили различные питательные вещества, включая белок, жир и минералы, а также профиль жирных кислот, которые сравнили с таковыми из говядины и свинины, представленными в «Справочном рационе питания для корейцев». (Корейское общество питания, 2005 г.).

Материалы и методы

Подготовка образцов мяса и костей

Десять кастрированных и 10 интактных самцов лошадей Чеджу были забиты в возрасте 30-36 месяцев после 12-месячного периода откорма.Каждый образец кости (большая пястная кость) был взят сразу после убоя и помещен в вакуумную упаковку. Остальные туши хранили в течение 24 часов при 1℃, а левую сторону M. longissimus dorsi разрезали между последним и первым ребром, упаковывали в вакуум и выдерживали при 4℃ в течение 7 дней, как обычно в коммерческой практике. Все образцы хранились при температуре -70 ℃ до анализа.

Экспресс-анализ и определение профиля жирных кислот в образцах мышц

Экспресс-анализ длиннейших мышц выполняли по методике AOAC (1996).Состав жирных кислот измеряли по Моррисону и Смиту (1964). Для экстракции липидов 50 г замороженных M. longissimuss dorsi гомогенизировали в 150 мл смеси хлороформ:метанол (1:2) и фильтровали через Whatman № 1 в центрифужную колбу. Липидный слой отделяли и сушили на испарителе при 50°С. Липид, экстрагированный из каждого образца, омыляли в 0,5 N метанольном растворе NaOH и этерифицирули в BF3-метаноле в соответствии с процедурой AOAC (1996). Жирные кислоты определяли с помощью газовой хроматографии (Varian star 3600, Varian, Inc., Уолнаткрик, Калифорния), оснащенный пламенно-ионизационным детектором и капиллярной колонкой Omagawax 205 с плавленым кварцем (30 м × 0,32 мм, внутренний диаметр × толщина пленки 0,25 мкм). Температура печи, порта ввода и детектора составляла 140°С, 250°С и 260°С соответственно, а скорость потока азота составляла 50 мл/мин. Профиль жирных кислот выражали в процентах от обнаруженных отдельных жирных кислот.

Содержание витаминов и минералов в мясе и костях

Содержание витаминов и минералов в мышцах (в сыром виде) и костях (в сухом веществе) измеряли с помощью процедур AOAC (1996).Макро- и микроэлементы анализировали с помощью атомно-эмиссионного спектрометра с индуктивно-связанной плазмой (ИСП-АЭС; SPECTRO Analytical Instruments, GmbH, Клеве, Германия).

Статистический анализ

Средние значения и стандартные отклонения были рассчитаны с использованием программного обеспечения SAS-PC (Система SAS для Windows, версия 8.02). Все данные были представлены как среднее значение ± стандартное отклонение.

Результаты

Ближайшие компоненты и профиль жирных кислот конины

В настоящем исследовании пищевые характеристики конины сравнивались с характеристиками говядины (пищевой код: 91025000) и свинины (пищевой код: 92003000), представленными диетическими справочными данными о потреблении для Корейцы (2005).Сырой протеин, эфирные экстракты и зольность конины показаны на рис. Конина имела аналогичные уровни белка (21,1 против 21,0 или 21,1%) и более низкие уровни жира (6,0 против 14,1 или 16,1%) по сравнению с говядиной или свининой соответственно. Ссылаясь на рекомендуемые нормы потребления пищи для корейцев, 100 г конины (в сыром виде) способны обеспечить около 40% потребности в белке, рекомендуемой для взрослых мужчин (в возрасте 30–49 лет) с массой тела 63,6 кг.

Таблица 1

Экспресс-анализ M.longissimus dorsi лошадей

Профиль жирных кислот M. longissimus dorsi лошадей показан в . Конина содержала гораздо более высокие уровни пальмитолеиновой (8,2 против 4,4 или 3,3%) и α-линоленовой (1,4 против 0,1 или 0,6%) кислот, чем говядина или свинина соответственно. Линолевой кислоты было намного больше в конине (11,1%) и свинине (10,1%), чем в говядине (1,6%). Соотношения ПНЖК:НЖК и n-6:n-3 в конине составили 0,29 и 10,2 соответственно.

Таблица 2

Профиль жирных кислот М.longissimus dorsi лошадей

Содержание витаминов и минералов в мясе и костях

Содержание макро- и микроэлементов в мясе и костях показано на и соответственно. Больших различий в содержании минеральных веществ между кониной, говядиной и свининой не было. Рекомендуемая суточная доза минералов для взрослых мужчин (рекомендуемая норма потребления для корейцев) может содержать фосфор, натрий, калий, железо, цинк и медь до 24, 2,5, 6,7, 21, 26 и 40% соответственно на 100 г. сырая конина, но уровни кальция и марганца незначительны.Хотя берцовая кость имеет гораздо более высокое содержание минеральных веществ, особенно кальция (10 193 мг/100 г), фосфора (5 874 мг/100 г) и меди (0,79 мг/100 г), трудно рассчитать потребление цельной кости из-за различная доступность и способы обработки.

Таблица 3

Содержание минералов в M. longissimus dorsi лошадей

Таблица 4

Содержание минералов в берцовой кости лошади уровень ниацина (1.6 против 5,9 или 5,7 мг/100 г) по сравнению с говядиной или свининой соответственно. Содержание рибофлавина в конине было таким же, как в говядине или свинине (0,21 против 0,19 или 0,16 мг/100 г соответственно). Содержание тиамина в конине было выше, чем в говядине, или ниже, чем в свинине (0,20 против 0,07 или 0,56 мг/100 г соответственно). Аскорбиновая кислота и бета-каротин в конине не обнаружены ().

Таблица 5

Содержание витаминов в M. longissimus dorsi лошадей

Обсуждение

Потребление красного мяса в развитых странах стабилизировалось или в некоторых случаях сократилось за последние 30 лет. Многие потребители, заботящиеся о своем здоровье, избегают красного мяса, потому что оно содержит высокий уровень насыщенных жирных кислот и холестерина. Рынок красного мяса уступил свою долю птице и рыбе, а также вегетарианству. Животноводство и ученые-животноводы работали над созданием более постных продуктов животноводства путем селекции и разведения, а также режима кормления и модификации рациона, включая использование кормовых добавок, таких как агенты, разделяющие питательные вещества.

Традиционно известно, что конина более постная, но более жесткая, чем говядина.Однако в последнее время потребление конины неуклонно растет с увеличением количества лошадей, выращиваемых на острове Чеджу. Конина набирает популярность из-за своей нежности и потенциальной пользы для здоровья, например, с низким содержанием жира и высоким содержанием ненасыщенных жирных кислот. Стоит оценить конину с точки зрения состава питательных веществ, особенно профиля жирных кислот и потенциальной пользы для здоровья по сравнению с другим наиболее популярным красным мясом, говядиной и свининой.

Как и ожидалось, не было замечено различий в содержании белка в длиннейших мышцах среди трех видов, но конина, как правило, имела более низкое содержание жира.Однако эти три вида различаются по профилю жирных кислот в мышечном жире. Конский жир содержал гораздо больше α-линоленовой кислоты, чем другие, вероятно, из-за большего потребления жирных кислот лошадьми с сеном. Травы обычно содержат значительное количество α-линоленовой кислоты. Хотя крупный рогатый скот получает такое же количество α-линоленовой кислоты через сено, ненасыщенные жирные кислоты будут гидрогенизироваться в рубце, и в результате очень мало α-линоленовой кислоты попадет в запасы жира животного.

Наши данные показали, что соотношения ПНЖК:НЖК и n-6:n-3 в конине равны 0.29 и 10,2 соответственно (). Рекомендуемые соотношения ПНЖК:НЖК и n-6:n-3 в рационе выше 0,4 и ниже 4 соответственно (Wood et al., 2002). Профиль жирных кислот конского жира, использованного в нашем исследовании, еще предстоит улучшить, возможно, путем модификации рациона. В наших недавних исследованиях добавление масла канолы в диету для откорма позволило нам повысить уровень ненасыщенных жирных кислот и омега-3 жирных кислот (Joo et al., 2006).

В дополнение к содержанию α-линоленовой кислоты конский жир уникален тем, что содержит высокий уровень мононенасыщенной жирной кислоты, пальмитолеиновой кислоты.Ю и др. (1993) и Banduani et al. (1997) также сообщили об аналогичных значениях содержания пальмитолеиновой кислоты в лошадином жире. Сообщалось, что уровни пальмитолеиновой кислоты колеблются от 2,63 до 4,36% в свином жире (Wood et al., 2004) и говяжьем жире (Realini et al., 2004).

В последнее время стало известно, что пальмитолеиновая кислота может улучшать здоровье человека. Уровень холестерина ЛПНП в плазме был снижен у людей, получавших диету, основанную на орехах макадамия, которые содержат высокий уровень пальмитолеиновой кислоты (Curb et al., 2000). Медлер и др. (2001) показали, что пальмитолеиновая кислота способствует пролиферации бета-клеток при низких концентрациях глюкозы, противодействуя негативным эффектам пальмитиновой кислоты, а также улучшая функцию бета-клеток, не влияя на апоптоз бета-клеток.

Конский жир также используется в качестве крема для кожи и в качестве народного средства для лечения кожных заболеваний и заживления ран, особенно ожогов кожи. Wille and Kydonieus (2003) продемонстрировали, что свободные жирные кислоты в кожном сале человека ответственны за самодезинфицирующую активность на поверхности кожи, и что большая часть этой активности приходится на пальмитолеиновую кислоту.Они также предположили, что пальмитолеиновая кислота может быть полезна в составах для местного применения для лечения вторичных грамположительных бактериальных инфекций, в качестве противомикробного средства против грамположительных бактерий в повязках на раны и в качестве природного грамположительного противомикробного консерванта в средствах по уходу за кожей и волосами. Интересно знать, что профиль жирных кислот в кожном сале меняется при употреблении конины или жира.

Конина является хорошим источником фосфора, железа, цинка и меди, тогда как мука из конских костей содержит большое количество кальция и меди. Бандиани и др. (1997) сообщили о содержании различных минералов в мышцах бедра, из которых уровни P, Na, Fe и Zn были ниже, но уровни Ca и Cu были выше по сравнению с нашими данными. Содержание минералов в конине может варьироваться в зависимости от диеты, физических упражнений, возраста, типа мышц и т. д. , ниацин и ретинол способны обеспечить 16,6, 14,0, 10,3 и 4% потребности взрослого мужчины (в возрасте 30-49 лет) соответственно.Некоторые животные, такие как крупный рогатый скот и лошади, способны откладывать каротиноиды в тканях, если их много в рационе. В этом исследовании бета-каротин не был обнаружен, что указывает на то, что ретинол является основной депо-формой у лошади M. longissimus dorsi .

В заключение следует отметить, что более высокие уровни пальмитолеиновой и α-линоленовой кислот в конине, чем в говядине и свинине, могут быть полезными для здоровья человека. Конина и костная мука являются хорошим источником некоторых минералов и витаминов.

Неспокойная история конины в Америке

Президент Дональд Трамп хочет сократить бюджет, который Бюро по управлению земельными ресурсами использует для ухода за дикими лошадьми. Вместо того, чтобы платить за их кормление, он предложил снять ограничения, запрещающие продажу американских мустангов торговцам кониной, которые снабжают канадские и мексиканские скотобойни.

Конина, или chevaline , как ее переименовали сторонники, похожа на говядину, но темнее, с более грубым зерном и желтым жиром. Он кажется достаточно здоровым, так как содержит почти столько же омега-3 жирных кислот, сколько выращенный на ферме лосось, и в два раза больше железа, чем стейк. Но конина всегда находилась в тени говядины в Соединенных Штатах.Спрос и предложение на него нерегулярны, а его регулирование минимально. Дешевизна конины и сходство с говядиной позволяют легко проникать в колбасы и мясной фарш. Любители лошадей также являются убежденными и грозными противниками индустрии.

Управление стадами диких лошадей — сложный вопрос, который может создать трудности для Трампа. Конина уже давно вызывает проблемы у американских политиков.

Лошади родом из Северной Америки. Они ушли в Евразию, когда климат в плейстоцене похолодал, только для того, чтобы вернуться через тысячи лет с конкистадорами.Лошади стали запретным мясом на древнем Ближнем Востоке, возможно, потому, что они ассоциировались с товарищескими отношениями, королевской властью и войной. Книга Левит исключает употребление в пищу конины, а в 732 году папа Григорий III поручил своим подданным прекратить есть конину, потому что это было «нечистое и отвратительное» языческое мясо. По мере того как мясники объединялись в гильдии, они также усиливали различие между своей работой и работой живодеров, которые разделывали старых лошадей на нечистое мясо и части. К 16 веку гиппофагия — практика употребления в пищу конины — стала уголовным преступлением во Франции.

Однако сочетание рационализма Просвещения, наполеоновских войн и растущей популяции городских рабочих лошадей побудило европейские страны экспериментировать с кониной в 19 веке. Постепенно табу отпало. Лошадей убивали на специализированных бойнях, а их мясо продавалось в отдельных мясных лавках, где оно оставалось маргинальным. Только Великобритания отказалась от гиппофагии, возможно, потому, что она могла получить достаточное количество красного мяса из своей империи.

В этих повествованиях конина является пищей бедности, войны, социального распада и революции.

Америка тоже не нуждалась в конине. С одной стороны, пилигримы принесли европейский запрет на употребление в пищу конины, унаследованный от дохристианской традиции. Но с другой стороны, к 1700-м годам Новый Свет был местом плотоядного изобилия. Даже Гражданская война привела к падению цен на говядину из-за излишков во время войны и нового доступа к пастбищам крупного рогатого скота на Западе. Инновации в производстве мяса, от транспортировки по железной дороге до упаковочных заводов и холодильных установок, еще больше усилили чувство изобилия.Периодического повышения цен на говядину никогда не было достаточно, чтобы положить лошадь на американскую тарелку.

Кроме того, конина считалась неамериканской. Газеты девятнадцатого века изобилуют отвратительными сообщениями о росте гиппофагии в Старом Свете. В этих нарративах конина — это пища бедности, войны, социального распада и революции — все, что оставили новые мигранты. Нигилисты делят конские туши в России; несчастные французы грызут извозчиков в осажденном Париже; бедные берлинцы хлебают суп из конины.

Но в 1890-х годах возникла новая американская промышленность по производству конины, хотя и неуклюже. С появлением электрического трамвая и автомобиля с батарейным питанием эра лошади как средства передвижения подошла к концу. Американские предприниматели предлагали консервировать ненужных лошадей для продажи в Старом Свете, выплачивая солидные облигации, чтобы гарантировать, что они не будут продавать свой товар дома. Но у Европы были более высокие стандарты, и ей не нравилось вторжение американского мяса на ее внутренний рынок. Отвращение США к регулированию привело к страху перед едой и отравлениям.Когда французские и немецкие консулы посетили скотобойню в Чикаго, подозреваемую в продаже больных лошадей в Европу, противники попытались очернить министра сельского хозяйства США, который ранее вмешался. К 1896 году зарождающаяся промышленность пошатнулась: Бельгия запретила американскую конину, ходили слухи, что чикагцы невольно ели chevaline , а цены на лошадей упали так резко, что их мясо скармливали курам, потому что оно было дешевле кукурузы.

В 1899 году конина была втянута в один из самых громких пищевых скандалов века: печально известный Суд по говядине расследовал, как американские солдаты, сражавшиеся в испано-американской войне, были отравлены собственной солониной.Многие ошибочно предположили, что зараженная говядина на самом деле была кониной. Первое десятилетие индустрии конины в Америке было убыточной, плохо регулируемой катастрофой для репутации страны. Новые правила, введенные в действие Законом о чистых пищевых продуктах 1906 года, не могли изменить это в одночасье.

Когда во время Первой мировой войны консервные заводы отправляли ее за границу, цены на говядину выросли, и американцы, наконец, открыли для себя стейки из конины. К 1919 году Конгресс был убежден уполномочить Министерство сельского хозяйства проводить официальные проверки и маркировать американскую конину, хотя, как только говядина вернулась после войны, большинство граждан отказались от chevaline .

Окончание войны означало очередное падение спроса на лошадей пастбищного разведения, которые больше не нужны на Западном фронте. Дилер Филип Чаппел нашел им новое применение: Ken-L-Ration, первый коммерческий консервированный корм для собак. Его успех привлек, пожалуй, первое прямое действие во имя освобождения животных: шахтер по имени Фрэнк Литтс дважды пытался взорвать динамит на своем упаковочном заводе в Рокфорде, штат Иллинойс.

Во время нехватки продовольствия во время Второй мировой войны конина снова оказалась на американских столах, но послевоенная реакция была быстрой.«Конина» стала политическим оскорблением. «Вы же не хотите, чтобы ваша администрация была известна как администрация по конине?» — потребовал от своего преемника Уильяма О’Дуайера бывший мэр Нью-Йорка Фиорелло Ла Гуардиа. Республиканцы прозвали президента Трумэна «Гарри из конины» во время нехватки продовольствия в преддверии «выборов на бифштекс» 1948 года. В 1951 году репортеры спросили, будет ли «Конгресс по конине», «который поставит старую серую кобылу на семейный обеденный стол». Когда Адлай Стивенсон баллотировался на пост президента в 1952 году, его также дразнили как «Адлая из конины» из-за мошенничества мафии, раскрытого в Иллинойсе, когда он был губернатором.

Хотя к 1970-м годам рабочие лошади исчезли, а мустанги, наконец, попали под федеральную защиту, рост числа лошадей для отдыха привел к очередному всплеску убоя лошадей. Нефтяной кризис 1973 г. привел к росту цен на говядину, и продажи конины на внутреннем рынке неизбежно выросли. Протестующие пикетировали магазины верхом на лошадях, а сенатор от Пенсильвании Пол С. Швейкер предложил законопроект, запрещающий продажу конины для употребления в пищу людьми.

Но пузырь снова лопнул. Конкуренция отправила цены на говядину в свободное падение.Даже бедным американцам не нужно было покупать «говядину для бедняков», поэтому производители США продолжали экспортировать конину в Европу и Азию. Политики начали оказывать давление. В начале 1980-х годов сенаторы Монтаны и Техаса пристыдили военно-морской флот, заставив его убрать конину со складов. Немногие оставшиеся конюшенные заводы пришли в упадок во время рыночного сжатия, которое также привело к снижению стандартов благосостояния. Больных, раненых или страдающих лошадей гнали на большие расстояния на убой в плохих условиях.

В 1997 году газета Los Angeles Times опубликовала новость о том, что 90 процентов мустангов, изъятых из ареала Управлением по управлению земельными ресурсами, были проданы на мясо их предполагаемыми хозяевами.В отчете упоминается скотобойня в Орегоне под названием Cavel West. В июле того же года он сгорел в результате нападения, за которое взялся Фронт освобождения животных от имени мустангов. Ответственных членов ячейки ALF судили за терроризм, но Cavel West так и не был восстановлен. Ненасильственные активисты также оказали давление на бизнес по производству конины: Калифорния запретила перевозку и продажу лошадей на мясо.

Сегодня … Трамп рассматривает конину как средство сокращения расходов.

В последующие годы активисты и политики работали над закрытием оставшихся скотобоен. В начале сентября 2006 года Палата представителей США приняла Закон о предотвращении убоя лошадей, а республиканец Джон Суини назвал торговлю кониной «одной из самых бесчеловечных, жестоких и теневых практик, существующих сегодня в Соединенных Штатах». Убой лошадей не был запрещен, но федеральное и коммерческое финансирование проверок было прекращено, что фактически привело к закрытию бизнеса.

Тем временем город Кауфман, штат Техас, мобилизовался против принадлежащей бельгийцам скотобойни на их окраине, которая платила мало налогов, но проливала кровь в канализацию.Завод вместе с другим в Форт-Уэрте были закрыты. В ДеКалбе, штат Иллинойс, при невыясненных обстоятельствах сгорел единственный оставшийся американский завод по производству конины. Владельцам не позволили восстановить, так как Иллинойс еще раз принял закон, запрещающий бизнес по производству конины. Убой лошадей на территории США прекратился, по крайней мере, для домашнего использования в пищу. Несмотря на это, американских лошадей все еще перевозили на большие расстояния на мексиканские и канадские скотобойни.

Финансовый кризис 2009 года сильно ударил по конной индустрии.Лобби сторонников убоя, поддержанное исследованием GAO 2011 года, предположило, что американские лошади пострадали, поскольку владельцы, которые больше не получают деньги за мясо, не будут платить за их утилизацию. Такие группы, как «Объединенные всадники», использовали риторику «Чайной партии», чтобы сравнить участников кампании за защиту животных с нацистами. Противники указали, что плохое оформление документов означает, что многие лошади, предназначенные для убоя, лечились лекарствами, которые должны были исключить их из пищевой цепи. По всей Америке обе стороны столкнулись, когда Обама подписал новый закон, отменяющий запрет на финансирование инспекций.Были предложены новые бойни, но город за городом блокировали эти меры. Бюджет Обамы на 2014 год снова исключил возрождение. Тем временем лошадей продолжали отправлять в Мексику и Канаду.

Сегодня все знакомые противоречия американского бизнеса по производству конины снова проявляются, поскольку Трамп рассматривает конину как средство сокращения расходов. Диапазоны переполнены мустангами. Информация о защите животных исчезла с правительственных веб-сайтов, и, по слухам, администрация призвала GAO начать еще одно исследование преимуществ строительства домашних скотобоен.

И все же без адекватного финансирования надлежащих инспекций в возрожденной американской индустрии конины рынок может зачахнуть. Европа уже скептически относится к мексиканскому и канадскому экспорту из США, что в любом случае делает конину менее прибыльной.

Вечно маргинальный, всегда неустойчивый бизнес по упаковке и продаже говядины для бедняков может снова процветать и терпеть крах в Америке. Если это произойдет, Трамп может получить новый политический эпитет: Конина Донни.


Эта статья появилась благодаря Object Lessons.

Ты ешь лошадь? Объяснение растущего скандала с кониной в Европе

Nestlé, крупнейшая пищевая компания на планете, объявила сегодня об отзыве некоторых блюд из пасты с говядиной, которые она продает в Испании и Италии. Причина? «Говядина» содержит ДНК лошади. И Нестле не единственная компания. Почти все крупнейшие супермаркеты Великобритании и многие их поставщики были вынуждены убрать с полок конину, мошеннически маркированную как говядина, поскольку все больше и больше компаний замешаны в разрастающемся скандале.Откуда конина? Как он попадает в говядину? Были ли скомпрометированы поставки Соединенных Штатов? У нас есть ответы.

Что за скандал с кониной?

Было обнаружено, что ряд замороженных блюд и пищевых продуктов в супермаркетах по всей Европе содержит высокие уровни ДНК лошади — в некоторых случаях до 100 процентов мяса было лошадью, — что указывает на то, что мясо продается как «говядина». «…нет.

Брутто . Значит, люди, которые думали, что едят говядину, на самом деле ели лошадей ?

Да.Почти всем крупнейшим сетям супермаркетов Великобритании пришлось убрать продукты с полок, и глава Агентства по пищевым стандартам говорит, что мы никогда не узнаем, сколько съели лошадей, не зная об этом.

Поправятся ли люди, которые ели конину?

Они собираются превратить… в… лошадей ! Нет, они будут в порядке. Люди по всей Европе специально едят конину и любят ее; знаменитый шеф-повар Гордон Рамзи подает его в своих ресторанах в США.K. При условии, что лошадь правильно выращена и забита, употребление ее мяса не представляет опасности для здоровья. В этом случае существует небольшой риск для здоровья от лошадиного противовоспалительного фенилбутазона, или «буте», который в чрезвычайно высоких дозах может вызвать определенные заболевания крови, но эта проблема вызвана и усугубляется гораздо более крупным и тревожным скандалом. мошеннически и вводящей в заблуждение маркировки мяса с неясным происхождением.

Неясное происхождение? Как конина попала в пищу?

Кажется, никто не знает полностью.Все же. В Ирландии и Великобритании говядина с мошеннической маркировкой, продаваемая сетью супермаркетов Tesco, по-видимому, попала в цепочку поставок через транснациональную компанию ABP, занимающуюся переработкой говядины, две дочерние компании которой производили зараженное мясо. ABP утверждает, что отследила конину через Нидерланды в Польшу; Польские власти категорически отрицают, что их скотобойни несут за это ответственность, и провели тесты, которые не обнаружили ДНК лошади в образцах.

Во Франции возникла совершенно другая цепочка поставок конины через другую компанию по переработке пищевых продуктов, Comigel, которой было поручено поставлять блюдо для лазаньи из говядины компании по производству замороженных продуктов Findus; Comigel — через люксембургское дочернее предприятие — заказал говядину у испанской компании, которая заказала ее у кипрского торговца, который передал работу голландскому торговцу — парню, который уже был осужден за продажу конины, — который (глубокий вздох) наконец разместил заказ на румынской скотобойне, где производилась конина.Отправленное обратно в Люксембург через Испанию, конина была переработана в замороженные блюда для лазаньи и попала на прилавки в Великобритании, Франции и Швеции. Никто не знает, как далеко зашло сокрытие; голландский торговец Ян Фазен обвинил Comigel и его испанских поставщиков в том, что они полностью осознавали, что выдают конину за говядину.

Две разных цепочек поставок? Насколько это распространено?

Трудно сказать. Ежегодно в Европе перерабатываются и продаются десятки миллионов фунтов конины; говядина дорожает все больше и больше, а прямые поставки становятся все менее и менее прямыми; и со свернутыми и недостаточно финансируемыми операциями по обеспечению безопасности пищевых продуктов в США.K. и в других местах труднее обнаружить фальсификацию мяса.

Итак, как кто-нибудь узнал об этом?

В ноябре прошлого года ирландские власти по безопасности пищевых продуктов протестировали ряд продуктов из говядины в супермаркетах и ​​обнаружили, что большинство из них имеют некоторый процент ДНК свинины и лошади. Ирландские регулирующие органы сообщили своим британским аналогам (Ирландия сообщает в ноябре, Великобритания сообщает в январе), а Агентство по пищевым стандартам Великобритании провело собственное тестирование, подтвердив обнаружение ирландцами сети Tesco/ABP и раскрытие цепочки поставок Findus/Comigel. .

Подождите, в «говядине» тоже было свинины ?

Да.

Так почему это не скандал со свининой и кониной?

Хороший вопрос! Во-первых, потому что общая культурная брезгливость в отношении употребления в пищу конины со стороны Великобритании и Ирландии (по крайней мере, по сравнению с континентальной Европой) означает, что неосознанное употребление в пищу конины считается более грубым и худшим, чем неосознанное употребление в пищу свинины; и два, потому что свинина вряд ли содержит бут.(Тем не менее, могу ли я предложить, что если вас сильно беспокоит употребление конины с неправильной маркировкой, но не свинины с неправильной маркировкой, вам следует пересмотреть свое отношение к еде.)

Принимал ли Я ел конину с неправильной маркировкой?

Если вы живете в Европе, может быть? Особенно, если вы покупаете много еды из отдела предварительно приготовленной замороженной еды в супермаркете. Если вы живете в США, то вряд ли.

«Вероятно»?

Обнадеживает то, что ни одна из компаний, замешанных в европейском скандале, пока не экспортирует говядину в США.S. И поскольку американцы не любят конину на том же уровне, что, скажем, итальянцы, и поскольку в настоящее время в США нет законных скотобоен, конины просто меньше, чтобы загрязнить запасы говядины.

В США нет законных скотобоен?

Нет — на самом деле забой лошадей на мясо был признан де-факто незаконным в период с 2007 по 2011 год, когда налоговые доллары были запрещены направить на обязательные проверки. (В некоторых штатах, таких как Калифорния и Нью-Джерси, действуют собственные запреты на убой лошадей.) С тех пор, как этот запрет был снят, ни одна скотобойня не открылась, что поставило конину в своего рода юридическую серую зону, подверженную противоречивым и меняющимся правилам. По последней информации, которую мы смогли обнаружить, любая конина, предназначенная для продажи или подачи населению, должна быть проверена Министерством сельского хозяйства США в момент убоя; это фактически объявляет его вне закона, поскольку импортируемое мясо не проверялось, а местные скотобойни не подпадали под регулирование Министерства сельского хозяйства США.

При этом лошадей по-прежнему экспортируют в Канаду, Мексику и Европу на убой.На самом деле, было предположение, что некоторые из лошадей, которые в конечном итоге были забиты в Румынии и Польше и оказались в морозильных камерах по всей Англии, могли быть привезены из США. Согласно одному исследованию, около 138 000 лошадей были экспортированы из этой забиты на мясо — многие из них все еще содержат бут в крови.

Разве я не смогу почувствовать разницу? А какая лошадь на вкус?

Оно нежирнее говядины, мягче, немного сладкое и игристое.Подумайте о чем-то среднем между олениной и говядиной. Если бы вам сказали, что это говядина, особенно дешевая говядина, пропитанная томатным соусом, вы, вероятно, не заметили бы.

Как его обычно готовят?

В Европе его чаще всего вялят и кладут на бутерброды или делают из него колбасы и салями, хотя вы также можете найти его приготовленным как стейк или приготовленным в виде тушеного мяса. В Японии его часто подают в сыром виде.

Допустим, я хочу попробовать конину. Где я могу найти его?

Последним известным нам рестораном, который пытался продавать конину здесь, в штатах, был ресторан Queens M.Wells, который планировал подавать тартар из конины с канадским мясом до того, как это вызвало широкий общественный резонанс, и в последнюю минуту был изменен на USDA. правила. На данный момент, если вы хотите съесть лошадь, лучше всего перепрыгнуть через границу в Квебек, где она все еще относительно широко потребляется.

У конины есть поклонники в Москве

МОСКВА — «Урюк», сеть узбекских чайхан с десятком заведений, предлагает два вида конской колбасы в меню закусок.

Костанай, казахский ресторан в центре города, предлагает бешбармак, тушеную конину с лапшой, картофелем и луком, любимое блюдо всей Средней Азии, а также отварное филе конины и конину с картофелем, запеченную на железной сковороде.

Компания «Сафа», называющая себя «мясокомбинатом», поставляет во многие крупнейшие московские супермаркеты халяльную конину, в том числе колбасы, а также нарезку для копчения, варки или запекания. В России также легко найти консервы из конины.

Все это немного возмущает Валентино Бонтемпи, итальянского шеф-повара, который управляет собственным рестораном на острове в Москве-реке, через пешеходный мост от Кремля. И не потому, что он согласен с недавним возмущением в Европе по поводу конины, а совсем наоборот: русские, по его словам, понятия не имеют о том, как готовить конину, и могли бы получать от этого гораздо больше удовольствия.

«В России не знают детали, в каком месте надо резать», — сказал г-н Бонтемпи в интервью с ноткой раздражения в голосе.«У них нет культуры, — сказал он. «В России это невозможно».

Первый пункт на доске, вывешенный у двери ресторана мистера Бонтемпи, — это филе лошади, приготовленное на углях — стейк настолько нежный, насыщенный и вкусный, что жюри, состоящее из заядлых плотоядных, легко может остаться равнодушным на конкурсе. скажем, в портье у Питера Люгера.

Г-н Бонтемпи, который постоянно меняет свое меню, чтобы гости не могли угадать, также регулярно готовит тартар из конины, представленный в виде двух нежно вылепленных коричнево-красных кусков сырого мяса, которые намазываются, как масло, на тосты, а также брускетты, посыпанные чесноком, плавленый сыр и сушеное, натертое на терке вяленое мясо лошади, каждая нить обеспечивает глубокий мясной вкус.

В то время как полемика вызвала новый интерес к конине в других странах Европы, а некоторые мясные магазины во Франции и Германии сообщили о недавнем всплеске продаж, г-н Бонтемпи, 45 лет, всегда подавал блюда из конины, что является отражением его любви к конине. мясо развивалось в детстве, когда он рос в Ломбардии. «Когда я был маленьким, мама три раза в неделю готовила мне конину», — сказал он.

Начав тему, мистер Бонтемпи едва мог перевести дух. «Это прекрасно поверх пиццы», — сказал он.“Гамбургер с лошадью прекрасен.”

Среди его любимых: брезаола из лошади; конская тальята — кусочки редкого мяса, увенчанные зеленью салата и пармезаном; стракотто, простое тушеное мясо с красным вином и корицей; бифштекс из конской диафрагмы; салями из конины; и тортеллини с начинкой из конины.

Г-н Бонтемпи сказал, что конина нежирнее говядины и полезнее для здоровья, с более высоким содержанием железа, о чем свидетельствует гораздо более интенсивное минеральное качество, чем у говядины.

Несмотря на то, что конина здесь широко доступна, недавний протест, начавшийся в Ирландии по поводу конины, смешанной с говядиной, распространился и на Россию.

Российские власти запретили ввоз мяса из Австрии после обнаружения ДНК лошади в хот-догах австрийского производства.

На прошлой неделе Ikea, мебельный гигант, также известный своими ресторанами, заявил, что обнаружил конину в сосисках во всех 14 своих магазинах в России. IKEA ранее обнаружила следы лошади в фрикадельках в Чехии. Чиновники по безопасности пищевых продуктов заявили, что колбасы были произведены российской компанией Remit.

В некоторых частях России и по всей Центральной Азии конина занимает центральное место в традиционной кухне и считается почти обязательным блюдом в особых случаях.

Опытные мясники не оставляют ни одной части лошади неиспользованной, и хотя они могут не согласиться с г-ном Бонтемпи в отношении того, чья конина вкуснее, они с готовностью соглашаются с его мнением о том, что конина полезнее, чем другое мясо.

Рафаэль И. Насыров, владелец халяльной мясокомбината «Сафа», сказал, что продает конину, баранину, говядину и птицу, но лично ему больше всего нравится конина.

«Конина более полезна для здоровья, в ней меньше холестерина», — сказал он, добавив, что в ней также меньше жира, и она легче и быстрее усваивается, чем говядина.

Г-н Насыров, казах по происхождению, сказал, что некоторые жители Центральной Азии даже приписывают военные успехи Чингисхана конине, потому что поедание конины означало, что никогда не нужно было замедляться.

Г-н Насыров сказал, что у него есть клиенты даже из Лондона, которые покупают его халяльную конину, потому что ее нельзя найти где-либо еще.

Относительно более низкая цена на конину, по его словам, скорее всего, побудила некоторых производителей смешивать конину с говядиной. Но даже будучи любителем конины, он считает нечестность в маркировке непростительной, сказал он.

Россия сильно зависит от импорта мяса из Европы, и официальные лица здесь заявили, что они активизировали инспекционные усилия в ответ на разногласия по поводу конины. Некоторые официальные лица предположили, что европейская конина может содержать следы канцерогенных препаратов.

Г-н Насыров покупает большую часть своей конины у проверенных местных производителей в Татарстане, преимущественно мусульманском регионе к востоку от Москвы, где, по его словам, жители придают еще большее значение употреблению в пищу конины.

«Конина, — сказал он, — татарская виагра.

Почему американцы не едят конину

Любители говядины в Великобритании и Европе были в ужасе, узнав, что часть говядины в их еде на самом деле является кониной.

Да, в различных дешевых лазаньях, гамбургерах и пастах, продаваемых в супермаркетах, было обнаружено, что говядина содержит следы конины, а иногда даже 100% конины.

Конечно, многие страны Европы с удовольствием едят конину и не видят проблем в этой путанице.Однако Великобритания, как и США, традиционно демонстрировала сильное отвращение к поеданию лошади.

Нет никаких предположений, что скандал с кониной дошел до американских берегов, но возникает вопрос — почему мы не едим конину?

Из-за религии

Считается, что люди ели конину с доисторических времен, но современная неприязнь к поеданию конины восходит к 732 году нашей эры.D. Это год, когда Папа Григорий III отправил письмо своему приятелю Бонифацию, в котором говорилось, что ритуальное употребление в пищу конины является языческой практикой, которую необходимо отменить.

Бог викингов Один верхом на лошади на камне с изображениями Тьянгвиде. Викисклад Возможно, он имел в виду викингов, которые приносили в жертву и ели своих лошадей для ритуалов богу Одину или германским племенам. Фактически, большая часть Евразии и Азии ели конину, и эта практика была распространена в медном, бронзовом и железном веках — вероятно, с тех пор, как существовали лошади и люди, которые их ели.

По словам Фредерика Дж.Симунса в «Ешь не эту плоть», христианство не было первой религией, запретившей употребление в пищу конины. Исламские и еврейские общины долгое время избегали употребления конины в соответствии с Моисеевым законом, и даже у греков и римлян был строгий запрет на употребление в пищу конины.

Но причина, по которой дата 732 г. н.э. так важна, заключалась в том, что это была не просто попытка заклеймить и реформировать языческую религию — некоторые ученые считают, что это была также официальная попытка государства сохранить лошадей для ведения войны, а не для еды. Более того, мы знаем, что папский запрет был очень эффективным, поскольку столетия спустя все еще существовали свидетельства того, что европейские исповедники требовали от поедателей лошадей епитимии на срок более трех лет.

Из-за Дикого Запада

Лошади стали неким мифологическим существом в национальном сознании Америки. Когда они были впервые завезены в Северную Америку испанцами в середине 16 века, коренные американцы высоко ценили лошадей для охоты и ведения войны.Есть даже истории о европейских пленниках, которых некоторые племена продавали в обмен на лошадей.

Лошади также были неотъемлемой частью исследования границ, и образ ковбоев, путешествующих по Америке, который охотно распространялся журналами и газетами, распространялся по всему миру.

Мясник разделывает конину, июнь 1943 года. Time & Life Pictures / Getty Images Сообщение СМИ было ясным: лошади в Америке были нашими компаньонами, вьючными животными и средством передвижения. Они определенно не были нашей едой.

Но мы ее съели

Это не значит, что американцы никогда не ели конину во времена отчаяния. Существует множество свидетельств того, что, когда во время Гражданской войны и даже Второй мировой войны закончились продукты, употребление в пищу конины стало распространенным (и дешевым) решением.Фактически, оно стало настолько популярным, что к 1951 году журнал Time сообщил, что это важное мясо в кухне Орегона, а рецепты филе из конины были включены в конец статьи.

В 1973 году возникла аналогичная нехватка продовольствия, из-за которой мясные лавки снова потянулись за кониной. Однако в том же году сенатор-республиканец от Пенсильвании выступил автором законопроекта, запрещающего продажу конины и делающего незаконным деятельность скотобоен. Это был первый случай, когда употребление конины было официально поставлено под сомнение на федеральном уровне в Америке.

Конина была фактически запрещена в Соединенных Штатах в 2007 году, когда Конгресс лишил финансирования федеральные инспекции по забою лошадей, но это было отменено Конгрессом при Обаме в 2011 году. продажа конины.)

Паола Затта.ком Съест ли Америка его снова?

В настоящее время нет практических причин не есть конину, и есть множество аргументов в пользу того, почему мы должны ее есть. Это дешевле, чем говядина, нежирнее и даже считается деликатесом в некоторых уголках мира.

Тем не менее, идея широкого распространения конины в США по-прежнему многих ужасает. Когда мы связались с Марион Нестле, экспертом по общественному здравоохранению в Нью-Йоркском университете и автором популярного блога Food Politics, она отказалась от этой идеи.«Мы американцы», — написала Нестле. «Мы не едим лошадей. Мы считаем их домашними животными и неприемлемыми в пищу. Мы также не едим собак и кошек. И мы не позволяем собакам и кошкам есть лошадей. Не обращайте внимания на несоответствия или противоречия. проблема.»

Когда мы спросили, стоит ли рассматривать этот вариант, Nestle ответила: «Я не знаю, что американцы лишены мяса. У нас есть много других вариантов. будет впустую, но это не тот аргумент, в который я хочу влезть.»

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.